Пеш аз он ки шумо панирҳои косибӣ ба категорияи маҳсулоти зараровар ё фоидаовари фоидаовар биёед, биёед бубинем, ки ин чӣ аст. Пас, панирҳои косибӣ яке аз маҳсулоти қадимтарини ширии fermented, ки аз ҷониби шираи ширӣ бо бактерияҳои ширии ширӣ ва ҷудо кардани гов, яке аз маҳсулоти арзон, ки метавонанд аз ҷониби ҳар одам бихӯранд: занони ҳомила, кӯдакон ва пиронсолон, ки солим нестанд. Дар асри 1 милодӣ фалсафа аз Рум Люсиус Юнус Модератус Колумела гуфт, ки панирҳои косибӣ «табақаи фаровон дар ҷадвалҳои сарватмандон ва камбизоатон» мебошанд. Ин тааҷҷубовар аст, аммо калимаҳои "панирҳои косибӣ" ва "панир" дар Русия нисбат ба наздикӣ тақсим карда шудаанд ва дар калимаи русии "панир" маънои ҷумчаи панир ва косибӣ дорад.
Онро барои тасниф кардани панирҳои косибӣ дар таркиби фарбеҳии он: қавӣ, далер ва пастсифат фаровон аст. Ҳамин тариқ, фоизи фарбеҳ 18%, 9% ва 3% -ро ташкил медиҳад. Бо роҳи пошидани сафеда - кислота ва кислотаҳо. Фарқияти он аст, ки туршии кислота аз шир майли карда шудааст. Маводи ашёи истеҳсоли ғизои ширӣ метавонад ҳамчун шир, шир ва хушкии хушк хизмат кунад.
Пас, дар бораи ин маҳсулот чи қадар муфид аст?
Он рӯй медиҳад, ки тамоми махфият дар асоси омодагӣ, ки аз он шир, маҳсулоти беназири табиӣ, ҳамаи маводи ғизоӣ ва моддаҳои барои организм арзишманд ҷудо карда мешаванд. Аввалан, ин як сафеда аст, ки барои ташаккули немисҳои устухон дар давоми афзоиши устухонҳо ва дандонҳо дар кӯдакон, занони ҳомила, одамони гирифтори гипертония ва рентгенҳо дар кӯдакон мебошанд. Аммо дар асл, маҳсулоти зиёде ҳастанд, ки манбаи протеин - гӯшт, сабзавот, аз ҷумла лӯбиёҳо ҳастанд ... вале афзалият ба панирҳои косибӣ дода мешавад. Барои ғизои гӯшти гиёҳҳо бисёр вақт ва қувваи бадан лозим аст. Илова бар ин, бо мақсади ба роҳ мондани раванди осонтар, бо гӯшт, шумо бояд истеъмоли миқдори муайяни хӯроки растаниҳо - наботот ва сабзавотро истеъмол намоед. Дар Чини қадим, ҳатто роҳи ягонаи иҷроия буд: як мард танҳо хӯрок хӯрд. Баъд аз ду ё се ҳафта вай мемурд. Ин аст, шумо метавонед гиёҳро ҳамчун таъминкунандаи асосии сафеда ба одамоне, Акнун дар бораи лӯхтакҳо. Сифати онҳо бо чунин падидаи ногувор ҳамчун банди ғилзати, ташаккули газҳо, fermentation, ки боиси нороҳатиҳо мегардад, ҳамроҳӣ мекунанд. Ин тааҷҷубовар нест, ки панир, косибӣ таркибпазир аст - як мағозаи хеле босамар ва осонтарини содда. Ин исбот шудааст, ки истеъмоли мунтазами шираи косибӣ афзоиши оҳанги баданро баланд мекунад, он бо витаминҳо ва минералҳои вирусии пурқувват пур мешавад, корро аз рагҳои рентгененталӣ беҳтар мегардонад ва системаи ниҳоятиро тақвият медиҳад!) Биёед фаҳмем, ки кадом моддаҳо ин хел мешаванд.
Агар мо дар бораи ҷузъҳои химиявии панир, косибӣ гап занем, он хеле гуногун аст. Инҳо аминокислотаҳо, лактоза (шакарҳои ширӣ), канданиҳои фоиданок, фосфор, фосфор, калтсий, витаминҳо, ферментҳо, фитотеридҳо, диоксид ва витаминҳо мебошанд, ки аллакай шумораи онҳо 12 - витаминҳои А, В, В ва Д ва сафедаи дар боло зикршуда мебошанд.
Акнун ҳама чиз дар тартиб
Намудҳои моддаҳои хеле муҳим мебошанд, ки ҷараёни реаксияҳои биохимиявиро зудтар мекунанд. Норасоии онҳо метавонанд ба камхунӣ, бемории ҷигар, гадуди, аллергӣ аллергия, коҳиш додани ҳассос, хастагӣ ба зудӣ оварда расонанд.
Аминоҳои аминокислотаҳо метавонанд пурра аз организм истеҳсол карда нашаванд, шумораи онҳо аз ҷониби як хӯроки муайяне пур карда мешавад. Норасоии ин моддаҳои пуриқтидор метавонад ба дидиҳо, инкишофи номатлуб ва суръати афзоиши кӯдакон, вайрон кардани гемоглобин синтетикӣ оварда расонад.
Калларҳо қисми ҳуҷайраҳо мебошанд ва сарчашмаҳои захираи энергия мебошанд. Хусусан муҳим аст, ки истеъмоли равғани шир барои одамоне, ки бо ҷигар суст.
Карбогидратҳо дар ҳаҷми хурд дар панирҳои косибӣ пайдо мешаванд, барои ҳамин барои панирҳои косибӣ диабетҳо як адад маҳсулоти дар парҳезии онҳо мебошанд.
Минералњои минералї - калтсий, элементи сохтмонї барои устухонњо ва дандонњо, фосфор, ки дар њифзшавии њайвоноти устухон, оҳан, танзими сатњи гемоглобин дар хун, ва магний ба унсурњои муњими фаъолияти организм дохил мешаванд. Норасоии ин микроэлементҳо ба вайроншавии системаи музмини музмин, ихтиёрии системаи асаб, ба шаклҳои гуногуни камхунӣ оварда мерасонад.
Витамини А чашмони солимро пешбарӣ мекунад ва ноком ба "чашмони мурғ" оварда мерасонад - заъфи рӯъё дар фигон, барои рушди пурраи рушд зарур аст. Истеъмоли ками витамини C ин гуна беморӣро ҳамчун табобат, муолиҷаи беасос, ки боиси оқибатҳои марговар мегардад, таҳдид мекунад. Витаминҳо дар гурӯҳи B дар равандҳои ҳаётбахши матоъ ва карбогидратҳо иштирок мекунанд. Ва диққати бештар ба витамини D дода мешавад, то ин ки дар вақти афзоиши кӯдакон, ҳомиладорӣ барои садақа кардани калтсий ва пиронсолон барои кори мӯътадили системаи музмини он.
Бо вуҷуди ин, ин хосиятҳои мӯъҷизавии тамокукаши лаккикӣ дар он ҷо нест. Зардчаҳои косибӣ фаъолона дар косметикӣ ҳамчун маскаҳои гуногун, рентгенҳо ва кремҳо, softening, moisturizing, ширин пӯст, онро бо витаминҳо истифода.
Бо ҳамаи хусусиятҳои муфиди ҷуфти косибӣ номбар карда шудааст, он бояд қайд карда шавад, ки онро ҳам одамон ва ҳам беморон метавонанд истеъмол кунанд. Пас аз машварат бо духтур, зарур аст, ки мӯҳтавои фарбеҳ ва миқдори заруриро муайян намояд. Барои солимии одамон, чунин маҳсулоти арзишманд бояд ҳамчун чораҳои профилактикӣ барои бисёр бемориҳо истифода шаванд.
Акнун каме дар бораи чӣ гуна интихоб кардани панираи косибӣ дуруст барои худро аз азиятҳои ҳозима ва ҳатто заҳролуд ҳифз кунед. Пираи косибӣ бояд дар ҳарорати аз 2 то 6СС дар на камтар аз 24 соат нигоҳ дошта шавад. Диққат ба якдилии панир, косибӣ, норасоии гуногуни ифлос дар он. Ранги бояд сафед бошад, шохиси зардобӣ аст. Маҳсулнокии сифат - ҳамҷинс, friable, каме тару тоза, бе бӯи тез, бо хушбахти ғафс ва ошомиданӣ, таъми хушбӯй, дар даҳони хушк, бо хосияти ширинии ширин. Ва дар охир, барои харидани панир, косибӣ беҳтар дар мағозаҳои махсус ё ҷўйборҳои шир, ва бо дасти - танҳо бо одамони боваринок. Акнун шумо ҳама чизро дар бораи панирҳои косибии ширӣ медонед, фоидаву зараре, ки аз он рӯ ба рӯ мешавед. Сарфи назар аз он, ки панирҳои косибӣ дар ҳама микроэлементҳои муҳим барои мардум аҳамияти калон доранд, он метавонад ба саломатӣ зарар расонад, агар шумо ба санаи ниҳоӣ дар маҷмӯъ диққат надиҳед ё онро дар бозор харидорӣ кунед, ба ҷои он ки ба ҷои қафаси хона, ки аллакай бад шудааст, . Бодиққат ва солим бошед!