Тухмии анъанавии Украина - vareniki бо карам Дар муддати дароз ягон вентерикӣ, аз ҷумла онҳое, ки пур аз карам доранд, одатан ҳамчун як табақаи миллии хӯроквории Украина шинохта мешаванд. Дар хотир надоред, ки ақаллан Гогол Solokha, ки медонист, ки чӣ тавр онҳоро кунад. Бо вуҷуди ин, аввалин виреникӣ бо карам "dush-vara" номида шуд ва табақи туркии туркӣ буд. Ва Украинаиён, ки онро маъқул медоштанд, аввал онро ба варақи дигар табдил доданд, ва сипас, тадриҷан ва дар селлюлҳояшон ба гӯшҳои мо гӯш медоданд. Пештар, самбӯса аз хӯроки ҳаррӯзаи деҳқонони Украина набуданд, онҳо тайёр буданд, ки як ҷашнҳои ҷашнвора ё якшанбе ҷамъоварӣ кунанд, онҳо ҳатман ба тӯя ё хӯроки мемуранд. Гулӯла бо карам одатан дар рӯзҳои рӯзаи тақрибан тақризи динӣ пухта шуда буд, ва дар рӯзи дигар, ба чарбҳо ё чархҳо илова карда шуданд. Хамиртуруши барои тайёр кардани варенини бо карам на танҳо аз гандум, балки аз ярмаи, орди ҷав ё омехтаи он омехта карда шуд. Он бо тухм ва хуну омехта, пас иҷозат дода шуд, ки ҷудо ва бурида ба қисмҳои хурди, ки сипас рехта ва stuffed. Одатан, чунин пирожҳо бештар аз самбӯса бо қуттиҳо сохта шуданд, ва онҳо якбора ба якҷоя кор мекарданд.
Компонентњо:- Кефир 1 tbsp.
- Орди гандум 5 tbsp.
- Намак 1 tsp.
- Сода 0,5 tsp.
- Карам сафи сафед 400 гр
- Пиёз 3 дона.
- Офтобпараст равған офтобпарастро тоза кард 3 tbsp. Бештар
- Қаламфури сиёҳ - 0,5 tsp.
- Қадами 1 Барои самбӯса бо карам, ба шумо орд, кефир, карам, пиёз, равғани растанӣ ва ҳанут лозим аст.
- Қадами 2 Барои пур кардани пиёз ба мукааб бурида мешавад.
- Қадами 3 Fry ба пиёз дар равғани растанӣ то Браун тиллоӣ.
- Қадами 4 Ба карам карам бинеҳед ва пас аз он равған резед.
- Қадами 5 Омехтаи карам ва қисми сеюми пиёз, илова кардани ќаламфури ба бичашед ва сард кардани хунро гузоред.
- Қадами 6 Ба тайёр кардани хамир, омехтаи намак, сода ва кефир (кефир бояд дар ҳарорати хонагӣ бошад) ва ҳамвор кунед.
- Қадами 7 Дар йогурт оғоз ба орд то нисфи шиша ва омехта.
- Қадами 8 Вақте, ки хамир ба thick thick оғоз, онро дар ҷадвалро ба идома минбаъд kneading. Пӯстро бо орд пошед.
- Қадами 9 Хамирак бояд аз ғилоф баромада шавад, орд 4-5 дона аст. Агар гандум бурида шавад, пас он бояд либоси заҳролуд бошад, инчунин аз паси дасти онҳо бошад.
- Қадами 10 Қуттиҳо аз гандум дар бораи 2 см бурида ва ба кӯзаҳо бурида, ки ба орд аз ҷонибҳои бурида меандозанд.
- Қадами 11 Нишон додани натиҷаҳои мукааб бо пинҷи печида.
- Қадами 12 Ба маркази доира гузоред ва кунҷҳои сахтро зич кунед.
- Қадами 13 Варенников тақрибан 20-23 ададро ташкил медиҳад.
- Қадами 14 vareniki Кук бо карам аз лаҳзаи ҷӯшидан барои 5 дақиқа дар оби намакин.
- Қадами 15 Вереникаи рехтани резиши боқимонда рехта мешавад. Камбоча бо карам ва сметана хизмат кунед.