Сметана як маҳсулоти дар хона истеҳсолшуда аст, аммо он аз тару тоза, равғани ширин, ва на аз шир гирифта шудааст. Барои оғози, яхмос бояд драхт, то ки сметана ба кислотаи ва моеъ, балки тендер ва ғафс он танҳо аз сабаби ба хамиртуруши бактерияҳои лактак гирифта мешавад. Барои сметана муфид ва табиатан - яхмос бояд аз шираи воқеии ҳақиқӣ гирифта шавад. Мутаассифона, дар замони мо дар роҳи дигар рӯй медиҳад. Бисёре аз занон мехоҳанд, ки чӣ тавр ба сметана дар бораи худ меомӯзанд, ва онҳо намедонанд, ки чӣ тавр тайёр кардани сметана. Хусусиятҳои муфиди сметана, таркиби ашёи махсуси сметана, хеле гуногун аст.
Пеш аз он, ҷудошавӣ вуҷуд надошт, ва аз ин рӯ, яхмос яхдонтарин маҳсулот буд. Дар бораи ширӣ, як қабати яхмос ташкил карда шуд, ки баъдтар ба сметана табдил ёфт: дар аввал он аз шири curdled бардошт ва дар дами сардиҳо драхт гузошт. Ҳамин тавр онҳо Украина, Белорусия, Молдова, Лаҳистон, Югославия, Руминия, Финляндия ва Балттеппро ба амал оварданд. Дар ин кишварҳо, яхмос, имрӯз низ фурӯхта мешаванд. Дар кишварҳои дигар, яхмос хеле маъмул аст, зеро онҳо аз шири pasteurized гирифта шудаанд.
Дар таркиби сметаи оддӣ.
Дар кишвари мо, яхмос аз яхмос pasteurized, мазмуни 32% ба даст оварда шудааст. Иловаи бактерияҳои кислотаи lactic ба яхмос, пас ба ferment барои як рӯз тарк. Барои он, ки сметана равған намебошад, шири соф ба он илова карда мешавад ва агар яхмос равғани майна талаб карда шавад, яхмос илова карда мешавад. Дар бисёре аз таркиби миқдори ашёи яхмосии мазмуни гуногуни фарбеҳ фарқ мекунад, аммо ҳамаи витаминҳо, минералҳо: магний, калтсий, калий, sodium, хлор, оҳан ва фосфор барои организм зарур аст. Дар ҳама гуна сметана дорои карбогидратҳо, равғанҳо, сафедаҳо, сақаридҳо, об, хокистарӣ, холестирин, кислотаҳои равғанӣ ва органикӣ мавҷуданд. Дар яхмоси сметана одатан тақрибан 300 ккал 100 грамм дорад, аммо бисёр чизҳо зиёданд. Хусусияти сметана хеле гуногун аст. Аз бактерияҳо кислотаи lactic ба сметана мегузарад, моддаҳои фаъол ва муфид, ҳамаашон пурра ва табиӣ мебошанд. Ферментатсия метавонад ба он ишора кунад, ки сафедаҳои шир ва яхмос сохтори худро пурра иваз мекунанд, онҳо барои ҷисми мо хеле осон мегарданд, бинобар он, сметана таъсири манфӣ ба ғизоро дорад, ба монанди кефир, йогурт, шир ва шир, аммо онро набояд истифода бурд.
Истифода аз сметана чӣ аст?
Сметана дорои хосиятҳои муфид аст. Агар шумо сабзавотро дар миёнарав бихӯред, он гоҳ барои баданамон арзиши назаррас аст. Истифодаи сметана бо сусти суст, пас аз ҳама гуна бемориҳо, бо вазни доимии асаб, бо overwork хеле муфид аст. Захираи равған низ барои касоне, ки аз фарбеҳ ва бемориҳои саратон азоб мекашанд, тавсия дода мешавад. Ҳар як кас дар бораи миқдори калорияи сметана медонад, вале бисёр занҳо аз парҳезҳо берун аз яхмос аз равған худдорӣ мекунанд. Вале на ҳама медонанд, ки шумо метавонед сметана ҳамчун маҳсулоти ройгон барои боркунӣ истифода баред, чунки сметана комилан ҳозимаро ҳозима беҳтар мекунад.
Рӯзи боркунӣ бо сметана.
Барои рӯзҳои боркунӣ шумо беҳтар аз сметаи равғани миёна истифода мебаред, он метавонад аз бадан тамоми рехти барзиёдро тоза кунад, равандҳои мутобиқатиро муқаррар созад ва ба шумо кӯмак мекунад, ки аз якчанд минои иловагӣ халос шавед.
Тавсия дода мешавад, ки чунин парҳезро истифода баред, ҳатто бо диабети қанд ва фарбеҳо, вақте ки беморон вазнинтар мешаванд.
Шумо метавонед то 400 грамм 20% сметана бихӯред. Зарур аст, ки 3 соат барои 80 грамм хӯрок хӯрдан, як рӯз 5 ресторан бошад. Дар рӯзҳои рӯзадорӣ, чун қоида, тавсия дода мешавад, ки ба моеъи ҳадди аксар имкон нӯшем, пас дар давоми рӯзҳои борфарорӣ дар бораи сметана шумо метавонед як инфузия бемаҳдуд. Беҳтар аст, ки хӯрдани сметана ба таври бодиққат бихӯред, барои ҳамин, як қошуқи нӯшокӣ барои садақа кардан лозим аст. Бо роҳи омӯхтани хӯрок ба қадри имкон, шумо метавонед хӯрокҳои якум ва дуюмро бо қошуқи хӯред.
Як маротиба дар як ҳафта, шумо бояд 2 рӯзро ташкил кунед, беҳтар аст, ки онро дар истироҳат. Ҳар вақт дар ин рӯзҳо шумо ду килограммро аз даст медиҳед. Ғизои сметавӣ барои варзишгарон, тавре, ки пеш аз истифодаи сметана барои бемориҳои музмин тавсия дода намешавад, беҳтар аст ба духтур муроҷиат кунед.
Чӣ тавр интихоб сметана рост.
Ин хеле муҳим аст, ки қодир ба сеҳрноки сметана дар мағоза интихоб карда шавад. Соҳнорон ва истеҳсолкунандагони сметана хеле дар бораи он, ки сметана дар муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта намешаванд, хеле ташвишовар аст. Роҳхӯрӣ метавонад зуд-зуд бад шавад, агар ҳангоми интиқол ва нигоҳдории ҳарорати аз 8 дараҷа боло бошад, ва агар он 0 бошад, онро холӣ мекунад. Аммо дар мағозаҳо онҳо ба яхмос дар бастаҳои картонӣ дода мешаванд. Ҳаёти истеъмоли сметана табиатан беш аз 5 рӯз нест. Дар сметана бояд ҳеҷ гуна донае вуҷуд надошта бошад, ранги бояд сурх ва сафед бошад.
Чӣ тавр ба ғизо сметана ковед.
Сметана метавонад дар хонаатон ба шумо омода шавад. Сметана дорои хосиятҳои гуногун, махсусан дар хона, ба он хуб мебуд, ки кӯшиш карда, онро аз ҷониби худи худ созед. Он 30% яхмои панирро мегирад, ки бояд ба 60 грамм дар як ванна об гарм шавад ва барои ним соат нигоҳ дошта шавад. Сипас ҳама чизро ба ҳарорати хона нигоҳ медоред, дар ҳоле, ки баъзан баъзан ба хамиртуруш илова кунед, ки он дар хона ҳам карда метавонад.