Хусусиятҳои муфиди сметана
Қаймоқи табиӣ аз ҷӯякҳои pasteurized, ки бо fermented махсусан интихобшуда шуд. Таркиби равған аз витамини А, B2, B12, А, E, PP, C; ва ҳамчунин оҳан, калтсий ва фосфор, ки барои организми афзоянда заруранд.
Арзиши биологии ин маҳсулот бо сабаби мавҷудияти сафедаи ширӣ, ки дорои оксидҳои аминокислотаҳо, қанди шир ва равғанҳои ҳозима мебошанд. Арзиши биологӣ низ бо сабаби он, ки дар марҳилаи fermentation ва моддаҳои моддаҳо ташкил карда шудаанд, ки дар муқоиса бо маҳсулоти ширӣ аз ҷониби организми инсон беҳтартар аст.
Ферментатсияи кислотаи лактики сметана имкон медиҳад, ки таъсири пробиотикиро ба даст орад: сметана дорои микроорганизмҳоест, ки ба организм барои мубориза бар зидди муҳити атроф дар меъда кӯмак мерасонад. Ин ҳамон микроорганизмҳо ба бактерияҳои фоиданок кӯмак мекунанд ва парвариш мекунанд.
Сметана хеле заиф аст, ки ин ба он вобаста аст, ки он миқдори зиёди равғанро дорад, ки хосиятҳои он, ба беморони дорои норасоиҳо ва камхунӣ муфид аст, ба онҳое, ки аз ғизо ва иштиҳо камбизоатанд.
Қаймоқ имкон дорад, ки қувваи мушакҳо, ҳавасмандгардонии фаъолияти ақлонӣ дошта бошад. Ин маҳсулоти ширӣ ҳамчун як табобати шифобахши ширин истифода бурда мешавад. Истифода аз сметана беҳтар аз субҳ аз даҳяк то чор соат беҳтар аст. Истифодаи яхмосро дар нимсола метавонад боиси бад шудани бемориҳои ҷигар гардад.
Бо вуҷуди ин, агар сметана барои зиндагии даҳрӯза барои тарҳрезӣ пешбинӣ шуда бошад, пас ҳамаи хосиятҳои муфиди он гум мешаванд. Барои баланд бардоштани мўњлати истеъмоли сметана ба чарогоњ љалб карда мешавад, консервативњо ба он илова карда мешаванд. Чунин сметана беҳтар аст, ки барои хӯрокхӯрӣ кардани хӯроки кӯдак истифода барад.
Сатҳи равғанҳои сиёҳ (беҳтараш 10%) метавонад ба шӯрбоҳо, равғанҳо, салатҳои иловагӣ илова карда шавад, ки он метавонад ба кӯдакони 1, 5 сола ва кӯдаки калонсол пешниҳод карда шавад.
Хусусиятҳои истеъмолӣ аз сметана
Дар яхмоси сметани дорои 2, 9% карбогидратҳо ва як протеин, 30% фарбеҳро ташкил медиҳад.
Сметана аз сифати баланд дар намуди ширин, гилхок, мӯътадил зард, бе хиштҳои хориҷӣ ва қанот, бе намуди ғаллаҳои сафеда ва фарбеҳ.
Решаи ашёи дараҷаи якум метавонад таъми нокифоягии хӯроки чорво дошта бошад, ва таъми каме. Мавҷудияти чунин сметана аз сметаи сифати баланд камтар аст.
Дар таркиби сметана мувофиқи GOST (стандарти давлатии сифати) бояд танҳо аз хамиртуруш ва яхмос иборат бошад. Танҳо дар ин ҳолат, шумо метавонед «сметана» дар бастаи нависед. Хуб, агар дар давоми раванди таҳиякунандагони мӯътадилкунанда ва emulsifiers илова карда шаванд, он гоҳ маҷмӯъ бояд «маҳсулоти ширӣ» бошад, на «сметана». Сметана, ё ба ҷои як маҳсулоти ширӣ метавонад сабзавот бошад, ин аст, ки агар фарбеҳи сарвақт бо равғани растанӣ иваз карда шавад. Ва метавонад фарбеҳ аст, он вақте ки сафедаҳо ва фарбеҳ пурра иваз карда мешаванд.
Дар қоида, дар чунин ҳолатҳо калимаи "cream cream" дар бастаи мазкур навишта шудааст. Аммо чаро мо ба ивази ҷои кор ниёз дорем? Ин метавонад бо шарти он, ки ин хароҷоти истеҳсоли сметотро хеле кам мекунад.
Ҳангоми харидани сметана на танҳо ба тамғазанӣ диққат диҳед, балки ба зиндагии ҷории ин маҳсулот диққат диҳед (яъне, барои ҳаёти ҷуброн). Дар бастаи пӯшида, яхмосии сметана дар ҳарорати 2 - 6 ° C бо нишонаҳои "" метавонад барои 5 то 7 рӯз нигоҳ дошта шавад. Дар бастабандии номаълум - як пиёла пластикӣ бо зарф, сметана метавонад то 72 соат нигоҳ дошта шавад. Агар маҳсулоте аз компонентҳои табиӣ камтар бошанд, миқдори истеъмолӣ 2-4 ҳафта зиёд мешавад, ҳарорати нигоҳдорӣ низ баланд мешавад ва 2-20 ° C бо "аломати" аст.
Фарқи байни сметана ва сметана чист? Чӣ гуна онҳоро аз якдигар ҷудо кардан мумкин аст?
Барои муайян кардани сифати сметана, шумо метавонед таҷрибаҳои оддӣ гузаронед. Таҷрибаи аввал ба сифати сметаи пасти ширин вобаста аст. Чунин ашёи сметанӣ ба зичии классикӣ монанд нест, бинобар ин, истеҳсолкунанда барои баланд бардоштани миқдори кристал ё дигар stabilizer илова мекунад. Ва барои истеҳсолкунандагон барои тоза кардани об, он аст, ки ба талафи йод ба сметана илова кунед (на ҳама, албатта, дар ҳаҷми хурд). Агар сметана воқеӣ бошад, он зард ба каме зада мешавад. Хуб, агар дар сметана иловагиҳои гулхонаӣ бошад, пас он кабк бармегардад.
Мо таҷрибаи дуюмро анҷом медиҳем. Барои ин, шумо бояд як шиша дошта бошед ва дар он ҷо оби гарм рехтед. Сипас як spoonful аз сметана ба шиша ва абрҳоро илова кунед. Агар smeyana дар об пурра решакан карда шавад, онро ранги сафеди ягона медиҳад, ин нишон медиҳад, ки сифати сметана. Агар вай каме яктарафа карда бошад, ин нишон медиҳад, ки мӯйҳои сметана нишон медиҳад. Хуб, агар сметана комилан номатлуб бошад, он метавонад суст шавад.
Омода кардани яхмос дар хона
Шумо метавонед дар яхмос край худро дар хона тайёр кунед. Барои ин, дар яхмос дар ҳарорати хонагӣ, шумо бояд ба стерои махсус илова кунед. Сатҳи сифрӣ ё шираи пӯхташуда метавонад ҳамчун ferment махсус бошад. Ҳамин ки ба яхмос як маззаи ширинро мегирад, онҳо бояд ба ҳуҷраи ҳамарӯза бо ҳарорати 5-8 ° C гирифта шаванд ва ҳатто ба як ё ду рӯз нашаванд. Ин вақт кофӣ хоҳад буд, ки сметана "дӯхтааст" зич шуда, маззаи хосияти сметана дорад.
Контентрасҳо
Барои истифода аз сметана барои gastritis, ҳамроҳ бо кислотаи баланд, бо захми меъда ва меъда тавсия дода намешавад.