Мо дар ин кишвари Осиё зиндагӣ намекунем, ки аз анъанаҳои аҷдодони мо пур аст, ва мо чунин «таҷҳизот» надорем, бинобар ин, мо парранда бо хусусиятҳо ва воқеаҳои фазои пасошӯравиро таҳия карда, онро барои мо бадтар нахоҳем кард.
A дорухури классикӣ барои пухтупаз ducks дар Пекин дар хона
Компонентњо:
- парранда - вазни то 2,5 кг
- асал - 3 tbsp. юѓу
- намак - барои тамиз
Маринад:
- равғани руҳ (иваз кардани равғани офтобӣ) - 1 tbsp. як spoonful
- асал - 1 tbsp. юѓу
- soy sauce classic - 2 tbsp. юѓу
Савол "Hoysin" (аллакай дар шакли тайёр ба фурӯш рафтааст, аммо агар шумо онро пайдо накунед - шумо метавонед онро кор кунед:)
- сиёҳ ё равғани растанӣ - 1 tbsp. як spoonful
- soy sauce - 3 tbsp. юѓу
- шароб ё сирко cider сирко - 1 қошуқи
- хокаи сирпиёз - 1 tsp.
- хокаи гилин - 1 tsp.
- намак - ба таъми шумо
- Мавсими чинӣ "5 навъи спиртӣ" - барои тамаркуз
Омода:
- Мо намакро аз ҷониби парранда тоза карда, барои 12 соат тарк, то ки намак пӯст ва гӯштро гарм кунад;
- Баъд аз ин вақт, мо ванна месозем: мо як деги калони оби ҷӯшро ҷамъ меоварем ва якчанд маротиба ба лошае меафтем. Агар он тамоман мувофиқат накунад, аз хӯрокҳои болои боло резед. Пас аз расмҳои об - бо косаи коғаз хушк пошида мешавад;
- Дар дохили дорухона доруи як сӯзанак бо сӯзанаки васеъ ва дар ҷойҳои мухталифи ҳаво дар зери пӯсти он пошида, онро аз гӯшт ҷудо мекунад;
- Хӯроки лаблабро бо равған пӯшед ва бигзор «истироҳат» 1-2 соат дар ҳарорати хонагӣ, то маринад;
- Барои гирифтани чошнии маринатсия, миқдори компонентҳои зерин дар миқдори дуруст: равғани растанӣ, чошнии лимӯ, асал ва омехта кардани омехта;
- Чӣ тавре, ки 1-2 соат аз лаҳзаи расмиёти асал аз як ҷасади мурғи гузашт, навбати маринали меояд. Ин як расмиёти дароз аст, аммо осон аст. Зарур аст, ки гӯштро бо чошнии асал гиёҳ кунед 30-40 дақиқа. Дар маҷмӯъ, 8 такрор мешавад, ки тақрибан 4 соат аст, бинобар ин, нигоҳ доштани маринад қобил аст;
- Дар ниҳоят, ба зудӣ, ки лошае ба зарфе тайёр аст, мо иншооти зеринро анҷом медиҳем: дар сақфи чуқурӣ мо 1 ангушти (сантиметр 2) обро рехтем, мо гранатро ба болои он гузоштем, онро бо равған бо шиша пӯшонидем ва парранда онро баровардем;
- Пеш аз фиристодани ризои мо ба танӯр - то 250 дараҷа гарм кунед. Акнун дар дохили сохтори ва оҷур барои 40-45 дақиқа гузошта. Баъд аз ин вақт, гарм ба 160 Celsius кам мешавад, интизор барои соати дигар. Вақт мегузарад, парранда бояд дар давоми 30 дақиқа ва дар 30 ° C шуста шавад.
Агар шумо хоҳед, ки дар ҷавоби воқеӣ дар Пекин бошед, ба хӯрокхӯрии "оддӣ" нигаред. Ин раванди дарозмуддат, баъзан дардовар, аммо раванди ҷолиб ва мураккаб нест.
Хӯрокхӯрӣ дар Пекин дар мулки гуногун
Агар шумо бо дорухои дар боло зикршуда шинос шудед ва қарор додед, ки чунин «лингвистҳо» дар тайёр кардани як чарх дар Пекин ба шумо лозим нест, мехоҳам ҳама чизро сода гардонед ва ҳамзамон хӯрдани як парранда - алтернативӣ вуҷуд дорад. Воридшавӣ ва хонданро кушоед.
Компонентњо:
- дуздӣ
- ним лакт, тамоми культивация дар шакли якчанд multi-
- асал - 3 tbsp. юѓу
- намак ба таъми
Маринад аз тамос бо Хоссейн комилан иваз карда шудааст. Агар шумо онро харид карда наметавонед, пас аз он тайёр кунед, ки доруе, ки дар боло тайёр аст.
Омода:
- Ҳамроҳи лошае пайравӣ кунед. Пораҳо бо намак, ба яхдон барои 3 соат фиристед;
- Мо аз яхдон берун мешавем ва бо асал рехта истодаем, барои 1 соат дар ҳарорати хонагӣ leaving;
- Акнун ба шумо лозим аст, ки дӯкони сершумори скипосро кашед. Гузоштани парр дар мизи барои 1-2 соат дигар;
- Тақсимоти гӯштро дар шакли барои пароканда гузошта, обро дар бораи 2/3 қисмҳо пур кунед, илова кунед 2-3 қошуқи чошнии равған ва равғани растанӣ, 2 соатро дар «Тиллои сафед» гузаронед. Агар гӯшт бад ояд, дар ҳоле, ки боқимонда боқӣ мемонад - пас аз 3 зиёд мешавад.
Албатта, он ивази тозакунии антропологии маъмул дар Пекин мегардад, вале барои он ки ба қадри имкон он қадар вақт лозим аст, вақти таъхири он якчанд маротиба кам аст - ба осонӣ. Озмоишҳои ошомиданӣ!