- Мошинҳои сафед - 500 грамм
- Равзи "Арбоно" - 1,5 пиёла
- Пиёз - 1 адад
- Bouillon - 1 литр
- Шароби сафед сафед - 2 куб
- Сирпиёз - 3 дандон
- Butter - 100 грамм
- Parmesan - 100 грамм (Агар не Parmesan - ҷуфти дигари хушсифати маҷмӯаи сахт)
- Намак - Барои тамиз
- Қаламфури хушбӯй - Барои тамиз
- Сабзӣ - 1 адад (барои шўрбои)
- Решаи parsley - 1 қисм (барои шўрбои)
Занбурўҳҳои барои risotto бояд хуб бошад - қавӣ, тару тоза, бо накҳати нимпайкараи нокифоя. Онҳо бояд аз қум, замин, барг, тоза кардани матои намӣ ва ё зуд дар зери об тоза кунед ва фавран бо дастмоле хушк карда шаванд. Ба иловаро калон буред. Аз ҳосили мағоза, сабзӣ, решаи parsley ва кабудӣ, пухтан шўрбои сабзавоти сабз. Онро бо равған пӯшед - қариб дар зироатҳо ва сабзавот қум буд, ва мо ба он дӯхтани дандонҳои меҳмонон лозим нестем. ШМШ ё шӯрчаи сатил бо деворҳои пурмағзро пешвоз гиред. Дар як миқдори ками равғани зайтун, навъҳои биринҷ хушкҳои хушсифати хушк - агар он набошад, шумо метавонед дигар биринҷро хуб истифода нанамоед. Вақте ки биринҷ рехтани равғанро месозад ва ба зарби хушк шурӯъ мекунад - рехт, шароб, исьени, ва пас тадриҷан, дар қисмҳои хурд, ба шўрбаҳо дохил кунед. Вақте ки ӯ дар бораи ангушти биринҷ сарпӯш мекунад, мо онро барои 15-20 дақиқа ҷудо мекунем. Дар айни замон, дар як spoon як spoonful аз равғани зайтун, яъне як дақиқа мо дона сирпиёз печонда, пас онҳоро берун мегирад ва занбурўѓњо ба фабрикаи frying фиристед. Fry, ба шӯр доимо, то blanch. Илова ба занбурўѓњо пиёз биност, решакл барои 2-3 дақиқа дигар. Solim, ќаламфури. Иловаи занбурӯғро ба биринҷ илова кунед, зарфро пӯшед ва онро дар гармии камтарин барои якчанд дақиқа тарк кунед. Кӯшиш кунед - агар ба биринҷ табдил шавад, гӯед, ки Итолиё мегӯянд, "ба дандонҳо", ки берун аз дохили ҷарроҳӣ ва каме сахт аст - рискотто қариб омода аст. Онро бо панир завраат ва бодиён биносту рехт, илова равғанро, суст ва бодиққат барои 1-2 дақиқа омехта, бо як зарф пӯшед ва оташро хомӯш кунед. Пас аз 3 дақиқа, risotto метавонад ба мизи корӣ хизмат кунад!
Хизматҳо: 3-5