Роҳбарони истифодабарии консерваҳои намудҳои мухталиф ба таври мӯътадил муайян мекунанд: сабзавот ва меваҳои тару тоза аз ҳар гуна сардиҳои фоиданок фоиданок аст. Ва онҳо ростқавланд! Агар шумо боғ ва боғи худ дошта бошед, он ҷо вуҷуд дорад, ки тӯҳфаҳои аз ҳама муфиди табиат меафзояд. Аммо агар шумо як шаҳрванди шаҳр ҳастед, ки сабзавотро дар мағоза харидорӣ мекунад. Ин изҳорот то ҳадди кофӣ нест. Бояд қайд кард, ки шароити интиқол ва нигаҳдории ин маҳсулотро баррасӣ мекунанд. Аксар вақт шароитҳо ба назар мерасанд, ки онҳо ба хислатҳои фоиданок беэътиноӣ мекунанд.
Таркиби меваву сабзавот чӣ гуна муайян карда шудааст? Он бо андозаи витамини C дар маҳсулот муайян карда мешавад. Ин витамини хеле заиф аст, ки баъд аз якчанд рӯз нигоҳ доштани миқдори он ба вуқӯъ мепайвандад. Масалан, брокколи ва зардолу 80% витамини С пас аз ду рӯз нигоҳ дошта, спанак - то 75% мемонад.
Имрӯз, яхкунӣ аз сабзавот, меваҳо ва буттамева ягона садяки хосияти табиӣ барои консерваро дорад. Он ба шумо имконият медиҳад, ки тамаркуз ва хусусиятҳои муфиди маҳсулотро аз даст надиҳед. Вақти интихоби сабзавот ва яхкунӣ хеле хурд аст, пас сабзавот-буттамева яхмоси фоиданок аст.
Сардиҳо чӣ тавр анҷом дода мешаванд?
Принсипи асосии кам кардани сабзавоти сабзавот ва меваву сабзавот дар ҳарорати маҳсулот аз сатҳи он ба пастравӣ аст. Дар афшураьои сабзавот ва меваҳо дар лаҳзаи муайяни ба кристалҳои бениҳоят ях табдил меёбад. Технологияи ҳозиразамон метавонад дар дохили ҳомила ба ҳарорати -18 дараҷа дар муддати кӯтоҳтарини ҳарорати ҳаво меорад. Ин ҳарорат дар тамоми раванди камобӣ якхела аст. Бинобар ин, дар ҳуҷайраҳои меваҳо, кристаллҳои ях якбора бе таҳрики сохтори нахҳои растаниҳо ташкил карда мешаванд. Сатҳи сабзавот ба яхкардашуда, зарари камтар ба лаблабураҳо. Чунин сабзавот ва меваҳо қариб ҳамаи хусусиятҳои муфидро нигоҳ медоранд, дараҷаи коммуникатсия аз навгониҳои нав нестанд.
Агар яхкунӣ зуд нарасида бошад, кристаллҳои яхкарда зиёданд, сохтани сохтори нахи ва характеристикаи меваҳоро меафзояд. Чунин сабзавот баъд аз defrosting мувофиқ нестанд. Аз ин рӯ, барои пешгирӣ кардани сабзавот ва меваҳо пешакӣ тавсия дода намешавад.
Агар маҷмӯа "дубора якбора" бигӯяд, ин маҳсулоте мебошад. Шумо метавонед чунин вируси "витаминҳо" -ро парвариш кунед.
Ҳар як меваи тару тоза аз он истифода мешавад, вақте ки онҳо танҳо ҷамъ мешаванд. Ин маҳсулот мавсимӣ мебошанд. Сипас онҳо гурезонданд. Аз ин рӯ, интихоби "тару тоза" сабзавот ҷои ҷоиз аст, мо витаминҳо камтар мегирем.
Эътиқоди дигар ба тарафдорони сабзавот тару тоза аст арзиши он. Сабзавотҳои пухташуда нисбат ба навъҳои тоза арзонтаранд. Хусусан ҳангоми муқоиса бо нархҳо дар дарав. Аммо дар фасли зимистон ин фарқият на он қадар равшан аст. Сабзҳои пухташуда ҳеҷ гуна партов надоранд, онҳо шуста мешаванд ва бурида мешаванд. Ин пул ва вақти худро сарфа мекунад.
Мебошанд, ки дар сабзавот ва меваҳои яхкардашуда рангҳо рехтаанд. Аммо дар асл, ранги онҳо дурахшон аст, зеро пеш аз он ки онҳо яхбандӣ шаванд, онҳо барои об нигоҳ доштани ранг ва маводи ғизоӣ барои обхезӣ ё ҷӯшон дода мешаванд.
Бо шарофати технологияи яхбандии баланд, мо метавонем аз атрофии табиат тамоми сол гирем.
Барои ин кӣ муфид аст?
Барои сокинони шаҳр, ки боғҳои боғҳо ва боғҳои худ надоранд. Шаҳрвандон ва тобистон аз норасоии витаминҳо ва дар фасли зимистон ва ҳатто бештар аз он мебошанд.
Ба онҳое, ки дар бораи парҳезӣ ҳастанд. Дар 5-10 дақиқа шумо метавонед як табақ муфид омода кунед.
Одамони дорои иммунитети заиф. Баъд аз ҳама, ин сабзавот пеш аз яхкунӣ, ва боқимондаи бактерияҳо хунукро мекушанд.
Барои онҳое, ки вақтро дар оташдонҳо партофта наметавонанд: соҳибкорон, донишҷӯён, модарони ҷавон. Ва ҳамаи онҳое, ки танҳо пухтупазро дӯст намедоранд.
Ва онҳое, ки хеле дӯст медоранд, ба онҳо пухтупаз намераванд. Баъд аз ҳама, ин сабзавот метавонад ба қубурҳо, шикофҳо, шолӣ, хӯрокҳои гӯшт, пӯст ва сабзавоти сабзавот илова карда шаванд.
Чорчӯбаҳо. Ҳоло он ки равғановар бошад, вале дар шароити иқлими мо, миқдори зарурии моддаҳои муфид барои организм хеле мушкил аст.
Чӣ тавр интихоби сабзавот пухта мешавад?
Кӯшиш кунед, ки маҳсулоти истеҳсолкунандагони машҳур харидорӣ намоед.
Боварӣ ҳосил кунед, ки усули омодасозӣ ва ҳаёти шаффофро дар бастабандӣ хонед.
Сабзавот бояд дар маҷмӯъ тақсим карда шавад. Агар қитъаҳои яхкардашудаи яхкардашуда вуҷуд дошта бошанд, пас онҳо аллакай партофта шудаанд.
Акнун шумо медонед, ки агар сабзавоти яхкардашуда нигоҳдории хосиятҳои фоиданок дошта бошад.