Ҳосили ҷамъоварии сабзӣ барои зимистон.
Барои шир аз беҳтарин барои карам навъҳои дер, роҳбарони андозаҳои калон - партовҳои камтар. Kwash онро дар баррелҳои қавӣ ва тубаки гарм, помидор ё шиша, қӯққақ, гилҳои гил. Роҳҳои солим, бомаззаа аз баргҳои боло тоза карда шудаанд, шуста, решакан, тоза карда, рехтанд ё решакан ва бо намак дар як ҳиссаи 200-250 грамм намак барои ҳар 10 кг карам тоза карда шудаанд.
Дар поёни як табақ пок, рехт як қабати орд, беҳтар намудани љавдор, баргҳои карам, ва дар онҳо бо қабатҳои 5-7 см бенуқсон пур, карам, карам биносту бурида. Вақте, ки хӯрокҳо пурра пур мешаванд, карам дар болои слайд ҷойгир аст, ва он гоҳ ин кӯҳ бо баргҳои карам, як матои зич ва пӯсти чӯб, ки ба он бор кашида мешавад - сангҳои шустушӯй ё хишти чуқуртар аз як даҳум аз вазни карам аз помидор иборат аст. Дар доираи таъсири вазнин, карам бояд тадриҷан, таркиб гардад. Агар бодине вуҷуд надошта бошад, бор бояд бор карда шавад.
Дар рӯзи сеюми дуюми кафидагиҳо дар рӯи масоҳият пайдо мешаванд. Бисёртар онҳо аз онҳо зиёданд, сипас кафке нест мешавад. Ин нишонаест, ки карам тайёр аст. Барои бартараф кардани газҳои натиҷавӣ бо бӯи хеле ночизи ва талхии талх, карам якчанд маротиба ба зерро бо вариди чӯбӣ ё кола, ва дар контнерҳои хурд - бо сӯзанаки чӯбӣ ё пластикӣ бурида мепартоянд. Агар қолаб ташкил карда шавад, он бояд онро бодиққат, матои, чӯбчаҳои чӯб ва боркунӣ бо бори напазед ва дағалона тоза кунед. Далели хеле муҳим - ба шарбат бояд ҳамеша карам ва фаро аз карам. Агар лозим бошад, 2% ҳалли намаки умумӣ илова кунед.
Барои баланд бардоштани маззаи хушбӯй ва хушбӯй дар давоми fermentation ба карам, шумо метавонед ҳамаи сабзӣ ё набуред, себ (бењтараш сабз), cranberries, cranberries ё зира. Дар 10 кг карам онҳо 300-500 г сабзӣ, то 800 грамм себ, 150-200 г кранчҳо ва ковелл, 30-50 г заҳро мегиранд.
Карам бояд дар давоми 2 ҳафта дар ҳарорати хонагӣ (18-20 дараҷа) нигоҳ дошта шавад, пас он бояд дар як сард (на зиёда аз 8 дараҷа) ҷойгир карда шавад.
Ҷамъоварии карам сабук-намакин барои зимистон.
Ферментсия метавонад хеле пешрафта шавад, агар карам қаблан бурида ба оби ҷӯшон партофта шавад, сипас ба ҷумбиши об партофта мешавад, оби хунукро рехт ва сипас ба хӯрокҳои пухта пӯшид. Ин карам намакин аст, ки дар 5-6 рӯз омода аст. Ин мумкин аст, ки карамро аз карам дар ҳуҷраи гарм (25-30 дараҷа) суръат бахшидан мумкин аст. Дар ин шароит fermentation дар як ҳафта мегузарад. Бо вуҷуди ин, бояд қайд кард, ки тамаркузи маҳсулот, ва аз ҳама муҳим - давомнокии нигаҳдорӣ бадтар аст.
Ба усули дигари консерва карам, ки ба шумо имкон медиҳад, ки онро дар ҳолати набудани як ҳуҷраи сард нигоҳ доред. Аз баррет шумо бояд ба намакоб намакоб, ба зарфьои шишагини рехт - як шиша барои 1 литр иқтидори контейнер. Бо қубур пур бо sauerkraut ба боло, бояд бо як зарф ва дар оби каме ҷӯшон sterilized: банкаҳои литр - 15 дақиқа, литр - 20 дақиқа, се-литр - 30 дақ. Сипас, қуттиҳои ғелондашуда ва печида, пӯшида мешаванд.
Ҳосили барои карам зимистон, бо себ shredded.
Себҳо хуб шуста мешаванд, аслӣ тоза карда мешавад, ба иловаро (то 4-5 см дар диаметр) бурида, имконпазир аст, ки себро дар тамоми шакл ҷойгир кунед. Барои ҳар 10 кг карам тару тоза, омехта бо намак ва сабзӣ, илова 600-700 г себ.
Сарварони тамоми карам ҷамъоварӣ.
Баъзе аз маразҳо баъзан бо сарлавҳаҳо сар мезананд. Миқдори калон (диаметри зиёда аз 18 шаҳрак) ба ду ё чор қисм ҷудо карда шуд. Ҳангоми гузоштани карам дар як косаи, қатори cabbages алюминий бо карам бурида ва сершумор rammed. Намакҳо бояд ба андозаи 250-300 грамм барои ҳар 10кг карам илова карда шаванд.
Карам (карам) метавонад шир ва бе бурида шавад. Дар ин ҳолат, карам карам тайёр карда шудааст, ки дар як баррел дар поёни он пештар баргҳои карам гузошташуда шуста шудаанд. Дар болои сари роҳҳо як қабати рухсатии карамро ҷойгир кунед, сипас борхалта ба зарфҳои чӯбӣ ва рехт ба намакоб (800-900г намак барои 10 литр об) барои пӯшидани баргҳои карам боло.
Одамон мегӯянд, ки махсусан ширин аст, ки карам, ки ба моҳҳои нав табдил ёфтааст.
Карам ҷамъоварӣ барои зимистон.
Дар шакли мариналӣ, шумо метавонед сабзавотҳои гуногун, аз ҷумла, албатта, карам тайёр кунед. Пеш аз ҳама, нигоҳубини маринад. Барои як килограмм карам шумо бояд як шиша сирко, 3 tablespoons об, 1 шакар, як ќаламфури кам, 3 барг халиље кунед. Дар омехта судак ва сард шудааст. Marinade махсусан бомазза хоҳад буд, агар шумо онро дар сирко ё сирко сирко пухта истодаед. Барои тамошо дар карам он метавонад ба илова кардани ҳанут: қаламфури, дорчин, дона, nutmeg, coriander, laurel. Карам бояд сусти решакан карда, сабук бо тоз, бурида, ба зарфе интиқол дода, бо маринад. Бонкро бо коғаз борик кунед ва онро дар ҷои хунук гузоред. Карам дар як ҳафта омода хоҳад шуд.
Омодагӣ ба зимистон карам "Пешниҳод".
Карам аст, ки ба карам аз тарафи қисмҳои хурди, 3-4 см дароз бурида. Шумо инчунин метавонед аз карам ва решакан кардани ресмонҳо бо илова намудани навъҳои мухталиф истифода баред.
Масалан, дар мавсими боришот, 3 кг карам 400 г шакар, 300 г равғани растанӣ, 5 грамм хокаи хардал, 250 г cranberry, 250 г себ илова карда шудааст. Ба ҷои маринад, шумо метавонед моҳияти сирко ё кислотаи лимуи омода созед.
Дар мавсими бо карам дар хӯрокҳои enameled омехта омехта аст, омехта заиф гузошта ва бо намакоб рехт.
Карам "Provencal" барои дарозмуддат захира намекунад (на зиёда аз 3 рӯз).