Барои мустаҳкам намудани хусусиятҳои фоиданок аз шираи буз, пӯст ва садақа (барои пешгирӣ намудани намуди cataracts чашмҳо), санги ҷав ва сиёҳ (дар табобати дизентерия) ба он илова карда шуд. Бо вуҷуди ин, як вақт буд, ки шираи буз ба сифати маводи заҳролуд эълон шуд, аммо ин давра дер давом накард.
Решаи воқеии шираи буз то охири асри 19 оғоз ёфт, вақте ки табибон дар бораи фоидаҳои шираи буз ба модар ва шири синну солашон ошуфтаанд. Як дастгирии бузург ва таҷрибаи шири буз, V. Zhuk мубориза бар зидди омехтаҳои сунъӣ барои кӯдакони навзод эълон кард. Баъд аз ҳама, ҳамаи омехтаҳо дар асоси шир гов карда мешаванд, ва гов, ки маълум аст, метавонад аз бемории сил ё бреллозак азоб кашад, нисбат ба бузҳо ҳеҷ гоҳ бемор нахоҳад шуд. Илова бар ин, арзиши шир аз буз аз гиёҳҳои гов зиёдтар аст, чунки шираи буз ба витаминиҳои хушсифат, нитрогени озод, нимин, пачаср ва дигарҳои дигар таъсир мерасонад. Витамини В, ки бо роҳи роҳ, витамини B аҳамияти муҳим дорад, ки бе он ки шахс дар ҳама давра зиндагӣ намекунад.
Педиатрҳо, инчунин модарони таҷрибадор мегӯянд, ки шираи бузҳо кӯдакро аз вариди аллергӣ, аллергия, хӯроки ғизоӣ, заҳролудии умумии организми кӯдак нигоҳ медоранд. Баъд аз ҳама, агар кӯдаки шумо дар шир ва маҳсулоти шир аз қабили гӯшти гов ба ҷои беҳтарини худ истифода барад. Ва дар айни замон, вақте ки аксар вақт ба хӯроки сунъӣ кор мекунанд, шираи буз ба як ҷустуҷӯ аст!
Тибби анъанавӣ барои солҳои зиёде дар бораи хусусиятҳои судманди шираи буз, ки барқарорсозии қувваи ҷисмонӣ аз сабаби бемориҳои музмин ё бемориҳои давомдор пешкаш карда шудааст, сухан рондааст.
Хусусиятҳои терапевтикии шир аз буз вобаста аст: бемориҳои рӯдаи ғазаб, диатез, гум шудани рӯям, камхунӣ. Соҳаи беҳтарини ширин барои хӯрокхӯрӣ, инчунин бо мӯйҳо ва тухмҳо мувофиқ аст.
Пирамард аз замонҳои қадим беморони гирифтори рахит, камхунӣ, истеъмол буд. Захираи ҷаҳонии машҳури Швейтсария бо хусусиятҳои шириниаш аз шири гов бо илова намудани ҳатмии буз буд.
Сарчашмаи йогурт низ аз шири буз мебошад. Ва аз йогоҳи Булғористон, ки аз шир аз буз тайёр карда шудааст, профессор Каримов Мечников "лакобобилин" -ро гирифтааст.
Шир аз навъҳои равған дорои хусусиятҳои бактериологӣ, ки дорои моддаҳои биоактивӣ нестанд, дар гов аст. Ин ба шарофати он аст, ки шираи буз метавонад барои муддати тӯлонӣ тоза нигоҳ дошта шавад, барои 3 рӯз дар ҳарорати хона ва зиёда аз 7 рӯз дар яхдон намезанед. Аммо ҳанӯз, хислатҳои арзиши ӯ ҳар соат аз даст рафтааст.
Объекти фоиданок аз шираи буз бояд мундариҷаи баланди калий бошад, ки нақши он барои фаъолияти мӯътадилонаи системаи дилу рагҳо муҳим аст, зеро кобалт, ки қисми шири мӯъҷиза аст, элементҳои витамини B12 мебошад, барои равандҳои метоболикӣ дар организм масъулият ва назорати ташаккули хун аст.
Ғайр аз ин, истеъмолкунандагон тасдиқ мекунанд, ки шир аз буз барои кӯдак на танҳо аз кӯдакӣ, балки дар муассисаи томактабӣ, мактаб ва ғайра муфид аст.
Агар шумо дар шири буз бештар нигоҳ кунед, шумо метавонед чунин хулосаро дихед: мазмуни компонентҳои муҳими ғизоӣ (сафедаҳо, равғанҳо, карбогидратҳо), шир ва гов ба якдигар монанд мебошанд, аммо аз сабаби он ки дар шири инсон фарқият хеле фарқ мекунанд, чунки дар шири ҳайвонот бештар сафеда, вале карбогидратҳо ва сафедаҳо камтар аст. Ва ҳол, новобаста аз монеа дар таркиби кимиёвии моеъе, ки аз ҷониби буз ва гиёҳҳои гов истеҳсол мешавад, ҳайати сифатии онҳо хеле гуногун аст. Ин фарқиятҳо асосгузорон дар фарқияти байни «амал» -и шир ва гов гов мебошанд - вақте ки суст шудани шир аз гиёҳҳои ҷисм иборат аст, ки организмро каме танг месозад, ки ба коркарди enzymes осонтар мегардад. Барои кӯдаке, ё на барои ҷисми ӯ, ин гуна либос ба яке аз ҷараёнҳои садақа кардани шири модар аст.
Қисмҳои фарбеҳро аз шири буз ва шир гов низ хеле фарқ мекунанд, масалан, ҳуҷайраҳои фарбеҳӣ, ё тухмҳои фарбеҳии буз барои бузургон хеле хурдтаранд. Инчунин, triglycerides миёна дар шираи бузҳо (фарбеҳро, ки дар меъда ғубор карда, бевосита ба хун гелос, рад кардани лимфоспиллари) мавҷуданд.
Мутахассисони бештар ва бештар, масалан, дар ИМА, боварӣ доранд, ки шир аз буз бештар аз шири гов ба талаботи физиологии инсон ҷавобгӯ аст. Мутобиқи олимони амрикоӣ, аксар одамоне, ки аз аллергия ба шири гов (ё на, сафедаи он) мепӯшанд, шираи бузро бе мушкилӣ интиқол медиҳанд.
Аммо дар Итолиё дар бораи он фикр кунед, ки агар аллакай аллергияро дар кӯдак барои шири гов вуҷуд дошта бошад, он гоҳ ба бузургон тоб оварда мешавад.
Духтурони Канада боварӣ доранд, ки бо кӯмаки шири буз, шумо метавонед дар мубориза бо бемориҳо, аз ҷумла ҷудошавии, фибодиомияҳо, эпилепсия дар кӯдакон, инчунин бемориҳои муштарак ва пӯстро ба даст оред.