Мафҳуми хӯроки коснӣ он аст, ки мардум маҳсулоти хеле муфид ва экологиро дӯст медоранд. Илова бар ин, ин тарзи хӯрокхӯрӣ фикр ва оқилона мебошад, ба қонунҳои косер (кашрут) - қоида ва меъёрҳои муқаррароти яҳудӣ мувофиқ аст. Гарчанде ки аксари одамоне, ки парҳези солимро меҷӯянд, ин қоидаҳо муҳим нестанд, барои онҳо, маҳсулоти зарурӣ муҳиманд. Дар ин ҷо, агар маҷбур нашавад, ҳама чиз осон аст.
Маҳсулотҳои Косер аломати махсуси косераро дорост, ки кафолати сифати баланд, фоиданок ва экологии маҳсулотро кафолат медиҳанд. Албатта, ин маҳсулот аз маҳсулоти анъанавӣ арзонтар аст ва он фаҳмост, ки барои гузоштани аломати махсус талабот ба сертификат зарур аст, ки ба арзиши ягон маҳсулот таъсир мерасонад.
Бояд қайд кард, ки қонунҳои яҳудӣ на танҳо аз маҳсулоти хӯрокворӣ, балки тамоми ҷанбаҳои ҳаётро талаб мекунанд. Барои усулҳои пухтупаз хӯрдан лозим буд. Калимаи "kosher" аз забони ибронӣ чун "муносиб" тарҷума шудааст, дар ҳолате, ки он ба маҳсулоте дахл дорад, ки ба ғизо мувофиқ аст.
Маҳсулотҳои Косер.
Дар ин ҷо баъзе маҳсулоти асосии асосӣ ҳастанд, ки Таврот бояд парҳези косниро ташкил мекунад.
Гӯшт: буз, гов, гов; гиёҳҳои ваҳшӣ - гиёҳҳо ва гӯшти гов.
Гӯшаи Косер аст, агар ҳайвонот гулӯгиранд, ва он қодир аст, ки резинӣ дошта бошад. Агар як ҳолати норасоии ғизои ҳайвонот костер ҳисоб карда нашавад,
Илова бар ин, ҳолати дигар вуҷуд дорад - забҳ кардани ҳайвонот бояд як тарзи муайяне иҷро карда шавад, инчунин муҳим аст, ки гӯшти ҳайвоноти кушташударо дуруст таҳия карда тавонад. Ин ҳамчунин арзиши гӯштро зиёд мекунад.
Кишти Косер аз ҷониби ду аломати асосӣ - таронаҳо ва ғ. На ҳамаи бӯйҳо тарозиҳанд, ки маънои онҳо косерик нестанд: таронаҳо дар catfish, сӯзонҳо, sturgeon, аксар; Фиғони сиёҳ низ косере нест. Mollusks, crustaceans ва ҳайвонот низ косер нестанд.
Дар лӯндаҳо намегӯянд, ки паррандагон кошер бояд дошта бошанд, аммо дар ҷойҳое, ки чунин паррандагон, асосан пешгомиҳо ва ғ. Паррандаҳо, ба монанди ҳайвонҳо, бояд дар шакли муайяни хомӯш карда шаванд.
Шумо метавонед хояндаҳо (харгўш ва харгўш) ва ҳашарот, амфибия ва хазандагон истифода набаред. Бо вуҷуди ин, Таврот барои баъзе ҳашаротҳо (масалан, барои малахҳо) истисно мекунад. Истифодаи асал иҷозат дода шудааст, зеро он маҳсулоти маҳсулоте мебошад, ки аз ҷониби организми истеҳсолот истеҳсол карда намешавад (занбӯри асалҳо маълуманд). Дар асл, асал маҳсули косер хуб аст, аммо ҳама медонанд, ки асал танҳо аз ҷониби занбурҳо истеҳсол мешавад, ва асал - маҳсулотест, ки дар раванди фаъолияти ҳаётӣ аз ин ҳашарот ба вуҷуд меояд.
Мафҳуми ғизо: тайёр намудани маҳсулоти кошер.
Маҳсулоти ширӣ ва гӯшт бо якҷоягӣ тайёр нестанд ва онҳо метавонанд ба ҳамин тарз истифода набаранд. Аксарияти яҳудиёни имондор барои тайёр кардани ин маҳсулоти хӯрокҳои гуногун истифода мекунанд ва ҳатто онро алоҳида нигоҳ медоранд. Бо ин роҳ, ин равия ба стандартҳои санитарӣ ниёз дорад, ки дар баъзе кишварҳо аз ҷониби хадамоти махсус анҷом дода мешавад. Ва баъзе яҳудиён маҳсулоти хӯрокворӣ ва маҳсулоти шириро бо варақҳои гуногун тайёр мекунанд, вале ин бо ғизои солим ё мутобиқати маҳсулот ҳеҷ коре надорад.
Имондорони яҳудиён бо истифодаи маҳсулоти ширӣ, танҳо 6 соат пас аз қабули маҳсулоти гӯштӣ, чунин одати хуби кор кардан хуб мебуд. Баъзе пас аз шир аз маҳсулоти гӯшти баъди 30 дақиқа, албатта, он хеле барвақт аст, вале беҳтар аз ҳама дар як вақт. Пас аз хӯрдани панир, гӯшти беҳтарин пас аз 6 соат истифода мешавад.
Бояд хотиррасон бошад, ки шир бояд ҳайвонҳои коснӣ бошад: равғани боваринок бояд бояд ҳузур дошта, раванди ширдушӣ ва омодасозии маҳсулотро риоя кунад.
Нонҳои офтоб низ бояд яҳудӣ бошанд, дар ҳоле, ки ӯ бояд порчаи хурди хурди хурдашударо гирад. Агар нон дар як пирожни калон пухта шавад, сипас ба танӯр рӯй диҳед ва раванди нонпазӣ як яҳудиро бинед.
Тухм бояд дар се қисм дар кӯзаҳои махсус пухта шавад, дар ҳоле, ки дар ҳузури тухмҳои хун ба тухм бояд шуста шаванд.
Маҳсулоти сабзавот. Ба назар чунин мерасад, ки ҳама чиз оддӣ аст, аммо тавре, ки дар боло зикр шудааст, Таврот истифода бурдани кирмҳо ва ҳашаротро манъ мекунад, бинобар ин, имондорон ба воситаи орд, кабудӣ, ғалладон, лӯбиё, буттамева, сабзавот ва меваҳои бодиққат номбар мекунанд. Бисёрии мо ба ин чиз аҳамият намедиҳанд, вале махсусан барои истифодаи механизми кирмҳо истифода бурда мешаванд.
Косер ва ширин.
Бо ширинҳои коснӣ, ҳама чиз хеле душвортар аст, аз ин шароб аз шишаҳои равғании испанӣ ва фаронсавӣ хеле гаронтар аст. Ин сабаби он аст, ки шароби косер танҳо аз ҷониби яҳудиён истеҳсол мешавад, ангур дар вақти махсус ҷамъоварӣ мешавад ва синони токзор бояд на камтар аз 4 сол бошад. Ва ҳол он ки яҳудиён як сол пеш дар ҳафт соли токзор таваллуд мекунанд.
Пеш аз оғози истеҳсоли шароб, яҳудиён дуо ва фидокориро иҷро мекунанд, ки дар он вақт завод ба таври дигар равандҳои истеҳсолиро қатъ мекунад. Ҳамчунин, яҳудиён пайваста коммуникатсия ва таҷҳизотро тамом мекунанд, ин равиш ду маъноро дорад: якум - дизинкҳо, дуюм - динӣ.
Дар шанбе, истеҳсолот кор намекунад, агар раванди пухтупаз аз ҷониби шахси бениҳоят назаррас бошад, раванди нав оғоз меёбад. Ва агар яҳудӣ (як фаронсавӣ ё Олмон) маҳсулоте, ки барои тайёр намудани чунин шароб пешбинӣ шуда бошад, пас шароб ғайри қаҳвахона (принсипи покии истеҳсолот ва хӯрокҳои солим, дар ин ҷо на нақши бозигарӣ надорад).
Қонунҳои Исроил дар бораи ғизо ва озуқа бевосита ба динашон алоқаманд аст ва онҳо ба мардуми дигар давлатҳо тааллуқ надоранд, бинобар ин, шумо бояд баъзе маҳсулоти ношиносро танҳо аз сабаби он, ки онҳо муҳити атроф ва табиатан ҳастанд, даъват намекунанд.
Чуноне, ки нӯшокиҳои спиртӣ аз ангур омода карда шудаанд, дар инҷо яҳудиён фикри худ доранд: аксар одамон метавонанд чунин рукнҳоро дар маросимҳои динӣ истифода баранд. Ҳамин тавр, мумкин аст, ки нӯшидани нӯшокиҳои дигар аз буттамева ва меваҳо имконпазир гарданд, аммо дар ин ҷо танҳо ангур аст, бинобар ин, мо метавонем онро дар бораи анъанаҳои динӣ нисбат ба принсипҳои саломатӣ ва ғизогирӣ бештар фаҳмем.
Аз ин рӯ, он рӯй медиҳад, ки ҳамаи доруҳо ва мамнӯъҳои Таврот, гарчанде ки бо як чизи марбут ба ғизо муносибати динӣ доранд ва бо ғизои солим ва ғизои солим алоқамандӣ надоранд.