Макарони ҳақиқии тозаи итолиёӣ аз гандум ҳолати омода карда шудааст. Ин хамираи ҷисм фоиданок аст ва хуб аст. Як навъ махсуси гандум сахт, аз оне, ки аввалин макарон дар Италия сохта шуд, ба ҷануб аз ҷониби Қрим ба Ҷумъабо Garibaldi гузашт. Мубораки аввал бо ранги тиллоӣ ва маззаи беназир фарқ мекард. Мутаассифона, ин навъ гандум талаф меёбад. Аммо, агар шумо дуруст кардани макарони муосир омода бошед, ин каме болаззат нест.
Майдони коғаз барои коғаз вуҷуд дорад: як кило макарон 10 литр об талаб мекунад. Дар оби ҷӯшон намак ба макарон гузошта, то тайёрӣ пухтан. Макарон муҳим нест, ки мағозаҳоро пӯшанд, дар акси ҳол он моддаҳои муфидро аз даст медиҳад ва маззаашро аз даст медиҳад. Дар хона, имконпазир нест, ки чунин қиммати 1/10 бошад, аммо ҳамеша дар ёд доред, ки макарон бисёр обро дӯст медорад.
Аммо, маззаи махсуси макарон дар Итолиё, албатта, пухтаст. Чошка аз макарон алоҳида тайёр карда шуда, бо макарони бевосита дар плазма, ё дар як чошнӣ омехта карда мешавад.
Ҳамаи навъҳои навъҳои макаронӣ ба ду намуди асосӣ тақсим мешаванд: макарони тару тоза ва хушк. Ҳамаи макарон, ки дар мағозаҳо фурӯхта мешаванд, ҳар гуна намудҳо, рангҳо ва ҳаҷмҳо хамираи хушк номида мешавад. Ҳангоме ки дуруст нигоҳ дошта мешавад, косаи хушк барои муддати дароз нигоҳ медорад. Ин якҷоя бо бофтаи вазнин зебо аст.
Паҳншавии тару тоза ва ошпази тару тоза барои спагетӣ дар шакли резиши сақфҳо истеҳсол карда мешавад ва он метавонад дар муддати на зиёда аз панҷ рӯз дар яхдон нигоҳ дошта шавад. Намакҳои тару тоза аз тару тоза ва бо равғанҳои сабук, сабук тоза мекунанд.
Дар Итолиё, макарон дар шаклҳои гуногун, шаклҳои истеҳсолот истеҳсол мешавад. Он бо шакли чарм, ки шумо метавонед дар кадом минтақа ё ҳатто шаҳри Итолиё муайян карда шавад, муайян карда мешавад. Шакли экзотикии чарогоҳ бо роҳи истифодаи усули пахшкунӣ дар матритсаҳои махсус ва шаклҳои таркиб ёфта мешавад.
Макарони аз ҳама маъмул дар Италия - спагет. Онҳо се намудро меоранд: спагет, спагетти, bucatini. Барои тайёр кардани шӯрбофҳо ва косересҳо як чойи кӯтоҳи шакли силиндрӣ истифода баред.
Fettuccine - як риштаи макарон бо ҳар гуна помидор помидор, ё бо равған ё қаймоқи равғанҳо хизмат мекунад.
Лағаба ва каннеллион - пашмии папка барои косеретҳо истифода мешавад.
"Мӯй ангушт" ё Капелини макони хеле ночизи, онҳо ба монанди спагетти, вале нозук хеле зебо. Бинобар ин, 2-3 дақиқа омода карда шудааст, бо шарофати ин хусусияти махсуси пухтупази тозаи онҳо, онҳо маъюбонанд. Ба онҳо бо равған, равғани зайтун, шир ё сабзавот сўй кунед.
Penne - дарозии миёнаи tube, бо grooves lateral, пурра рост.
Rigatoni - кӯтоҳ ё дароз, лӯндаҳо бо grooves. Аммо онҳо аз як penne васеътаранд, бо чошнии ғафс.
Маникотти - макарон бо гӯшт ё ҷуворимакка пур карда шудааст. Онҳо нисбат ба Penne васеътар ва дарозтаранд.
" Рӯйхати калон" ё " Каннеллион" дар тӯли дарозтарин. Хусусияти онҳо ин аст, ки якҷоя бо гўшт ё ҷавғо онҳо дар зери чошнӣ пухта мешаванд
Яке аз машҳуртарин ва машҳуртарин дар Италия, ва дар тамоми табақаи ҷаҳон - Лагаагна. Гарчанде Лагаагна на танҳо як табақ, балки мағозаҳо аз хамир тайёр карда шудааст. Ин табақ ба таври зерин омода карда шудааст: қабатҳои хамир бо иваз кардани қабатҳо пур ва пур аз лимӯ, пас лазерии пухта дар танӯр. Барои пур кардани сабзавоти сабзавот, спанак ва лаблабу, помидор бо гӯшти minced, ё пиёз бо яхмос. Аммо, маъмултарини логагна бо панир пармани аст.
Як хамираи каме, ки аз spaghetti, дарозтар аст, номида мешавад - Linguini . Омода кардани он, инчунин тайёр кардани спагетӣ - вайрон нашавад. Лингвини бо баҳрҳо як хӯроки маъмул дар Италия мебошад.
"Носири Венус" ё Тортелини, ин чизест, ки Итолиёҳо самбӯса ё самбӯсаҳои хурдро бо тамаркузи алоқа меноманд. Чун қуттиҳои барои онҳо сабзавот, панир, косибӣ, гӯшт, панир истифода баред.
"Little Gnocchi " Gnocchi бо пур аз панир, картошка ё манго бо спанак монанди монанди ҳама пешгӯиҳо дар Италия. Ман онҳоро бо чошнии ҷолиб ё панир parmesan хизмат мекунам.
Мехҳо аз хамир бо қуттиҳои - ravioli . онҳо ба мизи лиддӣ дар танӯр бо яхмос, панир ё чошнии помидор хизмат мекунанд. Ё фавран баъди пухтани гарм.
Макарони хурд дар шакли як мураббаъ ё мураббаъ - Agnolotti бо панир, спанак, гўшт ё панир. Хӯред Agnolotti танҳо бо илова кардани равғанҳо гарм мешавад.
Як чархро интихоб кунед.
* Макараи сифат якҷоя нест. Муваффақияти он дар якҷоягӣ ва ранги гармии дурахшон дорад. Агар хамир якҷоя кунад, он барои пухтупаз мувофиқ нест.
* Тозашавии нури лампаҳо як зироати макаронӣ мебошад.
* Макарон, бояд каме баҳор, танҳо дар ин ҳолат бо суффаҳо мувофиқ бошад.
Гарчанде ки дар Италия қариб ҳафт сад намуди макарон истеҳсол мекунад ва онро беш аз 2 ҳазор корхона истеҳсол мекунад, беҳтарин макаронеро, ки дар хона ба даст меоранд, дида мебароем. Дар хона, макаронӣ барои як рӯз пухта мешавад, дар ҳоле, ки дар шароити истеҳсолӣ чандин соат барои макарон гирифтан лозим аст. Дар тарабхонаҳои арзонтарин дар Италия, макарон дар хона кор мекунанд. Фармоиши онҳо барои тарабхона то 2-3 моҳ интизор аст ва бо вуҷуди ин мушкилот, пухтупази «макарон» хона танҳо меафзояд.
Агар шумо ба хӯрдани сиёҳ биравед, ҳайрон нашавед, он дандонҳо ва забони шуморо сиёҳ мекунад. Дар айни замон маъруфтарин намудҳои пӯсти рангҳо мебошанд. Ранги бадтарини спанак макарони медиҳад, арғувонӣ бо илова афшураи лаблабу, решаи ранг дар чарб афкананд, ва сабзӣ онро рентген сурх медиҳад. Инкаси пухта ва орди сиёҳи сиёҳ.
Тавре ки аллакай зикр гардид, spaghetti ҳамчун макон бештар маъмул дар Италия шинохта шудааст. Диаметри ин макарон тақрибан 2 миллиметр аст, pancake каме аз 15 сантиметр калонтар аст. Аввалин спагетте дар Генуо сохта шуд. Аз ин рӯ, пас аз боздид аз Италия, шумо бояд ба осорхонаи муғул дар шаҳри Гено назар андозед. Осорхона садҳо тару тоз, ҷуворимакка ва спагет, садҳо намуди тару тоз ва ҷуворимакка дорад. Макарон ва spaghetti bolognese бо гӯшти minced ва помидор помидор, бо хом ва яхмос spaghetti carbonara омода, бо помидор помидор spaghetti даъват spagetti - дар Неаполитон омода кардааст.