Сабзавот - ин консепсияи хеле калон аст. Дар ҷаҳон як қатор намудҳои сабзавот, гуногунрангӣ тамошо мекунанд. Онҳо ба якчанд гурӯҳ тақсим мешаванд:
- лаблабу, шалғам, сабзӣ, horseradish ва монанди - зироатҳои реша;
- картошка ширин, картошка ва дигарон - лўндаҳо;
- ҳама навъҳои карам - карам;
- сирпиёз ва пиёзҳои гуногун - пиёз;
- бодинҷон, помидор ва қаламфури - помидор;
- zucchini, каду, бодиринг ва монанди - каду;
- ҳама гуна лўбиё ва нахўд - лўбиё.
Барои мо хеле муҳим аст, ки таъминкунандагони витаминҳо барои одамон ҳама сабзавот, мева, буттамева, фарҳангӣ ва ваҳшӣ мебошанд. Ҳамаи растаниҳо қариб 90% об мебошанд. Илова ба об, растаниҳо ҳамчунин дар селлюл, pectin, крахмал, моддаҳои кимиёвӣ, витаминҳо, равғанҳои мухталиф, кислотаҳои органикӣ, ферментҳо ва дигарҳо, ки ба фаъолияти тамоми организм таъсир мерасонанд, доранд.
Аҷдодони мо, ҳатто бидуни андешаи мазмуни витаминҳо дар сабзавот ва хосиятҳои биологии растаниҳо, онҳоро на танҳо дар ғизо, балки дар табобати як қатор бемориҳо истифода мекарданд. Масалан, барои пешгирӣ ва табобати чунин бемории ҷиддӣ ҳамчун касалӣ, як шахс ба витамини С ниёз дорад. Ин витамини миқдори кофӣ дар чунин сабзавот ба мисли қаламфури (бузургтарин мазмуни), дар ҷои дуюм - parsley ва бод. Дар намудҳои гуногуни карам (Брюссел, ранг ва сафед) инчунин витамини С мавҷуданд. Дар фасли зимистон, аксарияти витамини мо бо карам, махсусан sauerkraut мегиранд. Дар он аст, ки ин сабзавот дар давоми нигаҳдорӣ, аз сусттартар аз дигарон, витаминҳо талаф меёбад.
Дигар витаминҳо барои ҳаёт пурра заруранд. Масалан, чунин витаминҳо чун фолакин ва каротин инчунин дар рафти дӯстони растаниҳои мо сарватманданд. Аксари фолакин дар parsley, спанак ва салатҳои мавҷуданд. Ва каротин махсусан дар сабзӣ, сирпиёз, сирпиёз ва пиёз дорад. Инчунин дар қаламфури сурх, хӯриш ва parsley кофӣ аст. Дар таркиби сабзавот инчунин моддаҳои маъданӣ, ки калий ва сиёҳ каме аст. Дар бисёре аз оҳан, ранга, алюминий, манган ва мис мисоли вуҷуд дорад. Охири органикӣ низ дар растаниҳо пайдо мешаванд. Ин себ ва лимӯ, oxalic, tartaric ва бензол аст. Ҳама оксиген ба фаъолияти бунафшкунӣ такмил дода, хусусиятҳои бактериалидро дорад.
Ҳамаи сабзавот ва таркиби химиявии онҳо барои қуллаҳои гуногун хушбӯй доранд. Ин аст, ки ба ҳузури дар растаниҳои равғанҳои муҳими. Ин равғанҳо ҳозимаро ҳозима ҳифз мекунанд, таъсири ширин доранд ва дар навбати худ таъсири дезинфексия доранд. Аз ин рӯ, агар сабзавот дорои миқдори зиёди равғанҳои муҳим бошад, онҳо аз хӯроки одамони гирифтори бемориҳои меъда, ҷигар ва гурда хориҷ мешаванд.
Дар растаниҳо, флионсидҳо комилан микроорганҳои гуногунро дар таркиби шифобахшон ва дар рагҳои рентгененталӣ нобуд мекунанд. Хусусиятҳои бактериологӣ дар муолиҷаи бисёр бемориҳо истифода мешаванд. Бо илтиҳоби рӯдаи болоии нафаскашӣ, бо зуком, бо дизентерия ва илтиҳоби шиддат кӯмак мерасонад. Ҳатто бо нигоҳдории дарозмуддат, бо таъсири ҳарорати баланд ва паст, фиттидашон моликияти худро нигоҳ медоранд. Шумораи зиёди phytacides сирпиёз, пиёз, radish, horseradish, ќаламфури сурх, помидор, сабзӣ ва лаблабу мебошанд.
Яке аз хусусиятҳои арзиши сабзавот нигоҳдории миқдори кофии моддаҳои нахи ва пектин аст, бинобар ин фоидаҳои сабзавот инъикос мешаванд. Ин моддаҳо системаи тозакуниро беҳтар мегардонанд ва ба тоза кардани саривақтии ҷисми мо мусоидат мекунанд. Аз ин рӯ, сабзавот бо духтурони мӯҳтавои эпидемиологӣ тавсия медиҳанд, ки барои пиронсолон аз асабҳо ва қабзҳо истифода баранд. Лӯбиё, нахўд, сабз, меваҳои хушк, инчунин сабзӣ, parsley ва лаблабу, ин сабзавот бо нахи аксбардорӣ мебошанд.
Пас, биёед дар бораи баъзе сабзавотҳо муфассал гап занем.
Карам , ин як сабзавоти аҷибест, ки бе он ки мо бе он кор карда наметавонем. Барои мо, занон, карам танҳо зарур аст. Калорияҳо дар он хеле хурд аст, аммо фоидаи зиёд дорад. Чунин антиоксидантҳо - indole-3-carbinol «дар» караме мемонад. Ва ӯ ба мо кӯмак мекунад, ки бемории даҳшатангези марази шири модарро пешгирӣ намоем. Азбаски indole-3-carbinol ба тезонидани бартараф кардани эстроген зарар мерасонад. Барои одамони гирифтори вазни зиёдатӣ, atherosclerosis, бемориҳои дил, дибbозакҳо ва дигар бемориҳои дигар, маҳсулоти карантинӣ мебошанд. Он дорои миқдори зиёди кислотаи ascorbic (дар танг), витаминҳо B1, B2 ва B3, инчунин beta-каротин, pectin ва кислотаи фолий мебошанд.
Дигар сабзавот низ ба одамон маълум аст - asparagus . Озмоишгарон мегӯянд, ки ҳеҷ кас нест, ки asparagus муфид бошад. Бо ягон беморӣ, хӯрокҳои asparagus шуморо дастгирӣ мекунанд. Тибби анъанавӣ asparagus барои мардон сабзавот ҳисоб мекунад. Онҳо мегӯянд, ки он қувваи беҳтаринро беҳтар менамояд. Аспагусҳо бо витамини аминокислотаҳо, витаминҳо PP, B1, B2 ва миқдори зиёди намакҳои маъданӣ (калий, оҳан, магний ва фосфор) доранд.
Ва чӣ дар бораи як хӯриш сабз зебо, ки дар ҳар боғ мерӯяд. Ӯ на танҳо зебо, балки низ барои бемориҳои гуногун муфид аст. Хӯриш сабз - табобати аълосифат барои ихтилоли асабҳо ва ғамхорӣ. Тавсия дода мешавад, ки модарони синамакдорро барои зиёд кардани миқдори шир истифода баранд. Бо бемории сипурӣ, захми peptic, бо бемориҳои диабети қанд ва меъда, хӯриш низ муҳим аст. Баргҳои ин сабзавот дорои миқдори зиёди chlorophyll, витаминҳо B1, B2, B3, PP, К ва C мебошанд, аз ҷумла калтсий, магний, оҳан, кобалт, ранга, йод ва фосфор.
Бе помидор, бисёриҳо мизҳои худро фикр намекунанд. Ва чӣ барои помидор хеле муфид аст? Мо дар бораи шумораи зиёди витаминҳо ва минералҳо дар ин сабзавот гап намезанем, ҳамаи инро медонанд. Ман мехоҳам, ки корти калони помидорро помидор номбар кунам, ки ин як ликопети зиддимикробӣ аст. Ин мавод ба пиронсолон имкон медиҳад, ки фаъолияти рӯҳӣ ва ҷисмониро нигоҳ доранд.
Помидор сабзавот паст аст. Қатли пурқуввати он нигоҳдории миқдори зиёди антиоксидант - ликопен мебошад. Ликопен табобатро барои бемориҳои зиёд табобат мекунад, он ба мардон аз рагҳои пӯст ва занҳои репродуктивии пӯст кӯмак мерасонад, тақсимоти омосҳоро қатъ мекунад. Дар помидор доимо коркардшуда, ҳиссаи ликопен аз помидор тару тоза аст. Аз он ҷо пайравӣ мекунанд, ки онҳо дар қубур хеле муфид мебошанд. Олимон тавсия медиҳанд, ки ликопен хатари инкишофи бемориҳои саратон аст. Барои гузоштани хӯриш бо помидор фоидаи зиёд меорад, он бояд бо офтобпараст ё равғани зайтун пур шавад.
Илова ба ликопен, он дорои миқдори зиёди унсурҳои фоиданок, аз қабили калий, йод, фосфор, оҳан, магний, sodium, манган, калий, мис, синтез ва витаминҳо B, C, E, K, PP ва beta-carotene мебошанд.
Хусусиятҳои муфиди помидор хеле фарогиранд, онҳо зидди antidepressant хуб мебошанд, танзими кори системаи асаб ва ба шарофати serotonin косаи баландро беҳтар мекунанд.
Сабзӣ дар бемориҳои гурда, ҷигар, гипертония, гармии намак ва қабзҳо муфид мебошанд . Аммо шумо бояд дар хотир доред, ки вақте ки colitis, бадтар аз захми peptic - он баръакс аст. Он инчунин такмили иштиҳо, ҳозима. Сабзӣ як табобат шифобахш аст, бинобар ин барои ulcers меъда ва боду duodenal тавсия дода мешавад. Ин хеле муҳим аст, ки афшураи сабзӣ ба иммунитети бадан мусоидат мекунад, ки боиси кам шудани бемориҳои сироятӣ мегардад, инчунин системаи нерӯи барқро тақвият медиҳад ва ба энергияи энергия мусоидат мекунад. Каротин, ки дар сабзӣ ҷойгир аст, барои чашмони мо барои беҳтар намудани рӯъё зарур аст, аммо каротин аз ҷониби ҷисми танҳо якҷоя бо равғанҳо ғарқ мешавад. Бинобар ин, барои хӯрдани сабзӣ бо хӯрокҳои миёна, монанди сметана, равған муфид аст.
Сир аст, ки маҷмӯи ғизоҳои ғизоӣ ва инчунин ба мубориза бар зидди хунуккунанда мусоидат мекунад. Илова бар ин, сирпиёз микроорганизмҳои зарароварро дар меъда мемонад, ҳангоми барқарор кардани наботот худ. Ин маҳсулот барои онҳое, ки мехоҳанд мӯҳтавои холестиринро дар хун коҳиш диҳанд, муфид аст. Албатта, дар шакл хом сиккаи хеле муфид аст, вале пас аз табобат гармии сӯзан нокомии худро аз даст медиҳад.
Бодинҷон - истеъмоли он дар ғизо барои паст кардани сатҳи холестирин дар хун, инчунин гӯшти меваҳо дорои миқдори назарраси калий аст, ки метаболисияи обро дар организм тағйир медиҳад ва дар айни замон фаъолияти фосфати дилро беҳтар мекунад. Илова бар ин, бодинҷон бо маводи ғизоии холестерин халал мерасонад, дар ҳоле, ки муқаррароти металлолизми лампуни.
Брокколи дар витамини C ва U, витамини фарбеҳро (К), кислотаи nicotinic (PP) ва beta-каротин сарватманд аст. Дар брокколи, 2.5 баробар зиёд витамини C аз ситрусӣ, ин қаҳрамони он дар ҳаҷми ин витамин. Тавре ки барои броккотани бтета, ки дар брокколи мавҷуд аст, онро тозакунии хуб медиҳад. Меъёри баланди моддаҳои минералӣ ва сафеда брокколи рақиби асосӣ ба чунин сабзавот ҳамчун гулкарам, ки 2 маротиба бештар моддаҳоро дар муқоиса бо охиринаш медонад. Маълумоти фоиданок барои сустшавии броккос, танҳо 30 калорияҳо дар як 100 гр.
Пас, бисёр суханони хуб метавонанд дар бораи ҳар гуна сабзавот гуфта шаванд. Онҳо хеле муфид мебошанд. Агар мо сабзавоти кофӣ бихӯрем, мо дар бораи баданамон ғамхорӣ мекунем. Сабзавотҳо на танҳо барои заҳролудшавӣ ва партовҳои гуногун, балки ба кӯмаки бебаҳо дар табобати бемориҳои гуногун кӯмак мекунанд. Моддаҳое, ки дар сабзавот мавҷуданд, қавӣ гардондани қобилияти эффективӣ ва таъсири муфид ба таркиби хун доранд.
Барои нигоҳ доштани ҳамаи маводҳои фоиданок дар сабзавот, шумо бояд онҳоро ба кам кардани табобати гарм таҳрик диҳед. Акнун шумо ҳама чизро дар бораи сабзавот, фоидаҳо, таркиби хўроквории ин ашёро медонед, ки бояд ҳатман дар мизи худ бошед.