Аз замонҳои қадим, sauerkraut яке аз маҳсулоти асосии асосии хӯроквории халқи славянист, махсусан дар фасли зимистон ба шумор меравад, зеро он гоҳ организм ба витамини иловагӣ ниёз дорад. Сарфи назар аз таҳияи оддии сӯзишвории об, ҳанӯз ҳам маҳсулоти хӯроквории аҳолии оддӣ ба назар нарасидааст. Танҳо подшоҳ метавонад дар қитъаҳои замини онҳо кошта шавад, ки онҳо кӯҳҳоро меноманд. Танҳо оилаҳо ва гурӯҳҳои подшоҳ метавонанд онро бихӯранд, зеро онҳо боварӣ доштанд, ки карам ба саломатӣ ва қуввату беҳбудӣ дода хоҳад шуд. Илова бар ин, хусусиятҳои муфид аз sauerkraut бисёр ҳоҷиёнони русро аз scurvy захира карданд.
Пеш аз пайдоиши карам, Савгҳо алафҳои ваҳшӣ fermented. Карам 300 сол пеш аз марги Genghis Khan омад, ва аён аст, ки аҷдодони мо раванди пешрафтро пеш аз он меандешанд.
Бизнесмени нанговар ҳисобҳои хӯрокро, ки аз sauerkraut дода шудааст, ҳисоб мекунад.
Илова ба дорухои мавҷудбуда, бисёре аз устодон ҳатман бо ангиштсанг ва хӯрокхӯрӣ аз як чизи худашон фаромӯш мекунанд. Дар байни равғанҳо, ки ба хӯрокҳои бо карам илова карда шудаанд, шумо метавонед аз навъҳои гуногуни қалбакӣ, баргҳои ҷигар, шакар, заҳрока, шириниҳо, ангур, дона, зулм ва ғайра пайдо кунед. Усулҳои хӯрокпазӣ низ хеле фарқ мекунанд: бо илова кардани сирко, pasteurization, рехтани намакоб дигар
Аммо доруи "стандартӣ" вуҷуд дорад: шумо бояд шустани сабзӣ, илова намак ва хуб меғелонед, то он реза кардани афшура, сипас сабзӣ завкро илова кунед. Баъд аз ин, дар як зарф ё дигар контейнер калон, қабати гузоштани поёни бо барг карам зич. Пеш аз карам coverage баромадан дар илова, гузошта cheesecloth пок ва бо зулмро пахш кунед.
Давомнокии fermentation вобаста ба ҳарорати аст, масалан, дар ҳарорати хонагӣ, карам дар давоми як ҳафта хоҳад, ки агар ҳаво сард - каме дертар хоҳад буд. Бо мақсади бартараф кардани бӯи номусоид ва талхии эҳтимолӣ, дар давоми драхт ба карам якчанд маротиба бо объекти якбора зарба мезананд. Баъд аз селлюлоза, карам дар ҷои хунук нигоҳ дошта мешавад, бе кушода кардани фишор.
Дар давоми тайёрӣ, sauerkraut дорои оксидҳои органикӣ - лактикӣ ва acetic, инчунин витаминҳо, аз ҷумла витаминҳои C, K ва Б. Инчунин, як қатор минералҳо - калтсий, калий, натрий, оҳан, руҳ, фосфор , мис, сиёҳ ва ғайра.
Бештар дар бораи хусусиятҳои судии консервастан, илова бар витаминҳо ва микроэлементҳо, инчунин маълум аст, ки он дорои умумияти барқарорсозӣ, бактериалӣ, зиддимикализӣ ва ҳатто бедарворӣ мебошад ва таснифоти тавозуни acid-base, ҳозима, муқаррароти холестирин ва шакар хун. Аз ин рӯ, барои истифодаи одамоне, ки бо эндоболизия, ГИТ, беморони гирифтори диабети қанд истифода мешаванд, тавсия дода мешавад.
Мувофиқи баъзе маълумотҳои лабораторӣ, карам зардолу чунин моддаҳои муфидро дар бар мегирад, ки раванди фаъолияти ҳаётан муҳимро дар ҳуҷайраҳои ҳомиладор, хусусан дар шуш, меъдаҳо, ғадудҳои ғадуди мамнӯият қатъ карда метавонанд.
Мувофиқи таҳқиқоти охирин дар соҳаи терапевт, маълумот оид ба таъсири мусбати сабзавот дар муолиҷаи зукоми паранда вуҷуд дорад.
Дар бораи тибби анъанавӣ, одатан як ҳикояи алоҳидаест, ки хусусиятҳои мӯъҷизавии sauerkraut мутаносиб аст. Бисёре аз табибон истифода бурдани афшураи карамро тавсия медиҳанд ва бевосита худашро бо ягон касалиҳо - аз ҷигар ба бемориҳои шадиди музмин (нафастангӣ, эпилепсия) пешкаш мекунанд.
Илова бар ин, sauerkraut ба саломатии одамон таъсири мусбӣ мерасонад. Табибони тибби анъанавӣ кафолат медиҳанд, ки истифодаи мунтазами тароват, шарбати он, қобилиятро ба таври назаррас зиёд мекунад ва онро то таваллуд нигоҳ дорад. Барои занон, карам метавонад тамоми массаи косметикии ивазшударо иваз кунад ва пӯсти пӯстро ба рӯи рӯшноӣ, кифоягии он медиҳад ва инчунин нуқтаҳои пигментӣ, сиёҳкунакҳоро наҷот диҳад.
Бо вуҷуди ин, на ҳамаи хосиятҳои sauerkraut муфид мебошанд. Ин маҳсулот дорои миқдори зиёди кислотаҳои органикӣ аст, ки дар одамон бо зиёдшавии кислотаи gastric, ранҷҳо аз бемориҳои ишеми гурда, гадаки, гипертония ва гилозонҳо муқобил аст.
Барои онҳое, ки ба орзуҳо боварӣ доранд, хабардор кардани хабар: агар шумо дар бораи карам хоб рафтан хоҳед, душвор аст ...
Мо мехоҳем, ки ҳамеша саломатии хуб ва орзуҳои орзу орзу!