1. Шайхи
Сифати гӯшти гӯшт аз сар то ба бадан вобаста аст. Ба бадан наздиктар аст; Бо вуҷуди ин, ҳатто дар сарҳади пӯсидаи пайвастагиҳо низ хеле осон нест. Бинобар ин, чунин гўшт метавонад ба қисмҳои хурди хурди бурида ва бурида, ё пиёда барои буридани решакан шавад.
2. Қолаби каҷ
Он дар қабати болопӯш, аз гардан, 5 рибо иборат аст. Он метавонад ба воридшаванда ё пурра пухта шавад - ҳар дуи онҳо хуб мешавад. Барои нонпазӣ, мо масолеҳи вазнро на кам аз 1.8 кг ва тавсия медиҳем, ки бо қабурға, ки бояд пеш аз он ки хидмат кунад, тавсия диҳем.
3. Scapula
Якчанд қабатҳои фарбеҳро дар scapula мавҷуданд, ва аз ин рӯ онро баъди чанд соат тоза кардан мумкин аст. Дар як косаи найшакарда дар як косаи калон кошта, сипас сабзавоти тооскукро пур кунед, рехт, об, шир, пиво ё шароб ва то пӯши пухтан. Шумо инчунин метавонед ба scapula ба рол ва оҷуро табдил диҳед.
4. Модар
Як порча гўшти гов барои шӯрбо бо он, borsch ё дигар намуди шӯрбо сарватманд хуб аст. Илова бар ин, он мумкин аст, то дар шўрбои салат, сард ва бо хардал хизмат кунед. Беҳтарин қисмҳои бромҳо, бо косела ва равған, дар миёнаи буридани ҷойгир воқеъ аст.
5. Кушодан
Қадами пеши пояш (shank) аз ҷониби худи худ фурӯхта мешавад ва пойафзоли шафати боло, чун қоида низ бо podderkom - эҳтимолан дар қаламрави Русия, ба назар мерасад, ки бештар шавқовар аст. Ҳарду ва қисми дигар талаб кардани пухтани дарозмуддат дар ҳарорати паст доранд. Муносибат метавонад содда карда шавад ва аз канори поёни пушт шумо як ҷавони зебо ё мурғи дастӣ гиред.
6. Тир Edge
Он дар канори чап ҷойгир аст, он минтақаи лӯбиёро меҷӯяд. Дар инҷо дар якҷоягӣ аз равғанҳои каммасрафе, ки бо фарбеҳии лампаҳои баландсифат ҷойгир аст, бештар аз ҳад зиёдтар аст ва барои стекси (ё дандонҳо - ҳар чӣ мехоҳед, занг) ва пухта дар як порча.
7. Лавозимот
Гӯшт ба қабурғаҳое, ки бо фарбеҳро равған мепошанд. Дар тиҷорат, аксар вақт ба сиккҳо номгузорӣ шудааст. Он метавонад бо устухонҳо, ва бидуни, ва пурра, ва ба қисмҳои хурди худ бурида шавад. Шумо инчунин метавонед ин гӯштро тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт паймоиш кунед - хурдтар аз сагҳо рӯй ба боллағи болаззат, ки ба ягон равған ё равған илова кардан лозим нест.
8. Флан
Ин порчаи гӯшт ҳамагуна филмҳо ва фарбеҳро ба ҳам мепайвандад, аз ин рӯ, беҳтарин чизи кор бо он аст, ки онро ҳангоми хӯрокпазӣ истифода баред. Илова бар ин, канораҳо метавонанд хеле рӯҳафтода шаванд, сипас ба рол рехта ва бо сабзавот рӯпӯш карда мешаванд. Ва чун рол тайёр, онро бурида ба иловаро борик.
9. Бонк
Порае аз нарх дар гӯшти гов, балки аз ҳама чизи бефоида. Стексияҳо аз тендер, тайёр ва пухта тайёр карда шудаанд ва гӯшти говро тайёр мекунанд. Аксарияти суффиксҳо танҳо барои онанд, ки ба мазмуни тендер тӯҳфаҳо мефиристанд - илова ба нармафзори, он чизе дода наметавонад.
10. Шакл
Ин қисм дар сеи охирин, дар атрофи қисми болоии пӯст ҷойгир аст. Ролл дорои сохтори мусбати мусобиқа дорад, ки бо рагҳои равған бо суръати калонтар ё камтар аз ҳадди имкон, вобаста аз сифати гӯшти пӯст. Аз рим шумо метавонед буркҳо бурида, вале frying онҳо як талаффузи муайяне талаб мекунад; низ он метавонад ба stewed ва пухта шавад.
11. Рап
Шумо метавонед ҳар чизеро, ки мехоҳед, истифода баред - барои пухтупази пӯлоди калон, барои пошидани лоғарҳои борик дар гулхона (пеш аз он, ки онҳо бояд бозпас гиранд), барои гӯшти minced ва барои stewing. Аз баҳр, беҳтарин гулпоши Стоганофф, қимати бензини Беҳнӣ, консервати хуби ҷуфт - дар калима, классикии хӯрокхӯрии ғалладонагиҳо.
12. Раппаи
Гӯш кардани гӯшт байни устухон ва устухони певен. Он метавонад пок карда шавад. Аммо ин аз ин қисм аст, ки шумо гӯшти гови ангурро мегиред. Он якчанд дақиқа гармидиҳӣ пухта шуда, сипас дар танӯр гармии каме барои якчанд соат пухта мешавад. Ин хӯроки хушбӯй аст, агар шумо фаҳмед, ки чӣ тавр ба он пухтан дуруст аст.
13. Ed.
Қисми берун аз миёнаи ях баст. Қисми аз ҳама инкишофёфтаи Мушкаи мушакҳо, ва аз ин рӯ, сахттар аст, ки фоизи бештарини матоъро дар бар мегирад. Сессия бояд бо сабзавот барои муддати тӯлонӣ қатъ карда шавад. Барои fry он комилан бефоида аст.
14. Шабака
Дар дохили хуч. Ин қисм аз гӯшти лазиз аст. Бо нармафзори бо канори ғафс, ва дар ҳолатҳои аз ҳама муваффақ - ҳатто бо лоғар муқоиса карда метавонем. Ин барои пошидани равған хеле мувофиқ аст, аммо тоҷироне, ки аз он бурида мешаванд, аввал бояд дар равғани растанӣ партофта шаванд.