- бесабаб нест. Барои иловаи компонентҳои иловагӣ ва консервентҳои иловагӣ лозим нестанд, ки барои нигоҳ доштани маҳсулот зарур аст, бинобар ин зарурати нигоҳ доштани намак, шакар, сирко, кислотаи литр ва ғайра вуҷуд надорад.
- оддӣ ва зуд. Боварӣ дар бораи дӯхтани дӯкони дар фурӯзон, тухмҳои мураккабе, ки дақиқ ва бетарафии махсусро талаб мекунанд, зарурати омода кардани зарфҳои стериликӣ, инчунин ҷараёни коркарди маҳсулотро пеш аз ҳифз намудан талаб мекунанд. Ҳамаи шумо бояд кор карда бошед, сабзавот ва меваҳои омодаро дар бастабандии мувофиқ гузошта, онҳоро дар таркиби озод гузоред;
- муфид аст. Хӯроки дуруст яхкардашуда қариб 80% ҳамаи витаминҳо ва аминокислотаҳои аминокислотаҳоро нигоҳ медоранд. Аксарияти усулҳои гармидиҳӣ аз 50 фоизи чунин моддаҳо дар сабзавот ва меваҳо иборатанд.
Бо вуҷуди ин, барои ба даст овардани маҳсулоти муфид ва серғизо, дар натиҷаи риоя накардани қоидаҳои яхкунӣ зарур аст. Ва бисёре аз онҳо ҳастанд. Оқибатҳои асосии суръати реҷаи аввалин боздоранда, бастабандии мувофиқ (торт), нигоҳ доштани ҳарорати дилхоҳ ва вақти нигаҳдории онҳо вобаста аст.
Сифати беҳтарин ин сабзавот ва меваҳо хоҳад буд, ки ҳарчи зудтар баста шавад. Дар завод, усули зӯроварӣ аксар вақт барои ин истифода мешавад, вақте ки маҳсулот дарҳол пас аз ҷамъоварӣ, поксозӣ ва хушккунӣ то ба 40 дараҷа гарм мешавад. Ин ташаккулёбии сохтори ҳуҷайраҳои меваҳои яхмосҳои бузурги ях, ки метавонад дар ҳарорати аз 0 то 5 дараҷа ташаккул меёбад, халос. Ҳамин тариқ, мутобиқати маҳсулот аз ҳама бештар боқӣ мемонад ва талафоти витамини C хеле кам аст. Дар хона, на ҳамеша имконияти таъмин кардани чунин суръат, аз ин рӯ, сифати ҳосили дохилӣ хеле паст аст.
Интихоби маҷмӯи зичии кофӣ хеле муҳим аст. Агар ин як маҷмӯи полиэтилени хӯрокворӣ бошад, пас аз он ки имконпазирии ҳавои барзиёдро пур кунад, таъминоти кофии кофӣ медиҳад. Илова бар ин, он ҳамчунин имкон медиҳад, ки шумо дар меваҳои ascorbic нигоҳ дошта шавад, ки танҳо бо зиёдшавии сустшавии ҳарорат дар оксиген фаъол карда мешавад.
Ҳарорати гармии беҳтарин дар бораи -18 дараҷа гарм ва дар поён аст. Дар чунин шароит тағйироти назаррас дар сафеда ва маводи фарбеҳ мавҷуданд, ва қариб пурра пурраи pectin, унсурҳои хурд ва макро қариб пурра нигоҳ дошта мешаванд. Сатҳи хеле паст аз фаъолияти ферментҳо маҳдуд мегардад ва баъзан метавонад ба сохторҳои мураккаби онҳо зарар расонад ва эҳтимолияти баландшавии суръатбахшии хлорофилро дорад. Ва ин маънои онро дорад, ки ҳар ду, дар натиҷа, ба тағйирот дар растанӣ, ранг ва маззаи оварда мерасонанд.
Диққати махсус бояд ба зиндагии шафқат дода шавад. Оё сабзавот ва меваву сабзавотро дар муддати зиёда аз шаш моҳ нигоҳ доред, ҳадди аксар - дар як сол. Эҳтимол, сифатҳои бичашонав ба таври назаррас тағйир намеёбанд, аммо фоиданокии нигаҳдории дарозмуддати меваҳо илова карда намешаванд. Хусусан, агар дар давоми нигаҳдорӣ ҳатто тағйирёбии ҳарорат паст бошад.
Танҳо меваҳои тару тоза ва солимро хӯред. Хӯроки кофӣ ва хурди истифода кунед. Ин ба шумо имконият медиҳад, ки ба осонӣ ҷудо кардани қисми дилхоҳ ҷудо, ба зудӣ маҳсулотро вайрон кунед ва шароити нигоҳдории дигарро вайрон накунед.
Дар хотир доред, ки бозгашти бозгаштан иҷозат дода намешавад. Баъд аз ҳама, арзиши ғизоӣ на танҳо танқисӣ мекашад, балки ҳамаи хусусиятҳои сифатии маҳсулот низ зарар мебинанд.
Аз ин қоидаҳои оддӣ пайравӣ кунед ва шабнам ба шумо як буридаи фоиданок, болаззат ва хушбӯй аз тобистон захира хоҳад кард.