Ин мақола барои хӯрокхӯрӣ барои ҳақиқати хӯрокҳои ношинос, тавсифоте, ки каме маълум ва хеле аслист, тасвир мекунад.
Равғани сафед.
Вақте ки шумо сабзӣ дар тирамоҳ ҷамъ меоваред, пас як роҳ ё дигар, шумо меваҳои он, ки зарар хоҳад дошт. Чунин сабзӣ суст нигоҳ дошта мешавад. Вале он як табобати хуб - роҳбандии, ки метавонад муддати дароз захира карда шавад. Буридаҳои ҷойҳои бад ё зарароварро сабзӣ бурида, сабзӣ ба мукаабҳои хурд ё доираҳо бирезед. Барои 5 дақиқа, ролҳои натиҷа бояд ба оби ҷӯшида ба поён расанд. Дар ин вақт, шумо метавонед як шарбат тайёр кунед: 2 пиёла об бо 4 дона шакар омехта (ба андозаи 1 кг сабзӣ) дода шудааст. Бо ин шарбат рехт ба сабзӣ, ба напазед биёед ва пухтан барои 5 дақиқа. Сипас мо шарбатро аз компонентҳои зерин тайёр мекунем: 3 пиёла шакар ва 1 шиша об. Мо ин шарбатро ба роҳбандии гарм рехтем. Шампин хуб ва дар ҷои хунук барои 12 соат ҷойгир кунед. Баъд аз ин, пухта ба роҳбандӣ барои 20 дақиқа. Дар охири пухтупаз, илова кунед vanillin ё лимуи кислотаҳо. Хориҷ аз роҳбандӣ аз оташ ва онро барои як чанд соат дар ҷои хунук ба сард. Баъд аз роҳбандии комил ба саломатӣ имконпазир аст, ки онро дар бар гирад. Дар ин ҷо даҳонии аслӣ аст.
Роҳбандии сабз.
Марҳилаи баъдӣ на камтар аз аслӣ аст. Барои задани роҳбандии ширини сабз, ба шумо бояд 1kg помидор сабз хурд (дар тирамоҳ дар бисёр филиалҳо), 1kg шакар, 0.5л об. Мо помидорро бо мушакҳо дар якчанд ҷой ҷойгир мекунем ва онҳоро бо об пур кунед. Мо онро дар оташ афкандем ва онро ба саҷда водорем. Обе, ки оби ҷӯшон пажмурда мешавад ва помидор бо оби хунук тоза рехта мешавад. Ин об низ бояд ҳангоми пошидан ғарқ шавад. Чунин тартибот барои помидор талх аст. Дар бори сеюм мо помидорро на бо об, балки бо шарбати шакар ва гарм рехтем. Нигоҳ кардани омехта ба напазед. Дар раванди пухтупаз, кафк барзиёд бояд аз роҳбандии тоза карда шавад. Помидор то тайёр кардан пухта, роҳбандии дар як ҷои хунук ба сард, ва сипас ба шартц рехта мешавад.
Роҳбандии сангин.
Барои ин муолиҷаи фаровон, 1 кг гепатитҳои тарбуз, 1,5 кг шакар, 05л об, 0.5х.л. кислотаи лимуи.
Дар дорухат барои қабул кардани роҳбандии сӯзишворӣ оддӣ аст: тарбузҳо аз қабати сафедпоя ва пӯсти болоӣ тоза карда мешаванд. Резиши натиҷа ба иловаро ё мукааб бурида, 10 дақиқа об бирезед. Баъд аз ин, обро холӣ кунед ва ба резиши шакар дар шарбати шакар (0,5 кг шакар дар як шиша об) гузоред. Кук дар гармии паст то ковал равшан аст. Баъд аз ин, зарфро аз оташ хориҷ кунед ва бо матои ё пӯшед. Дар косаи дар як ҳуҷраи хунук барои шабона монд. Барои субҳ дар роҳбандии бояд илова шарбати шакар боқимонда, кислотаи лимуи. Ҷом бояд дар 3 сатҳ тақсим карда шавад: 10 дақиқа ҳар се соат. Баъд аз ин, ба роҳбандии сард, ва сипас ба банкаҳои рехт.
Роҳбандии зард.
Ин аксар вақт рӯй медиҳад, ки шумо харидани харбуза, вале он ширин нест. Ин хеле дилсӯз аст, ки онро бияфканад, вале дар асл ягон хоҳиш вуҷуд надорад. Аз чунин харбуза ба шумо як роҳбандии аҷоиб, ки шумо метавонед дар фасли зимистон бихӯред ва бичашед ва бӯйи тобистонро дар хотир доред.
Барои 1 кг аз харбуза покиза бояд 1 кг шакар, 3 фоизи об гиред. Мела бояд аз пӯст ва тухмҳо сабусакҳо ва ба мукааб бурида шаванд. Кубҳо бо шакар (1-юм) хоб рафта, дар як ҷои хунук ду соат истода истодаанд. Шакар боқимонда бо об омехта ва пухта шарбат шакар. Шарбати шакар моеъ бояд сиёҳ шавад. Мела дар шарбати шакар бояд инчунин ба ҷои хунук (яхдон) гирифта шавад. Рӯзи дигар, шарбат бояд пӯшид ва ба напазед. Бо шарбати ҷӯшон рехт, дона харбуза ва онро дар хунук кард. Рӯзи дигар шумо бояд ҳамон як такрорро такрор кунед, танҳо ин вақт ба роҳбандӣ аллакай ба омодагии пурра тайёр карда шудааст - қисмҳои харбуз бояд пурра шаффоф ва нарм гардад. Баъд аз он, сард ба роҳбандӣ ва рехт бар болои шартц.
Желе гул.
Ин шавқовари аҷиб аст, яке аз онҳо метавонад, аз партовҳо бигӯяд, аммо бо вуҷуди ин, он хеле болаззат хоҳад шуд. Мо ба пӯст себ ва аслӣ ниёз дорем. Ба нимсола нусхабардорӣ кунед ва пӯст ва сабзҳо дар гармии кам қариб 2 соат тайёр кунед. Сипас филтерро, тавассути ҷумбонидан дуздед ва омехта барои шабона. Дар субҳ, илова шакар дар баробари ва омехта то омехта то афшура ба қабати ва гулобиранги мегардад. Ин желли ба шартц стерилизатсия рехта ва бо lids ғелонда мешавад.
Роҳбандии Amber.
Ин роҳпаймо ба касе занг мезанад, ва касе - ананас. Ва каме касе гумон дорад, ки дар асл аз ҷуворимакка сабзавот пухтааст!
Пас, чӣ тавр ба пухтупази чунин шавқовар, ки метавонад муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта шавад?
Мо 1 кг суччини ва 1 кг шакар, як норинҷаки хомро, ки барои пухтупаз намунаи фаровон медиҳад, мегирем. Буридаҳои хурди оранд ва зукчини, бурида бо шакар ва шабона тарк кунед. Субҳи дигар афшура аз мукааб ҳосил мешавад. Дар зарф дар шарбати гузошта дар оташ ва, бе илова об, пухтан барои 15 дақиқа пас аз омехта оғоз ба напазед. Баъд аз роҳбандии сард, он бояд дар ду дақиқа бештар барои 15 дақиқа пухта шавад.
Баъд аз ин, ба роҳбандии бояд сард ва ба шартц рехта мешавад.
Бештар