Хушбахтона барои дӯстдорони намак, теппаи толори стандартӣ мавҷуд аст: косерна (дар мағозаҳои хӯроквории яҳудӣ), санг, баҳр ё навъҳои беназири гил ва минералӣ аз Ҳиндустон ва Ҳавайӣ (дар мағозаҳои хурди ғизо, ).
Кристаллҳои ин намудҳои намак калонтар аз андозаи зиёдтар аз намаки миз мебошанд, бинобар ин, қошуқи дорои ками кам. Илова бар ин, асосан, ин намудҳои намакҳои помидор аз пеш аз он, ки дар пухтупаз хӯрок пухта мешавад, мутахассисон мегӯянд, ки ин миқдори истеъмоли натрийро коҳиш медиҳад. Аммо ба ҳар ҳол, намаки толори барои саломатии инсон хеле муфид аст.
Намак намак ба ҷои хушк
Аммо гуногунии моддаҳо ба бисёр намудҳои намаки ҷадвал барои саломатии инсон илова карда шудаанд. Тухмҳо ва ширинҳо бештар бо намакҳои хӯрокпазӣ барои вусъат додани хӯрокҳои худ барои истеҳсоли онҳо бо кристаллҳо, гиёҳҳо, тухмҳо ва ҳатто гулҳо, мева ва сабзавот (масалан бо violets, лимӯ ё хушк мечинанд). Ба сифати тамосҳои ниҳоӣ, чунин намак ба унсури меоварад, ки худи он метавонад як маззаи хушбӯй ва мазза диҳад.
Масалан, шумо метавонед баргҳои basil тару тоза ба табақ илова кунед , вале намак бо мазза бо материяи оддии эҷодшуда, ки онро бо истифодаи алаф ба даст оварда наметавонад. Дигар коршиносон розӣ ҳастанд, ки ин комбинатсияи нави бичашонем ва матоъе, ки аз ҷониби Уолтер Писано пешниҳод карда мешавад, такмили ихтиёриро меорад ва меафзояд.
Соддатарин ва маъмултарин барои намак намаки оши он аст, ки ба компонентҳои мазза намак (герб, ҷӯшон, тухм, мева, сабзавот ва гул) бо намак интихобшуда, аз ҷумла аз намудҳои муфид " Агар шумо намакҳои оддиро истифода набаред, онро бо иловаи илова кунед ва омехтаи омехтаи протсесси маводи ғизоӣро донед. Агар шумо бо сохтори махсуси кристаллин истифода баред, масалан, Малдон ва ё «фирор кардан», илова кардани иловакунандагон ба таври алоҳида дар коркарди сақф ва сипас бо намак, бе зарар ба кристаллҳо.
Чад Галио, Шимолӣ "Neomi Grill" дар меҳмонхонаи Trump International Hotel "Соастас Блу Resort", Флорида, ИМА:
"Тӯфони мизу коғазе, ки ман бо лӯбиёи лимӯям пошидаам, аз маслиҳати модарам дард мекардам, ӯ ҳамеша тухмиҳои ангурро ба як пиёла тани Малад илова мекард".
Уолтер Писано, ҷонишини иҷрокунандаи ҷазираи "Tolio", Сиэтл, ИМА:
"Ман мавсими картошка махсусан - омехтаи хушкмева ва намак баҳр дар коркарди озуқаворӣ, бо ҳамон усули ман намакро бо basil, омехта намак баҳр бо ҳамон миқдори basil. Ман одатан чунин намак flavored барои мавсими табақ аллакай омода, Ман онро омехта мекардам ва омехтаи омехтаи намак пухта, пас онро пухтааст. Дар он чизе, ки навиштан буд, ба монанди навзод бо хӯшаҳо хушк шуд! "
Ин на он аст, ки барои пухтан намак дуддодашуда дар мавсими пукукозӣ. Агар шумо як лавҳаи ангиштро бо як пӯшед. Дар қабати металлӣ як қабати тозаи баҳрро гузоред ва баъд аз пухтупаз онро дар гул ҷудо кунед. Шаблонро пӯшонед ва намак оред, то субҳи рӯзи дигар дар дуди ва истодаем. Шумо метавонед таъми намакро иваз кунед, агар шумо ба чипҳо ё помидорҳои дарахтони гуногун зироатҳои гуногунро дар бораи ангишт истифода баред, ё онҳоро бо гиёҳҳо ё ҳанут пошед, масалан, тамоми шохаҳои лаблабу, тухмиҳои тухм ва ғайра. Аромати онҳо ба намак ҳангоми тамокукашӣ дода мешаванд.
Намакҳои дуддодашуда дорои мазмуни заиф ва қавӣ дорад, ки бо маҳсулоти протеинӣ омезиш ёфтааст: гўшт, моҳӣ, шир. Гарчанде ки баъзе қаҳвахонаҳо барои нонпазӣ истифода мебаранд (масалан, дар қабатҳои хона - пӯсти хушк - шириниҳои шоколад) - ин ба он омезиши мураккаб ва ғайриоддӣ медиҳад.
Бо ин усул, компонентҳо «боисрор», то ки маззаашон ба намак амиқ карда шаванд. Танҳо як матни бӯй бо як контейнер бо мӯҳрҳои мӯҳр нишеб, кристаллҳои намак, якбора ба омехта кардани мундариҷа ва якчанд рӯз, ҳафтаҳо, моҳҳоро тарк кунед.
Александр Талбот ва Aki Kamozawa, шеф дар Катипи Grand Grand Restaurant, Пагосо Спрингс, Колорадо, ИМА:
"Pods or truffles арзон ҳастанд, аммо ба шарофати хушбӯии қавӣ онҳо иловаҳои хушкшудаи хушк доранд. Мо як помидор тамоми бодиёнро дар нисфи бурида бурида, тухмро аз решаи бурида, сипас бо намак ва боқимонда боқимонда омехта, баъд аз чанд рӯз, тоза кардани тухмҳо (пӯсида дар намак барои ароматизатсияи минбаъда).
Намакҳои қаллобӣ низ ба ҳамин тарз омода карда шудаанд : мо як порчаро ба якчанд қисмҳо бурида, онро дар як кӯза бо намак нигоҳ медоред, то намад ба сатҳи дилхоҳии бӯи бӯй мерасад. Сипас порчаҳои қубурро хориҷ кунед (ва онҳоро фавран истифода баред - онҳо гарон аст!). Тухм, болишт ва решаҳои сабзавоти растанӣ бо намак truffle, дар ин тарҳ хушк шудаанд. Дар онҳо шумо метавонед трактори худро илова кунед. "
Намакҳо барои саломатии инсон .
Қарзи сейсмикӣ ё намак ҳамаҷониба ба таври баробар тақсим кардани мазза. Тоз намезад, бо тухми хушбӯй омехта, масалан, бо хокаи чой сабз, ва сипас тадриҷан омехта дар шафақи frying (мисли fry тухмиҳо) то он даме хушк аст.
Норайаки Ясаки, шеф дар сеҳри дар ошхона "Перрис", Вашингтон, ИМА:
"Реша ин тарзи дӯстдоштаи тозабунёди хушк аст". Намак бо чойи сабз барои бисёр намудҳои моҳӣ, ҳам ашёи хом ва пухтупаз, дар ғубор ё оҳан истифода мешавад. Дар Ҷопон, мо одатан ба он равған бо биринҷӣ ва баҳрӣ донаҳои тун.