Мубориза бо намак аллакай дар сатҳи давлат аст. Масалан, Департаменти СБМ дар соли 2008 лоиҳаи миллии коҳиши истеъмоли намакро ба вуҷуд овард. Беш аз 45 шаҳр, давлатҳо ва созмонҳои бонуфузи миллӣ ва байналмиллалии солим ба ин лоиҳа ҳамроҳ шуданд, аз ҷумла Ассотсиатсияи Heart Heart, Ассотсиатсияи тиббии Амрико ва Лигаи байналхалқии Hypertension. Дар Британияи Кабир ва Финляндия чораҳои ҷиддӣ барои маҳдудияти намак андешида мешаванд: истеҳсолкунандагони маҳсулоти хӯрокворӣ вазифадор нестанд, ки на танҳо дар бораи мазмуни маҳсулоти намак, балки барои тавсифи маблағи онро пешниҳод намоянд. Наќшањо фарогиранд, агар ин як зиддият набошад: њатто дар љамоати тиббї дар ин њадаф якдилона нест. Як қатор коршиносон мегӯянд, ки афзоиши фишори хун дар одамони нопадид аз намак ба вуҷуд омадани натрий дар он аст, ки аз ҳад зиёд хлорид аст. Масалан, бисёре аз обҳои маъданӣ дорои қисми назарраси натрий мебошанд, аммо ҳатто истифодаи дарозмуддати оби маъданӣ ба зиёдшавии фишори хун оварда мерасонад.
Аммо дар айни замон, илмҳои ҳозиразамон ҳанӯз далелҳои мутлақ надоранд, ки одамони солим аз маҳдудияти маҳдудияти натрий дар ғизо манфиат мегиранд. Ва баъзе коршиносон мегӯянд, ки хӯрдани бе намак метавонад саломатии шуморо бад кунад. Ба андешаи онҳо, кам кардани намак дар ғизо ба ҳадди ақал метавонад ба оқибатҳои ғайричашмдошт оварда расонад ва тадқиқотҳои гуногуни клиникӣ то имрӯз ба таври мустақим намакро бо бемориҳои саратон истифода бурда наметавонанд. Далелҳои хеле амалкунанда низ вуҷуд доранд: намак як seasoning арзон ва ҳифзи табиии исботшуда аст. Ширкатҳои хӯрокворӣ сабабҳои худро доранд ва фоидаи онҳо барои истифодаи намак, хусусан дар маҳсулотҳои дарозмӯҳлат доранд. Агар онҳо бояд иваз кардани ҷоро дошта бошанд, он ҳанӯз маълум нест, ки чӣ гуна онҳо ба саломатии мо таъсир мекунанд. Боварӣ аз он, ки иваз кардани шаклҳои шакар, ки бисёре аз онҳо онро хотиррасон мекунанд ва ин аз ҷониби тадқиқотҳои илмӣ исбот мешавад - барои тухм ва ҷигар барои заҳролуд ва хатарнок мебошанд.
Таъсири тағйирёбии натрий
Барои одамони дорои фишори баланди хун (ва ин тақрибан сеяки аҳолии калонсолони мамлакати мо), камшавии ҳаҷми тоз истеъмол карда мешавад, то 4-5 г дар як рӯз метавонад ба пастшавии фишор оварда расонад, гарчанде ки ночиз: 5 нуқтаи дар systolic ва 3-4 дар диагол (ба поён нигаред - "Бемориҳои хун дар намунаҳо"). Масалан, фишор пас аз ҳафтаи "намак-озод" аз 145/90 то 140/87 мм паст карда шудааст - албатта, ин тағйирот на фишори хунро ба муқаррарӣ бармегардад. Ва барои одамоне, ки фишори хунро муқаррар мекунанд, кӯшиши коҳиши истеъмоли натрий аз тарафи изолятсияи изолятсия аз намак боиси коҳиши фишори миёнаи 1-2 бало мегардад. Тендер метавонад ҳатто чунин тағйироти ночизро ислоҳ кунад. Таҳқиқот нишон медиҳанд, ки дар муддати миқёси талафоти намак тағйироти фишори хун ба ҳама таъсир мерасонад. Эҳтимол, ин аз сабаби он аст, ки бадан ба сатҳи паст намак мутобиқ аст. Пас аз он рӯй медиҳад, ки хориҷ кардани намак аз парҳез ба сатҳи фишори хун дар оянда ҳатто камтар аз баъзе тағйиротҳои оддии, ки шумо метавонед дар тарзи ҳаёти одати ҳаёт зиндагӣ кунед. 3 маротиба дар як рўз маҳсулоти тамғазанро бихӯред ва фишори хунро 6 дараҷа паст кунед. Як шаробе ширинро рад кунед - системаи сабзкардашуда 1,8 ва коҳиш - бо 1,1. Пур кардани 3 криптҳои иловагӣ - ва фишор то ба 1,4 ва 1,1 пункт рост меояд. Илова бар ин, танҳо тақрибан 50% ҳамаи гипертонияҳо ба намак, яъне намак-тангӣ муносибат мекунанд. Ин маънои онро дорад, ки нишондиҳандаҳои фишори хун барои онҳо ба таври назаррас бо зиёд шудани истеъмоли намак ё коҳиши намак тағйир меёбад. Чунин эҳсосоти тозӣ, аз нигоҳи алоҳида аст. Ин хусусият дар одамони дорои вазни зиёдатӣ бештар маъмул аст ва дар аксари ҳолатҳо мушоҳида мешавад.
Тибби пешин
Роҳбари фаронсавие Плиний Элдер эълон кард, ки дар ҷаҳон ду чизи муҳим - офтоб ва намак мавҷуданд, ки табибон барои асрҳо ҳамчун дору истифода кардаанд. Ва олимони муосир мегӯянд, ки рад кардани намак барои саломатӣ бефоида аст: равшан аст, ки пастшавии истеъмоли натрий боиси бисёр равандҳои гуногун - ҳам нек ва ҳам зараровар аст. Барои мисол, маълум шуд, ки мазмуни ками натрий ба афзоиши сатҳи холестирин ва триглеридҳо оварда мерасонад. Ва ин хатари ҷиддии atherosclerosis аст. Ва якчанд сабабҳои дигар дар ҳимояи намак:
- Намаки як унсури ҳаётан муҳим барои одамони гирифтори диабетии нав аст. Ин ба сатҳи шакар дар хун мувозинат мекунад, то ин ки кам кардани зарурати insulin.
- Намак дорои хусусиятҳои зиддимикробӣ мебошад. Ин чӣ гуна олимони Бритониёро пешгӯии аксари одамонро барои истеъмоли аз ҳад зиёди намак дар озуқаворӣ ва озурдагӣ барои хӯрокҳои шӯрӣ шарҳ медиҳанд - ҷипҳо, чормағзҳо, сангҳо ва ғайра.
- Намак барои баланд бардоштани сатҳи serotonin ва melatonin (ҳашароти хушбахтӣ ва хушнудӣ) дар мағзи сар лозим аст. Вақте, ки об аз партовҳои заҳролуд тоза карда мешавад, намак ба миқдори зарурии рехтоша дар бофтаҳо кӯмак мекунад. Ва аз пешгирӣ кардани оксидҳои аминокислотаи аминокислотаҳо, аз қабили tryptophan ва тозосин. Ва агар дар фазои якҷоя дар ҳаҷми кофии маводи моеъ пайдо шавад, ин оксиди аминокислотаҳо барои истеҳсоли силот ва melatonin пурра истифода мешаванд.
- Намак барои танзим кардани пластикӣ дар муҳити дохилӣ, махсусан барои ҳуҷайраҳои мағзи сар зарур аст. Аз ин рӯ, парҳезҳои намак ва истифодаи diuretics, ки намакҳо ва минералҳоро аз бадан тоза мекунанд, хатари Alzheimerро зиёд мекунанд.
- Намак барои пурра ҳозима зарур аст. Вале - аз ҳама муҳим - шумо бояд дар хотир доред, ки дору ё намаки заҳор маблағи зиёд!
Нигоҳ доштани намак дар ғизо, зарар ва фоидаи он ба шумо вобаста аст.