Аз таърихи панир, косибӣ Дар ҷамоатҳои Slavic панир, ҳамеша ҳамеша яке аз маҳсулоти бештар истифодашуда дар ҳама вақт. Дар замонҳои қадим, қариб ҳар рӯз хӯрд мешуд. Маводи ашёи барои пухтупази панир, косибӣ маъмултарин буд. Гӯшаи гил бо ширии ширине, ки падаронашон якчанд соат дар танӯр гарм гузоштаанд. Он гоҳ онҳо аз деги санг гирифтанд ва мундариҷа ба пӯсти коғаз рехтанд. Серум баста шуд, ва як халтаи панирҳои косибӣ боқӣ мондааст. Аммо Чин ба панир, косибӣ на аз шир, балки аз сой. Soy curd яке аз хӯрокҳои ширинтарин Чин аст. Он аз лойҳо иборат аст. Хитой дар ҳақиқат ба мазмуни нозук ва нозуки ин панир, косибӣ, инчунин накҳати гуворо ва нархи паст дорад. Soy curd намояндаи чӯбҳои Чин аст. Таърихи тайёр кардани он зиёда аз 2 ҳазор сол аст. Soy curd акнун аз сарҳади Чин гузашт ва дар дигар кишварҳои ҷаҳон машҳур шудааст.
Компонентњо:- Гандум 1 кг
- Пахтачаҳои косибӣ 300 г
- Мурғи тухм 1 м.
- Хӯрок, тару тоза, 30 г
- Шакар 2 tbsp.
- Кефир 1 tbsp.
- Намаки иловагӣ 1 рози
- Қадами 1 Ҷузъҳои асосӣ: орд, кефир, хамиртуруши шир, тухм, шакар, намак ва панир.
- Қадами 2 Кефир ба ҳарорати хонагӣ гарм кунед.
- Қадами 3 Дар йогоҳи тафсон, шикастани тухм.
- Қадами 4 Исҳоқро дар йогурт бо тухм пӯшед ва онро хуб донед, то ки ҳеҷ қитъае вуҷуд надошта бошад.
- Қадами 5 Пӯшед як шиша шакар ва рози намак.
- Қадами 6 Акнун шумо бояд компонентҳоро бодиққат омехта кунед.
- Қадами 7 Ба орд ба омма омехта илова кунед.
- Қадами 8 Пас аз илова кардани орд - шумо бояд аз хамир ҷӯшед.
- Қадами 9 Хамирро бо рӯймоле пӯшед ва онро дар ҷои гарм барои 30 дақиқа ҷойгир кунед.
- Қадами 10 Пас аз он ки хамир дуруст аст, мо онро як маротиба бештар мечинем, вале ҳоло он сахт ва рехта ба "Туб".
- Қадами 11 Баъд аз "туб" бо доираҳо аз ҳисоби 1 доира = 1 varenik буридам.
- Қадами 12 Баъд аз он, шумо бояд доираҳоро то 5 мм қабат кунед.
- Қадами 13 Дар ҳар як давра як каме шакар ва 1 қошуқи нон нахӯред.
- Қадами 14 Ҳар як давраро дар нисфи пӯшед ва кунҷҳои онро ба таври зич пайваст кунед.
- Қадами 15 Обро ба шӯр гузоред ва дар он барои пухтупаз тайёр кунед. Баъд аз буѓї сар ба сар мебаред - дар вентияи себї гузошта ва пўшидани ШМШ бо як зарф. Кук барои 5 дақиқа бе рӯй додани вененикӣ. Об дар ШМШ бояд бо селлюлоза алоқаманд нашавад.
- Қадами 16 Сатҳи тайёр бо сметана ё мураббо!