Арзиши таърихӣ
Дар ҳақиқат, инсон ба зиёда аз 3000 сол маълум аст! Дар забонҳои Ҳиндустони Мексико, калимаи "шоколад" аз якҷояги калимаҳои "chocho" (and "water") меояд. Дар тӯли асрҳо, инсоният онро ҳамчун нӯшокӣ медонист. Дар маросими майя ва баъдтар дар Aztecs, шоколад муқаддас, ҳикмат ва қувват ҳисобида шуд. Индонезон аз моеъҳои косои коса ва бофтаи сурх ва дигар намудҳои спиртӣ нӯшиданд. Ва дар асри XVI, Кристофер Коламбус, дар якҷоягӣ бо дигар ганҷҳо, ба шоҳ Ferdinand, лаблабуи мӯъҷизаро ба вуҷуд овард. Пас аз 100 сол, шоколад дар Аврупо ғалабаи нӯшокии алоҳида ғолиб шуд. Дар муддати тӯлонӣ он танҳо барои намояндагони ҷомеаи баланд "арзон" буд. Шоколод танҳо бо рушди соҳа дастрас шуда буд. Дар айни замон, шир, ҳанут, ошомандагон, шароб ва ҳатто пиво ба он илова карда мешаванд. Дар соли 1674 дар маҳсулотҳои қаннодӣ истифода мешуд - акнун он на танҳо барои шоколад нӯшидан, балки барои хӯрдан ҳам имконпазир буд. Ва танҳо дар асри XIX мавҷудияти аввалин шоколадҳо ва шириниҳо бо пур кардани он, то замони мо шинос гардиданд. Имрӯз шоколади тамокукашии бештар дар ҷаҳон аст. Ҳар сол дар ҷаҳон 600 ҳазор тонна хӯрок мехӯрад. Фаронса ҳатто рӯзи ҷаҳонии шоколадро (11 июли) таъсис дод. Ва аксарияти ҳама швейтсарони танзими швейтсарӣ, швейтсарӣ ва Белгия.
Оё ягон кӯҳ вуҷуд надорад?
Дарахтони косо дар лотинӣ - "Theobroma cacao", ки маънои аслии "cocoa - хӯрокҳои бутҳо" аст. Бо ин изҳорот розӣ нестанд. Калла ва глюкоза, ки дар шоколад сарватманданд, сарчашмаҳои арзонтарини энергия мебошанд. Калий ва магний ба системаи асабӣ зарур аст. "Гормонии хушбахтиҳо" serotonin хушсифат ва хароҷотро бо vivacity беҳтар мекунад. Бо шарофати кафеин ва теobromine, шоколад фаъолияти фаъоли ҳассос ва ҳассосро ҳавасманд мекунад, диққати худро ба стресс меафзояд. Флавонон аз шоколад таъсири судманд ба системаи дилу рагҳо дорад: муомилаи хунро беҳбуд мебахшад, ба мушакҳои дил ва зарфҳои хун меафзояд. Ва чӣ aphrodisiac! Ва гарчанде, ки дар мусоҳибаи олимон оид ба истифодаи шоколадҳо «барои ҳама» бар зидди «аз ҳама зиёд», аксар одамон аллакай зараре доранд. Биёед кӯшиш намоем, ки баъзе мифтаҳои машҳурро аз худ дур кунем.
Шоколад дорои бисёр қаҳвачаҳост
Дар асл, як косаи қаҳва 180 мг қаҳва ва дар тамоми маҷмӯи шоколад - танҳо 30 мг дорад. Шоколад барои дандонҳо бад аст. Аз ҳама дигар шириниҳо, шоколад хеле хатарнок аст. Дар равған Cocoa шоколад дар дандонҳо бо филми муҳофизатӣ мемонад ва онҳоро аз нобудӣ муҳофизат мекунад. Шоколод як маводи мухаддир аст. Дар ҳақиқат, инобомин дар шоколад метавонад вобастагии сахт дошта бошад, аммо барои ин шумо бояд 0,5 кг шоколад дар як рӯз хӯрдед. Шоколади каннабинидӣ (моддаҳое, ки дар бораи марҷуана ёдоварӣ мекунанд) метавонанд боиси он гарданд, ки ҳадди ақал 55 ҳадди аксар шоколадро истеъмол мекунанд. Аз ин рӯ, ҳеҷ гуна вобастагии ҷисмонӣ вуҷуд надорад ва яке аз психологӣ аллакай мавзӯи диққати психологҳо мебошад. Аз шоколад фарбеҳро мегиранд. Дар як лона шоколад тақрибан 500 ккал. Калориятарин аксуламал шоколад аст, ки дорои 40% равған какао мебошад. Дар ҷои дуюм - шир. Аммо шоколади сиёҳ метавонад муваззаф ба парҳези мутавозиро дар бар гирад. Хӯроки асосӣ - аз истеъмоли калориянокӣ зиёд набошад, то ки карбогидратҳо зуд дар «захираи» хориҷ карда шаванд. Табибон маслиҳат доданд, ки шоколадро ба одамоне, ки аз аллергия ё диабети гирифторанд, маҳдуд ё истисно кунанд. Инчунин, тавсия дода мешавад, ки ба шоколади сиёҳ ба кӯдакон ва гипертония бемор шавед.
Интихоби сифат
Чӣ гуна шоколад воқеӣ аст? Шоколади табиӣ дорои 4 ҷузъҳои асосӣ иборат аст: равғани какао, омма коко (лӯбиёи коко дар равған), шакар ориз ва литтит. Дар бештар аз таркиби коко, шоколад "blacker". Абрешим зиёда аз 50% коко, дар сиёҳ - тақрибан 40%, ва дар сафи он ҳама чиз нест. Дар таркиби лампаҳои намаки табиӣ, илова кардани шир, чормағз, гилолитон, мавизҳо, помидорҳои хом ва ғайра илова карда шудааст. Агар шумо бо равғанҳои равғанӣ ё равғани растанӣ (палм, шоколад нест. Барои санҷидани мавҷудияти hydrogelings, як порчаи хурди шоколад дар забонро ҷойгир кунед - агар он фавран гудохта шуда бошад, пас шумо тӯҳфаҳое доштед. Дар он аст, ки шоколад аллакай дар ҳарорати + 32 ° C гудохта мешавад ва гудоглобин гудохта мешавад, баъзан ҳарорати кофии организм вуҷуд надорад. Дар қисмати ин шоколад бояд хокаи коса набошад, ки аз торт тайёр карда шудааст, баъд аз он, ки равған аз лӯбиёи коса пахш карда мешавад. Мавҷудияти маҳсулотҳои лӯбиё метавонад бо осонтар ва уфуқӣ (ба ҷои шишабандӣ) шинонидан шинохта шавад. Шоколоҷи ширӣ бо садои нанг ва сикка ба дандонҳо шикастан мумкин аст, вале танаффусҳои воқеӣ бо хушкшавии хушк ва ҳеҷ гоҳ дароз намешавад. Агар шоколад бо қабати сафед фаро гирифта шуда бошад, он гоҳ метавонад дар бораи нигоҳдории нодуруст сӯҳбат кунад. Ва аз тарафи дигар, чунин рангҳо тасдиқкунандаи табиати маҳсулот аст - дар асл, дар гармӣ, равғани сафедаи сафед ба сатҳи боло меистад ва як қабат месозад. Дар баробари ин, хусусиятҳои шир ва таркиби шоколад тағйир намеёбад. Ин хеле бадтар аст, агар шоколад бо «шабнам шакар» фаро гирифта шавад. Вақте ки шоколадиҳо яхкунӣ ё бухоридаро об мекунанд, ҳеҷ чизи аз лаззати интизоршаванда интизорӣ надоред - шумо дандонҳои дандонҳои дандонҳоро дар дандонҳо ва дарди абрӣ пайдо хоҳед кард. Аз ин рӯ, ҳеҷ гоҳ шоколадро дар яхдон нигоҳ надоред. Ва
Ҳаёт ширин
Шояд шахсе дар ҷаҳон нест, ки ба шоколад ниёз надорад. Мо шоколадро ба одамон наздик мекунем, вақте ки мо «як чизи ширин мехоҳем» харидем, мо ин идро бо идҳо ва рӯзҳои корӣ ранг мекунем. Аммо ин лаззат ҳадди аксар буд, ва бичашонем шоколад ноумед нашуд, он аст, ки интихоб кардани шоколадии ҳақиқии босифат. Дар ин ҷо баъзе маслиҳатҳо ҳастанд. Аз компонентҳо дар маҷмӯъ хонед. Дар таркиби шоколадҳои хушсифат бояд равғанҳои коса ва палм, пахта, сабзӣ ва ғайра мавҷуд бошанд. Танҳо шоколади воқеӣ дар даҳони хушк мешавад, зеро пошидани косо дар ҳарорати +32 дарранда мешавад. Танҳо шоколад аз компонентҳои тару тоза интихоб кунед. Он дар лӯбиёи қаннодӣ тару тоза аст, ки шоколади хушбӯй дорад ва бичашонем. Ланкаҳои коко ба як фабрикаи тайёри 48 соат дар як фабрикаи омодашуда табдил меёбанд. Ҳамин тариқ, шоколад хосият ва сифатҳои муфидро нигоҳ медорад. Ва аз ҳама муҳим - аз таҷрибаи худ метарсед. Шоколад гудохта, ба пиёла рехт - ва дили дилхоҳи худро "гудохта». Онро ба як каме кӯрӣ табдил кунед ва бичашед, ширини шумо худро дар роҳи нав ошкор мекунад. Ба пора монед ва бо дигарон муносибат кунед ва бигзор ҳар як фоҳиша бузург бошад. Фаромӯш накунед, ки худ ва хешовандони шумо бо бисёр шириниҳо ширинӣ, ширин, пирожни, biscuits, яхмос. Ин хеле лазиз!
Десерт "Шоколад хоб"
Компонентњо:
100 грамм шоколад, 50 мл шир, 3 тухм, 90 г шакар, 25 г равған, 40 грамм орд, 1 пиёла афлесун, 200 г пур
Усулҳои тайёрӣ:
Забти тухм бо шакар. Сипас шоколад гудохта, бо равған ба ҳам мепайвандад. Бодиққат ба омехтаи шоколад-равған ба тухм лату кӯтоҳ кунед, илова кардани шир ва орд дар он ҷо. Омезиш то омехта либоси ягона. Миқдори натиҷа ба қолаби хурди бо ресмонҳои ғайридавлатӣ рехта мешавад. Шакли 5 дақиқа дар шакли консервативии гармшуда гузошта мешавад. Десер бояд берун аз он яхкарда шавад, вале дар дохили он мулоим нигоҳ дошта шавад. Пошидани афлесун орд дар болои. Хизмат дар рӯи ҷадвал бо ду тести яхкунӣ.