Растаниҳо оид ба устухон ва гӯшти гӯштӣ.
Тарбияи шӯраззабон аз ҳар як заминист, худи худи он аст, аммо сирри пухтани шӯрбо ҳамин аст. Шўрбои устухон ва гӯшт бояд зуд ба зудӣ нагардад, ки гӯшт ё устухон дар гармии баланд пухта мешавад. Вақте ки шӯрбо пӯза мешавад, оташ кам мешавад ва шўрбои бе таркиб пухта мешавад. Об набояд сахт напазед.
Гӯшти гӯшт ва устухон мувофиқи хӯрокҳо бо ин ҳисобкунии об пухта мешаванд: 3 дона оби хунук ба як шиша дар як қабати об пӯшонида мешавад (ҳангоми пухтупаз, дар наздикии як шиша об) бухор мешавад. Дар хотир доред, ки шумо метавонед дар ҷараёни пухтани об ба шӯр супорӣ карда наметавонед, зеро ки бичашед, шӯрбо омода шудааст, ки аз ин бадтар мешавад.
Шӯрбо беҳтарин дар суфраи сирдор пухта, он беҳтар мешавад, витаминҳо ва микроэлементҳои хӯрокворӣ.
Агар шумо ба зудӣ раванди пухтани пухтупазро пешгирӣ кунед, пеш аз он, ки гӯшти гиёҳро пӯшед, онро бо хардал бигиред, онро барои чанд дақиқа нигоҳ доред ва сипас онро дағат кунед. Раванди пухтани хӯрокхӯрӣ бо усули зерин низ метавонад бо суръати зайл такмил дода шавад: қисмҳои пӯсидаи гӯштиҳо бо рагҳои лоғаришабанд ё гӯшт аз meatballs, ки онҳо низ зудтар пухта мешаванд.
Шўрбои хуб, шўрбои ғизоӣ кафолати тамизии бениҳоят шӯрбо аст, ки дар ҳар як дорухат қайд карда мешавад.
Агар шумо шўрбои гўшти гиёњро пухта, пеш аз пухтупазро бо оби љўшон бояд сўзед. Дар шӯрбо талха, шолӣ ё шӯрбо сабзавот махсусан лазиз аст.
Агар шумо хоҳед, ки як шўрбои бештар, шўрбои фарбеҳро гиред, пас аз гӯшт дар оби сард хунук кунед. Агар шумо хоҳед, ки гӯшти он фишурда шавад, нарм ва тендер, пас онро ба оби ҷӯшон паст кунед.
Soups аксар вақт тухмҳои хомро пур мекунад, вале он гоҳ, ки сафедаи тухмро пӯшонад. Ин аст, ки чунин аст: дар як шӯр, ки аз оташ гирифта шудааст, бирезед як тухмии қаблан задан дар дандон лоғар, ҳамеша шӯрбо шӯр. Агар шумо хоҳед, ки шӯрбо шаффоф бошад, бе бодиккат, сипас бодиққат ба бодинҷон, ба он чанд дақиқа ба шӯрбо ҷӯшон, сипас онро бо садои мегирад.
Дигар шӯрбоҳо.
Шӯрбоҳои хушсифат оид ба шўрбои моҳӣ низ бо баргҳои тухмии қамчин дар охири омодасозии шӯрбо равшан карда мешавад.
Барои ба oroshka ҳатто бештар лаззат, рехт, порае аз пиёз сабз бо тухм тухм судак ва намак то пайдоиши шарбати, илова ин омехта ба okroshka.
Шӯрбо аз ҷавфи марворид пеш-пухта бо ҷав судак, то ки он як hoe нусхабардорӣ намекунад.
Агар шумо ба баргҳои лӯбиё илова ба шӯрбо илова кунед, пас аз анҷоми пухтупаз, аз шӯрбо хориҷ карда мешавад, то ки шӯрбо аз либосҳои лӯбиёро гирад.
Кафед дар давоми ҷӯшидани шӯрбо бардошта мешавад. Баъд аз шӯрбо садақа, оташ кам мешавад.
Агар шумо ба таври ногаҳонӣ шӯрбо намакед, сипас ба биринҷ ба болишка биравед ва онро напазед, биринҷ онро намакҳои барзиёд меорад. Ҳамчунин, намак барзиёд метавонад решаи шакар ба шӯрбо намакин илова карда шавад. Бо роҳи намак, шўрбои моҳӣ сахттар, аз гӯшти намакин. Шӯрбо пас аз он қариб пухта мешавад.
Нишони тайёр дар охири пухтупаз бо афшураи лаблабу пур карда мешавад, ки онро рентгени бой диҳад.
Барои шўрбои аз устухонҳои тазриқӣ ва хушбӯй, пеш аз он ки шумо аз устухонҳои дар офтоб таркибед, онҳоро дар равғани растанӣ дар шафақи frying ё қаҳваранг дар танӯр пӯшед.
Барои шустани шир аз гӯшти помидор болаззат, парранда бояд танҳо дар оби хунук напазед. Шўрбои гӯшти помидор асосан барои шӯрбоҳои нахўд аст, инчунин он метавонад бо vermicelli ё сабзавот пур карда шавад.
Баъзан ба шумо лозим аст, ки шўрбои омода барои тайёр кардани шӯрбо дар бораи рӯзи баде. Дар шўрбои охирин беҳтарин нигоҳ дошта мешавад, агар шумо онро зада, ба зарфҳои шишагини шишагин ё зарфе пӯшед.
Ба рӯзи дигар, шаффофияти шираи ширин, гармии камдаромадро бо зарф пӯшед ва онро аз оташ берун кунед, зудтар онро оғоз мекунад.
Агар шумо шӯрбо бо гурӯҳҳо пур кунед, пас он бояд аввал дар хунук шуста шавад ва сипас дар оби гарм. Равған ва ситрус барои якчанд соат пеш аз пухтани шӯрбо афтидааст, то ки онҳо зудтар хӯрок гиранд. Зеварҳо дар шӯрбо якҷоя бо пиёз ва сабзӣ пухта шудаанд. Панҷ пас аз картошка дар шӯрбо гузошта мешавад.
Макарони картошка дар ҳамон вақт дар шӯрбо ҷойгиранд. Дар шӯрбо бо угро, шумо метавонед сабзӣ бештар, ба тавре ки он ранги дурахшон ва ширин ба бичашонем.
Барои шӯрбофӣ бо ях ё яхбандии шаффоф шаффоф гардед, шумо бояд пеш аз хӯрокхӯрӣ ба 2-3 дақиқа бирезед ва сипас обро холӣ кунед ва макарон ё биринҷро дар шӯрбо гузошта, пухтан то пухта кунед.
Сабзавот барои шӯрбо ба мукаабҳои хурд бурида мешавад. Ба истиснои картошка, он метавонад калонтар бурида шавад. Барои сабзавоти rassolnik ва borscht ба strips бурида.
Барои нигоҳ доштани арзиши ғизоии сабзавот дар шӯрбо дар хона, шумо бояд онҳоро ба оби ҷӯшон напазед ва аз гармии мӯътадил тайёр кунед.
Комбинат бо сабзавот фавран пас аз тайёр кардани онҳо хӯред, онҳо бояд барои дароз кашида нашаванд, чунки витамини дар сабзавот судакбуда зуд зуд хушк мешаванд.
Сабзавот бо сабзавот бо гиёҳҳои ширин пур: карафс, бодиён, parsley.
Сирко ва шакар, ба borsch илова, раванди пухтупаз сабзавотро паст мекунад.
Шаблон тайёр аст, ки дар зарфе дар зарфи хомӯшӣ то 15 дақиқа нигоҳ дошта шавад, то ин ки он пажмурда мешавад.