Барои хомӯшӣ
Роҳбарони ҷавонро мустаҳкам кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки аз онҳо 2-3 лоғар аз онҳо дур кунед. Crispy одатан карам аз навъњои зимистон меорад, то дар salting дар тобистон ҷалб накунанд. Карам муҳаббатро дӯст медорад. Баъд аз он намак, пӯшидани зарфҳо. Агар дар рӯзе, ки лозим бошад, нигоҳ доред, сипас онро дар салқин гузоред. Карам дар ҷои аввал аст, дар яхдон, таҳхона ё дар балкон. Чӣ тавр шумо метавонед карамро бештар зичтар кунад. Баъзан карам fermented аст, аз тарафи суст. Сабаби - дар актио, ки дар хонаи шумо дар вақти salting ва fermentation карам буд. Барои пешгирӣ аз ин, ҳар чӣ бештар имконпазир, косагариро водор намоед. Агар имконпазир бошад, шумо метавонед ҳуҷраеро парвариш кунед.
Бригада
- 3-4 кг карам
- 2 сабзӣ
- 8 барг халиҷи
- 10 нахўд аз ќаламфури сиёҳ
- 5 нахўд аз ќаламфури ширин
- 1/2 тухмиҳои tsp tsp
Барои дорухат маринад барои 1,5 литр об:
- 4 tbsp. tablespoons намак
- 9 tbsp. юѓу шакар
- 2 tbsp. tablespoons равғани растанӣ
- 1 шиша 9% сирко
Пухтупаз:
1. Карам дағча, баргҳои 2-3 болоӣ (одатан тамоми лойҳо бар онҳо ҷамъ мешаванд). Пас аз коркарди калони калон, карам бурида. 2. Сабзӣ пок, chop дар доираҳои борик. 3. Карам ва сабзӣ қабати шишагинро дар ҳамшаҳрамон ҷойгир кунед, дар он ҷо инчунин нахўдҳои гиёҳҳои ширин ва сиёҳ, сиёҳ ва лӯхтакҳо мавҷуданд. 4. Барои маринад дар об, шакар ва намак dissection, илова равғани растанӣ, ба напазед меорад. Хориҷ аз гармӣ ва рехт дар сирко. Абрешим. 5. Пур кардани карамро бо маринад гарм ба канори қувват пур кунед. Бигзор он хунук шавад. Сипас рехтани маринад, ба напазед биёед ва онро бар карам рехт. Мастакро пӯшед. 6. Аз карам дар ҳарорати хона барои як рӯз гузоред. Сипас онро дар ҷои хунук нигоҳ дорад.
Карам бо beetroot ҷӯшон
- 1 кг карам сафед (карам сурх)
- 1 кг наботот
- 200 грамм пиёз
- 8 нахўд аз ќаламфури ширин
- 1 тухмии тухмии tsp
- 5 барг халиҷ
Барои дорухат маринад барои 1 литр об:
- 2 CUPS аз 9% сирко
- 1 шиша шакар
- 1/2 пиёла намак
Пухтупаз:
1. Напазед лаблабу, пас пӯст ва бурида ба strips ё chop coarsely. 2. Каракро то ҳадди имкон каме ғафс кунед. 3. Пиёзро ба гарданҳо буред, ва он гоҳ нисфи (ҳалқаи нисфи). 4. Ҳамаи сабзавот омода кунед, ки дар таркиби чуқур чуқур кунед. 5. Дар об, намак ва шакар пароканда, ба напазед, аз гармӣ ва рехт сирко. 6. Бо маринад гарм рехт, сабзавот, илова кардани ҳанут, омехта. Биёед ба напазед, пас гармии камтаринро кам кунед ва пухтан барои 20 дақиқа. 7. Хӯроки гармро дар банкаҳо паҳн кунед. Гӯш ва стерилизатсия: банкаҳои литр - 15 дақ., 2 литр - 25 дақ., 3-литр -30 дақ. Равғанҳои оҳанро пахш кунед ва онҳоро зер кунед. Онро барои як рӯз гузоред. Нигоҳ кунед дар ҷои сард, торик. Барои хушбӯй, шумо метавонед кабудӣ сабзавот ё 1 tbsp илова кунед. spoon ва зира тухм.
Марин бо horseradish
Дар 1-1,5л
- 2 кг карам сафед ё карам сурх
- 1 реша horseradish хурд
- 5 дона сирпиёз
- 5 грамм ќаламфури гарм
- 10 баргҳои currant сиёҳ
- хӯшаи parsley
- хӯшаи бодиён
Барои дорухат маринад барои 1 литр об:
- 1 шиша аз 6% сирко
- 1 tbsp. spoon намак
- 1 tbsp. як spoonful шакар
Пухтупаз:
1. Равған ва карам аз карам аз баргҳои боло. Оҳиста онро chop. 2. Нигоҳ ва реша решаи horseradish. 3. Оғоз ва сирпиёзро пӯст кунед. 4. Як карамро бо horseradish ва сирпиёз омехта, омехта кунед. 5. Дар поёни кӯзаи, сабзавот, баргҳои currant ва ќаламфури сурх, пас, хеле сердарахт, карам ва рехт ба маринад. 6. Барои маринад дар об, пароканда намак ва шакар, хориҷ аз гармо ва рехт дар сирко. 7. Дар зарфҳои зарфе карам ва онҳоро дар ҷои хунук нигоҳ доред. Дар ин дорухат Шумо метавонед сабзавоти tarragon ва кванторо илова кунед. Ва агар шумо аз рухсатии currant тару тоза нест, шумо метавонед хушкмева истифода баред.
Бо sauerkraut cranberry
3 литр
- 5 кг карам
- 2 кг сабзӣ
- 200 г гуландоз (мумкин аст, яхкардашуда)
- шакар
- намак
Пухтупаз:
Равған ва баргҳои болои карамро пошед. Оҳиста онро chop. 2. Пок ва сипас сабзӣ grate. 3. Ҳама чизро омезед ва ба паррандаҳои шуста илова кунед. Агар шумо истифода аз буттамева яхкардашуда истифода баред, пас онро пешгирӣ кунед. 4. Илова кардани шакар ва намак ба бичашед, то ки карам як маззаи ширин дошт. 5. Бистаре, ки карамро ба банкаҳо бор кунад ва 5 рӯз бо квасси кушода кушояд. 6. Рӯзи шашум, пластҳои ангуштонро бо пластикаи пӯшед ва барои нигаҳдорӣ дар яхдон ҷойгир кунед.
Шарп, дар Корея
1 литр
- 2 кг карам
- 4 сабзӣ
- • 10-12 дона сирпиёз
Барои дорухат маринад барои 1 литр об:
- Шакар 2/3 пиёла
- 2 tbsp. tablespoons намак
- • 1/3 плеер 9% сирко
- • 1 шиша равғани растанӣ
- • 1/2 tsp. Қаламфури хокистарӣ
- 6 нахўд аз ќаламфури сиёҳ 6 нахўд аз ќаламфури ширин
- 3 барг халиҷи
Пухтупаз:
1. Равған ва карам аз карам аз баргҳои боло. Оҳиста онро chop. 2. Пӯст ва сабзӣ ба сабзӣ. 3. Оҳиста, шустагар ва ширро печонед. 4. Як карамро якҷоя кунед, омехта кунед. Ба таври кофӣ шакар дар шартц ҷойгир кунед. Маринад. Резед маринад карам гарм. Пӯшед ва барои 20 дақиқа истодаед. Сипас маринад илова кунед, онро бо зарфҳои пластикӣ пӯшед ва онро дар яхдон гузоред.
Хӯриш бо карам ва помидор
- 7 нахўд аз ќаламфури сиёҳ
- 4 нахўд аз ќаламфури ширин
- хӯшаи бодиён
- якчанд tarragona сабз
- 1 кг карам
- 1 кг помидор
- 2 лампаҳои миёна
- 2 қаламфури ширин
- Шакар 1/2 пиёла
- • 1 tbsp. spoon намак
- 1 шиша аз 6% сирко
Пухтупаз:
1. Биносту chop ба карам. Помидор ва пиёз ба мукааб бурида мешавад. Ҳуҷайра кӯшиш мекунад, ки онро суст кунад. Қаламфури тухмиҳо ва бурида ба тасмаҳои. Якҷоя сабзавот, намак, омехта. Он гоҳ онро дар як saucepan ҷойгир кунед ва таҳқирро ба боло гузоред. Барои 8 соат тарк кунед. 2. Гудоз, ки аз сабзавот, дренажон ҷудо карда мешавад, ва сабзавотро бо шакар резед, дар сирко рехтед, ҷигар ва омехта кунед. Кук барои 10 дақиқа. 3. Паҳн кардани шиша бо равған сабзавот, қабати болоии кабуд. Бо шарбати гарм пур кунед, ки дар давоми пухтупаз ташкил карда шудааст. Зарфҳои заррин бо сарпӯшҳо ва стерилизатсияро: банкаҳои литр - 12 дақиқа, литр - 20 дақиқа. Баъд аз рехтани зарфҳо ва боло зер кунед. Дар як ҳуҷра барои як рӯз гузоред ва сипас дар ҷойи хунук нигоҳ доред.
Бо себ маринед
Барои 4-5 литр
- 2,5 кг карам ва ё каракати сурх
- 2 кг равған (он беҳтар аст, ки ба кислотаҳо ё навъҳои ширин ва сабзавот, сахт, миёна)
- 4 нахўд аз ќаламфури ширин
- 3 марҳила
- 1 tsp tarinon
Барои дорухат маринад барои 1 литр об:
- 1 шиша шакар
- 2,5 tbsp. tablespoons намак
- 2 tbsp. юѓу 70% анљоми анъанавї
Пухтупаз:
1. Равғани карам ва chop ба пахш, вале на сахт. Бланк кунед (онро ба оби ҷӯшон барои 1 дақиқа гузоред), сипас онро ба ҷумбонидан рехт ва онро зери оби хунук нигоҳ медорад. 2. Тагйир додани себ ба 4 дона, ки шумо аслиро паси сар мекунед. Гирифтани себ барои 3 дақиқа. дар оби ҷӯшон acidified (20 г кислотаи лимуи як литр об). 3. Барои маринад дар оби ҷӯшон пароканда намак ва шакар, биёваред ба напазед ва пухтан барои 10 дақиқа. Хориҷ аз гармӣ ва рехт дар сирко. 4. Дар поёни кӯзаи, биринҷ, бирезед карам ва себ дар қуръа. Бо маринад гарм пур кунед. Равғанҳои оҳанро пахш кунед ва онҳоро зер кунед. Онро то он даме, ки он сард мешавад, онро дар ҷои хунук гузоред.
Сирри хурд
- Шумо метавонед дар намакҳои алюминий намак намак кунед. Кислотаи карам алюминийро вайрон мекунад. Дар натиҷа, карам элементҳои кимиёвӣ ба организми инсон зараровар аст. Ин аст, ки ба карам ба карам дар чӯбҳои чӯбӣ хуб, вале, агар ҳеҷ нест, хӯрокҳои сирдор ё шишагини шишагин хоҳад кард.
- Шумо метавонед карамро бо карам сурх зиред. На танҳо лаззат, балки инчунин зебо.
- Агар шумо ба карам бо заҳрдорӣ монанд бошед, ва шумо онро надоред ва дар бозор пайдо нашудаед, пас аз тухмии бодом, ки дар ягон дорухона фурӯхта мешаванд, харед. Ба ҷои бақувват, шумо метавонед карамро бо cranberries шир диҳед.
Лӯбиёи карам карам
2-3 литр
- 1,5 кг карам
- Сабзӣ 3 кг
- 1 кг parsnip
- 1 кг ќаламфури ширин
- 5 нахўд аз ќаламфури сиёҳ
- 3 нахўд аз ќаламфури ширин
Барои пур кардани дорухат барои 1 литр об:
- 1 tbsp. spoon намак
- 1 пиёла равғани растанӣ
Пухтупаз:
1. Қаламро тай кунед ва онро дар нисфи бурида буред. Чиптаи ним лоғар, ва нимаи дуюми ҷудо ба рухсатии. 2. Қисмҳои сахт ва қабати баргҳои карамро буред. Дар давоми 1 дақиқа. Пӯшед баргҳои дар оби ҷӯшон, сипас сард. 3. Барои пур кардани пӯст, пӯст ва пошидани пору ва сабзӣ. Қаламфури ширин chop биност ва дар якҷоягӣ бо fry карам решакан андаке. Ҳамаи сабзавот ва омехтаҳоро якҷоя кунед. 4. Бифтан ба баргҳо ва бо лифофа ё қубур пӯшед, вале кунҷҳои пӯшидаанд. 5. Дар поёни шартц, гузошта peppercorns, ва сипас ба карам хушк мутаносибан ба якдигар илова кунед. Бо пур аз пур гузоред. 6. Барои рехтани оби ҷӯшон пароканда намак, дар равғани растанӣ бирезед, барои 5 дақиқа пухтан. 7. Бонкҳо барои 15 дақиқа стерилизатсия, дар яхдон пӯшида ва тоза карда мешаванд.
Брюссел маринованд
Дар бораи Z
- 3 кг sprouts Брюссел
- 5 нахўд аз ќаламфури сиёҳ
- 5 нахўд аз ќаламфури ширин
- 4 карнизӣ
- 2 саҳифаҳои торикӣ
- як пораи хурди решаи horseradish
- як пораи хурди ќаламфури гарм
Барои дорухат маринад барои 1 литр об:
- як шиша аз 6% сирко
- 2 tbsp. юѓу шакар
- 1 tbsp. spoon намак
Пухтупаз:
1. Шустани карам Кочанчӣ, як ҷуфт аз баргҳои болоӣ, бурида ба ятимонро. Пас аз он ки шумо коханкаҳоро ба ҷӯшон об кунед ва 5 дақиқа пухтан. Обро холӣ кунед. 2. Дар поёни банка, баргҳои currant, дона, horseradish, қаламфури, ва сипас кӯзаи бо карам карам пур кунед. Маринад. 3. Барои маринад дар об, пароканда намак ва шакар. Ба напазед биёед. Хориҷ аз гармӣ ва рехт дар сирко. 4. Пӯшед ба қуттиҳои пур аз маринад ва стерилизатсия: банкаҳои литр - 10 дақ., 2 литр - 15-20 дақ. Баъд аз рехтани зарфҳо ва боло зер кунед. Барои як рӯз дар ҳуҷраи тарк, сипас онро дар ҷои хунук гузоред. Агар шумо хоҳед, ки дар як моҳ ба карам хӯрок хӯрдан, сипас бо зарфҳои пластикӣ пӯшед ва онҳоро дар яхдон нигоҳ доред.
Гулкарам
Дар 1-1,5л
- 1 кг гулкарам
- 300 грамм ќаламфури ширин
- 150 грамм решаҳои parsley
- 3 дона сирпиёз
Барои дорухат маринад барои 1 литр об:
- 2 CUPS 6% сирко
- 2 tbsp. tablespoons намак
- 2 tbsp. юѓу шакар
Пухтупаз:
1. Пошидани гулусофарон ва табобатро ба inflorescences, обро барои 2 дақиқа нигоҳ доред. дар оби ҷӯшон acidified, пас аз рехт ба colander, сард дар оби хунук. 2. Қаламфури аз қалбакӣ, решаи parsley - аз қабати болоии. Қаламфури ва parsley ба тасмаҳои бурида, ва резед сирпиёз. 3. Дар поёни кӯзаи нисфи сирпиёз гузошта, пас қабатҳои карам ва қаламфури. Ҳар як қабати намак каме ва ќаламфури. Дар қабати охир бояд аз сирпиёз бошад. Бо маринад гарм пур кунед. 4. Барои маринад дар оби ҷӯшон парҳези намак ва шакар, ба напазед биёед ва барои 2 дақиқа пухтан. Хориҷ аз гармӣ ва рехт дар сирко. 5. Дар зарфҳои зарф бо зарф пӯшанд ва барои 20 дақиқа тарк кунед. Marinade ба як saucepan рехт, ба напазед ва сабзавотро пур кунед. Ин бори дигар такрор кунед. Ин усули сеанси номида мешавад. 6. Coverings бо қабатҳои пӯшед ва sterilize ба шартц: литр -15 дақиқа, 2-литр - 20 дақиқа. Рол, дар ҳуҷраи то пурра тамошо кунед ва дар ҷои хунук ҷойгир кунед.
Kolrapi марино
2 литр
- 1 кг кривари
- 11/2 лимӯ
- 1 чатр чатр
- хӯшаи basil
- 4 дона сирпиёз
- 5 нахўд аз ќаламфури сиёҳ
- 5 нахўд аз ќаламфури ширин
- 1 тухмии тухмии tsp
Барои дорухат маринад барои 1 литр об:
- 1,5 tbsp. tablespoons намак
- 3 tbsp. юѓу шакар
- 11/2 коса 6% сирко ё сирко cider себ
Пухтупаз:
1. Равғани Kohlrabi бо бартараф кардани яти, пӯст ва буридаи. 2. Нишондиҳандаҳои мазкур барои 5 дақиқа кук. дар acidified оби шарбати лимуи. Сипас обро холӣ кунед, бигзор қошуқро сард созед. 3. Дар поёни деги, чатрпораҳо, заҳкашҳои сирпиёз, равған ва сабзавот пўшонед. Сипас - kohlrabi ва рехт ба маринад. 4. Барои маринад, шакар ва намак дар об пошида, ба напазед меорад. Хориҷ аз гармӣ ва рехт дар сирко. 5. Қуттиҳои борикро ҷойгир кунед ва онҳоро дар ҷои хунук нигоҳ доред. Баргҳои Basil беҳтарин бурида мешаванд, сипас хушкшаванда бештар зоҳир карда мешавад. Ба ҷои ба ҷои basil, шумо метавонед трактор ё нимхезро илова кунед.