Дар марҳилаи панир косибӣ ифодаи Homer, Aristotle, инчунин духтури бузурги қадимтарини Hippocrates. Имрӯз, олимон боварӣ доранд, ки панирҳои косибӣ яке аз қадимтарин маҳсулоти ширии ширин аст: он хеле пештар аз равған ва панир оғоз шуд. Эҳтимол, ки дар аввал, ки панир косибӣ табдил ... бо имконият: ширӣ шир, serum шиша, як омма зич буд. Кӯшиш кардем - ин лаззат аст!
Ривоҷи қадим ҳар рӯз як пиёла хӯрд. Бо роҳи роҳҳои қадимаи русӣ, украинӣ, сербӣ ва дигар забонҳои славянӣ калимаи «эффективӣ» ҳам ҷуфтҳои панир ва косибӣ мебошанд. Имрӯз калимаҳои "панирҳои косибӣ" ва "панир" дар маънои фарқиятҳо фарқ мекунанд. Владимир Делл тасвироти зеринро тасвир кард: "Кул аст, ки зарфҳои ширин ва пурраи ширин аст, ки ҳангоми пошидан, аз ҷавғо ҷудо мешавад, панирҳои ширин ва untawed, ки аз он пиёлаҳо, чорвои шир аз шир, ки ба ройгон ройгон аст, ва он гоҳ дар ҷумбиши чапи чап ва ё чап. " Шояд, нависандаи рус тавсифи муфассали раванди технологии омода намудани ин маҳсулотро пешниҳод кард. Агар мо онро ба забони илмии муосир тарҷума кунем, он гоҳ панирҳои косибӣ маҳсулоти яквақтаи ширӣ аз ҷониби шираи шириниҳо бо бактерияҳои кислотаи лактикӣ ва тоза кардани сояҳо тайёр карда мешаванд.
Ба ҳама чиз муфид!
Раванди пухтупаз панирҳои косибӣ аз шир иборат аст, тақсимоти ҷузъҳои арзишманд барои саломатӣ - тухмии содда ва равғани ширин. Ва он аст, ки панир, косибӣ осон ба ҳазф аст, бартарии асосии он. Аммо хосиятҳои муфид аз панир, косибӣ бо ин маҳдуд нест. Олимон сазовори онанд, ки сафедаҳои эпидемия ба баданҳои бадан бештар зудтар аз сафедаҳои дар гӯшт, моҳӣ ва шир мавҷуданд. Масалан, ислоҳи шир баъд аз як соат, танҳо 30%, ва ҳама гуна маҳсулоти ширӣ - дар айни замон тақрибан 91%. Чунин нест, ки панир, косибӣ ба ҳама аз хурд ва калон - ва кӯдакони, ки 6 моҳа, ва калонсолон тавсия дода мешавад. Ҳамаи менюҳои парҳезӣ, ки табибон ба беморони гирифтори бемориҳои ҷигар, гурдаҳо, рагҳои рентгеногенӣ, системаи дилу рагҳо ва шушҳои алоҳида муроҷиат мекунанд, албатта ба панирҳои косибӣ дохил мешаванд. Бо вуҷуди ин, барои одамони солим дар ҳама солҳо муфид аст.
Сафедаҳое, ки қисми таркибианд, як қатор аминокислотаҳои аминокислотаи аминокислотаҳо - металлиин ва трофопан доранд. Онҳо барои кори системаи ҳозима ва асабҳо хеле муҳим мебошанд. Ҳамчунин моддаҳои маъданӣ дар таркиби таркиби, ки аз ҳама муҳимтар - фосфор ва калтсий - асосҳои устухон ва дандонҳои мо мебошад. Калмиум қодир аст танҳо на танҳо дандонҳо ва устухонҳо, инчунин мушакҳои дилро тақвият диҳад. Ситора ташаккул додани гемоглобин дар хун аст, ки дорои витаминҳои B мебошад, ки моро аз atherosclerosis муҳофизат мекунад. Phosphorus, оҳан, магний - ҳамаи ин дар якҷоягӣ бо панир, косибӣ даст.
Хуб, дар миёнаравӣ!
Чашм як чизи фоиданок аст. Бо вуҷуди ин, он бояд дар хотир дошта бошад, ки ин маҳсули протеинии серистифодашаванда аст ва аз ин рӯ он бештар аз 2-3 маротиба дар як ҳафта аст. Азбаски аз ҳад зиёд калтсий, чунон ки шумо медонед, мушкилот дар гурдаҳо вуҷуд дорад. Ҳаҷми як қисми якранг набояд аз 100 г зиёд бошад, зеро бадан фақат ба кор намеояд.
Муҳим нест, ки фаромӯш накунед, ки ин маҳсулоти ширӣ шадидан осебпазир аст, организмҳои патогенӣ босуръат инкишоф меёбад. Аз ин рӯ, барои нигаҳдории панир косибӣ дар яхдон барои ҳадди аксар 2-3 рӯз зарур аст. Роҳнамои маъмул маслиҳат медиҳанд, ки онро дар enamelware нигоҳ дошта, дар он ҷо якчанд порчаи шакар ҷойгир кунед. Ё, баръакс, панирҳои косибӣ дар як танӯр набошанд, ва сипас зери фишор: пас аз ин тартиб, он метавонад барои моҳҳо нигоҳ дошта шавад. Дар қадим, ӯ барои зимистон хеле пахш карда шуд. Бо роҳи, фактураи ҳақиқӣ: як имоне, ки панир косибӣ pressed то сахт, ки он дод ... тугмаҳо! Ҳамин тавр, аҷдодони мо шириниҳои пластикиро иваз мекунанд. Оё шубҳа аз панирҳои косибӣ шубҳа доред? Он хом хӯред. Ин беҳтар аст барои пухтан камерет, самбӯса, пирожни панир аз он - қуръа аз меъ-.
Мағозаҳо ё бозор?
Истеҳсолкунандагони ҳозир пинҳон нестанд: барои истеҳсоли панир, косибӣ, шир ва табиӣ хушк истифода мешавад. Саноати ширӣ ба мо дар мағозаҳо имконият медиҳад, ки дар мағозаҳо интихоби васеъ - фарбеҳ, шир, равғанҳои камдаромад, парҳезӣ, парҳезӣ, пиёз, бо пиёлаҳои ширин, қаҳваҳо ва орзуҳо, панир, мева ва яхмос (маҳсулоти махсус) ва яхмос намакин) - гуногунии ҳамаи мазза қонеъ мегардад!
Тарошаи классикӣ бе фармоиш бо маводи фарбеҳ: фарбеҳ (19% маводи эфирӣ), классикӣ (4-18% мазмуни фарбеҳӣ), равғанҳои камдаромад (2-3,8% маводи фарбеҳӣ), равған-бе (0 то 1.8% маводи фарбеҳро) тақсим мекунанд. Ва мазмуни калорияи ҷуворимаккаи панир метавонад гуногун бошад - аз 226 ккал дар равған то 86 ккал дар як маҳсулоти пастсифат. Кадом интихоб? Шояд интихоби равған масъалаи афзалиятноки шахсӣ бошад. Аммо, дар бораи вазни худ фаромӯш накунед! Ин садаф нест, ки панир, коғазии фарбеҳро дар парҳез барои ҷарроҳии вазнинии вазнин дар бар мегирад. Ин хӯрокхӯрӣ, ҳатто дар «рӯзҳои рӯзгор» набояд ғусл кунад: қолабҳо бо сабаби он, ки сафедаи ғизоӣ ба осонӣ суст аст, ва бисёре аз карбогидратҳо дар панирҳои косибӣ нестанд.
Кафолати бехатарии хосиятҳои фоиданоки панир, косибӣ таркиби он аст. Дар фабрикаи истеҳсолӣ, афлесун метавонад дорои иловаҳои кимиёвӣ, зироат бошад. Истеъмоли шафофӣ, эҳтимолияти эҳтимолияти он маҳсулотро нигоҳ дорад. Панираи косибӣ деҳа осонтар дар хона аст. Ё дар бозори калон, ки аз ҷониби санитария ва эпидемиологӣ идора мешавад, харид кунед.
Сирри таркиби парранда
Чӣ гуна фарқ кардани маҳсулоти маҳсулот аз маҳсулоти бад? Панир, тару тоза аз сифати хуб бояд бӯи хушк сафед ва бичашонад, бӯйҳои беруна ва мазза иҷозат дода намешавад. Мавҷудияти кунҷҳои сифатӣ ҳамеша мунтазам ва ҳамзистӣ, панирҳои фароғатӣ - каме печида, пӯст ба як геногенез, қобилияти ҷудошаванда, миқдори ками serum иҷозат дода шудааст. Ранги маҳсулот бояд сафед ё каме зардолу бо ранами кремӣ бошад, дар тамоми омма тақсим карда шавад. Барои он ки дар интихоби хатогии хатогӣ диққат диққат диҳед, ба нишонаҳои заифи пасти сабзавот диққат диҳед:
1. Рангҳои нур, ифлос;
2. Истилоіи муіим, ба монанди массиви резин;
3. Зичии бедодгариҳои озуқаворӣ, пӯсти амудӣ, аммий.
Дар лабораторияи истгоҳи санитарӣ ва эпидемиологӣ ҳамаи намунаҳои панирҳои косибӣ аз истеҳсолкунандагони гуногун санҷида мешаванд. Ҳамаи онҳо бояд арзёбии қаноатбахши хосиятҳои органолептикии худро пеш аз он ки ба паноҳгоҳҳо ба мағозаҳо дастрас кунанд. Мутахассисон санҷишҳои лабораторӣ оид ба намунаҳои арзиши озуқаворӣ ва энергетикии маҳсулотро дар бар мегиранд: дар ҳар яки онҳо мӯҳтавои протеин, равған ва карбогидратҳо бояд ба он чизе, ки дар бастаҳо нишон дода шудаанд, мувофиқат мекунанд. Таркиби ҳар як маҳсулот низ бояд ба он нишон дода шавад, ки дар лавҳаи маҳсулот нишон дода шудааст. Ҳамаи истеҳсолкунандагон ӯҳдадоранд, ки талаботи ҳатмии ҳатмиро риоя намоянд - нишон диҳанд, ки ҳаёти шолӣ аз панирашон косибӣ мебошанд. Агар зиндагии ҷории панираи косаи косибӣ кӯтоҳ бошад, он нишон медиҳад, ки шумо бо маҳсулоти босифати табиат, ки дорои протезерҳои зараровар, рангҳо, пуркунандаҳо ва дигар маводи кимиёвӣ нестанд, ишора мекунанд.