Бо таъминоти мунтазам ва бартарафсозии об организми доимии муҳити дохилии он кафолат медиҳад. Мавҷуд будани об низ барои пешгирии аксуламали физиологии ҷисмонӣ зарур аст. Сатҳи мубодилаи об аз самаранокӣ ва саломатии умумӣ вобаста аст. Ҳарду зиёда ва норасоии об метавонад сабаби асосии вайроншавии вазифаҳои гуногун гардад, то инкишофи бемориҳои музмин.
Об яке аз ҷузъҳои муҳимтарини бадан аст, ҳамчун як ҳалли хуби ғизоӣ, миёнарав барои реаксияи химиявӣ ва иштирокчии бевосита дар тағйироти мухталифи дигар пайвастагиҳо амал мекунад. Таъсири мубодилаи об махсусан барои чунин вазифаҳои физиологӣ ҳамчун ҳозима, сигоркашӣ дар рагҳои рагҳои маҳсулоти парокандагӣ ва бартараф кардани маҳсулотҳои ниҳоии метоболис мебошад.
Вазъи саломатии инсон дар давоми рӯзҳои тобистонаи гарм низ ба воситаи шиддатнокии мубодилаи об муайян карда мешавад. Бинобар ин зиёдшавии бухоркунии он аз рӯи пӯст ё мембранаҳои рагҳои нафаскашӣ, механизми мӯътадил барои нигоҳ доштани ҳарорати мунтазами бадан таъмин карда мешавад. Дар он аст, ки об дорои гармии баланд аст, бинобар ин, вақте ки мо бухор мешавад, баданамон миқдори зиёди гармӣ меорад. Ин механизмҳои физиологӣ ба беҳбудии некӯаҳволии одамон дар шароити ҳарорати баланд дар атрофи ҳаво мусоидат мекунад.
Дар мақоми шахси калонсол солим, об тақрибан 65-70% вазни бадан аст. Дар айни замон, органҳои физиологии физиологӣ бештар аз баданҳои дигар об доранд. Барои саломатии хуб, одам бояд тақрибан 35-40 грамм об дар як килограмм вазни бадан дар як рӯз, яъне тақрибан 2 то 2,5 литр дар як рӯз истеъмол кунад. Бо вуҷуди ин, ин маънои онро надорад, ки ин нишондиҳанда танҳо аз ҳисоби оби нӯшокӣ таъмин карда шавад - ин дар об, шир, нӯшокиҳои дар ҳама гуна озуқа мавҷудбударо дар бар мегирад. Тағйирёбии об дар бадан низ бо ташаккули маводи моеъ дар давоми ҷудокунии баъзе моддаҳо (масалан, равғанҳо) дар дохили ҳуҷайра танзим карда мешавад.
Вазъи саломатии инсон аз таъсири тағйирёбии мубодилаи об дар ҷисм хеле вобаста аст. Агар мо муддати якчанд ҳафта бе ғизо идора карда натавонем, пас бе об обрӯмандем танҳо якчанд рӯз зинда мемонад. Вақте, ки талафоти об дар ҳаҷми 2% вазни бадан, шахси ташнагӣ инкишоф меёбад. Аммо бо вайронкунии назарраси мубодилаи об, некӯаҳволии инсон хеле фарқ мекунад. Ҳамин тариқ, бо талафоти об дар ҳаҷми 6-8% вазни бадан, шароити нимсозиҳои шадид, бо 10% аҷиб, ва агар талафи аз 12% зиёд бошад, оқибати фавт метавонад аллакай рух диҳад.
Таъсири норасоии об дар мақоми саломатии рустоҳо бо сабаби таъхир кардани маводи садама, ки дар навбати худ боиси тағйир ёфтани фишори фосфории хун мегардад.
Об аз ҳад зиёд бадтар шудани бадани инсон бад аст, зеро дар ин ҳолат, кори дил душвортар мегардад, даргири равған дар равғанҳои болаззат меафзояд ва тарозуяш хеле зиёд мешавад.
Ҳамин тариқ, бо риояи тарзи ҳаёти солим ва принсипҳои ғизои оқилона, танзими мубодилаи об яке аз муҳимтарин дар таъсиргузории саломатии ҷисми инсон мебошад.