Маълум аст, ки миқдори асосии карбогидратҳо ба мо дар таркиби хӯрок дохил мешаванд, асосан дар маҳсулоти хӯроквории пайдоиши растаниҳо мавҷуданд. Миқдори зиёди карбогидратҳо дар синфҳои гуногуни нон (дар миёна аз 40 то 50 грамм дар 100 грамм маҳсулот), ғалладонагиҳо (тақрибан 65-70 грамм), макарон (70-75 грамм) пайдо мешаванд. Миқдори зиёди карбогидратҳо дар қаннодӣ мавҷуд аст. Бояд гуфт, ки шакар, ки ҷузъи ҳатмии истеҳсоли шириниҳо, пирожниҳо, мурғ, шоколад ва дигар шириниҳо мебошад, 100% қудрати карбогидрат пок аст.
Ҳиссаи карбогидратҳо дар ғизоҳои инсонӣ ба андозаи 56% -и маҷмӯи умумии калорияи парҳези рӯзона беҳтарин ҳисобида мешавад. Бо дарназардошти он, ки 1 грамм карбогидратҳо дар давоми тақрибан 4 кило костюмро ташкил медиҳад ва менюи зани калонсол бояд дар як шабонарӯз 2600-3000 киловаттро таъмин кунад, пас аз ин, карбогидратҳо бояд тақрибан 1500-1700 ккаларо таъмин кунанд. Ин арзиши энергия ба 375-425 грамм карбогидрат баробар аст.
Бо вуҷуди ин, барои кофтуков кардани қисмҳои ин қисмҳои хӯрокворӣ дар меню ночиз нест ва бо назардошти мундариҷаи калорияи худ барои таъмини пурраи ғизохӯрӣ ниёз дорад. Далели он аст, ки тақрибан 80% ҳамаи карбогидратҳо бояд бо ҷузъҳое, ки дар рагҳои рудаи рагҳои ҷудошуда суст мешаванд, намояндагӣ мекунанд. Намунаҳои чунин моддаҳо крахмал мебошанд, мазмуни баланди он дар нон ва орд, орд, картошка қайд карда мешавад. Қисми боқимондаи бадан барои карбогидратҳо бояд аз ҷониби monosaccharides ва disaccharides ҷавобгӯ бошад. Монахакаридҳои муҳимтарини глюкоза ва fructose дохил мешаванд - бисёре аз онҳо дар сабзавот ва меваҳои гуногун ҳастанд, ки дорои мазза мебошанд. Аз disaccharides, мо хеле сукрот маълум ва дастрас аст, ё, ки мо ин маводро дар ҳаёти оддӣ - шакар, ки аз лаблабу ё шакар шакар гирифтаед, номбар кунед.
Нақши асосии карбогидратҳо дар парҳези мо ин таъмини энергетикӣ барои ҳар гуна намуди физиологии ҷисмонӣ мебошад. Мазмуни нокифояи ин моддаҳо дар парҳезӣ боиси зиёд шудани истеъмоли энергияи молекулаҳои сафеда мегардад, ва дар навбати худ, равандҳои барқароркунӣ, ки баъди мушакҳои ҷисмонӣ ба амал меоваранд, таъсири манфӣ мерасонад. Аз ин рӯ, бо омӯзиши фаъол дар клубҳои фитнес, миқдори карбогидратҳо дар парҳез метавонад каме зиёд карда шавад. Аммо, дар айни замон он бояд дар хотир дошта бошад, ки бо истеъмоли аз ҳад зиёди карбогидратҳо нақши манфӣ иҷро карда метавонад. Бештар аз ин моддаҳо ба равған табдил меёбанд ва дар шакли матоъи нигаҳдор ба ҳисоб гирифта мешаванд, ки вазни баданро зиёд мекунанд. Махсусан ба осонӣ табдилёбии фарбењии чунин карбогидрат мисли шакар аст, ки истеъмоли аз ҳад зиёд, вақте ки ғизо ба афзоиши сатҳи холестерин дар хун оварда мерасонад ва инчунин ба рушди дандонпизишкии дандон мусоидат мекунад. Нақши манфии ғизои ширин бо шакар метавонад бо иваз кардани онҳо бо хӯрокҳои дигар аз карбогидратҳо тайёр карда шавад, ки асоси тарбияи ширини асал, мева ва буттамева мебошад.
Дигар аз карбогидратҳо, ки ҳузури онҳо дар рӯзҳои хӯрокворӣ бо сабаби таъсиси нақши муҳими биологии худ дар ҷисми энергетикӣ ба мушоҳида мерасанд. Ҳангоми ворид шудан бо озуқаворӣ, фаъолияти амалии рӯда афзоиш меёбад, фаъолияти муҳими микроскораро барои одамон муфидтар мекунад, аз холестерин ва моддаҳои гуногуни зарароварро аз ҷисм маҳрум месозад. Истеҳсоли нокифоягии нахи бо озуқаворӣ метавонад ба афзоиши сатҳи хунии холестирин, инкишофи диабети қанд, пӯстелитситизм, appendicitis, қабзсозӣ, геморидҳо оварда расонад. Бинобар ин, нақши ин карбогидрат дар ғизогирӣ бояд ҳеҷ гуна ҳолат камназир бошад. Миқдори нахи дар парҳезӣ бояд 20-25 грамм бошад. Миқдори зиёди ин карбогидрат дар нахўдҳо, лӯбиё, орд, гиёҳҳо, сабзавот ва меваҳои гуногун пайдо мешавад.
Ҳамин тавр, нақши carbohydrates дар ташаккули ғизои оқилона дар тарзи ҳаёти солим хеле баланд аст. Меъёрҳои боэътимод бо назардошти миқдори зарурии ин қисмҳои ғизо таъминоти солимро таъмин мекунанд ва пешгирӣ намудани як қатор бемориҳо кӯмак мерасонанд.