Ҳар як минтақа дорои сирри махсуси sauerkraut буд. Онҳо метавонистанд аз асрҳои гузашта гузаранд ва ба ин равғани лазиз бирасанд. Қариб ҳар як хонанда медонад, ки чӣ тавр ба карам задан, ва дар деҳот занон инро аз кӯдакӣ медонанд.
A хеле оддӣ ва зуд роҳи карам ширин
Sauerkraut - на танҳо лазиз, балки низ муфид аст, бо миқдори зиёди ҳамаи намуди витаминҳо. Ҳеҷ чиз беҳтар ва бештар муфид маҳсулоти, махсусан дар фасли сард, мавсими сард. Афзалияти асосии сабзавот, илова бар бичашонад, қобилияти он нигаҳдории миқдори зиёди витамини C, илова бар ин, зимистони манбаи асосии витамини B 6 мебошад, ки тавозуни сафедаи баданро танзим мекунад ва инчунин дар раванди hematopoiesis иштирок мекунад. Ҳатто дар sauerkraut он бисёр кислотаи фолий барои ташаккули ҳуҷайраҳои нави организм зарур аст. Ва ҳеҷ яке аз маҳсулотҳои минтақаи иқлими мо дар ҳаҷми витамини K, ки барои ҷарроҳии хун зарур аст, иборат аст.
Интишори карам кори мушкил аст. Барои шурӯъ кардани сарварон баргҳои калон, болоӣ, ва боқимонда биносту рехта, тозаро тарк мекунанд. Шумо метавонед карамро бо асбоби пешина нобуд кунед, ё шумо метавонед дастовардҳои фарҳангиро бо ин мақсад истифода баред - аз якҷоя бо ошхона, электротсисҳо ва думдорҳо. Намакҳо дар карам бояд на бештар аз 2 фоизи вазни умумии карам ҷойгир карда шавад, ки он бо назардошти таҷриба ва наслҳои наслҳои аҷдодон муайян карда шудааст. Агар намак бештар бошад, раванди fermentation паст хоҳад кард ва карам хеле тазриқ хоҳад буд. Агар намак камтар бошад, пас карам нарм ва намак намебошад. Дар бораи сабзӣ фаромӯш накунед. Ин як ширинии ширинро ба шарбат ва як карам тиллоӣ-ранги сафед медиҳад. Қисми боқимондаи наботот ва seasonings аз таркиби шумо истифода мебаранд.
Қоидаҳои умумӣ хеле соддаанд: мо карамро шикаста, бо намак ва сабзавот завқа омехта, ва дар он ҷо компонентҳои дигар илова кунед. Биёед якчанд соат бедор кунем ва дар сутунҳо, банкаҳои сатилҳо ё дегчаҳо гузорем. Бодиққат бо ёрии як пӯчишаи чӯб ё бенуқсони садоқатмандии шумо. Металлҳои металлӣ бояд пошида шаванд! Ин муҳим аст! Мӯйро пўшед, ва бар он мо борҳо (фишорро) гузоштем, то ки афшура аз он берун шавад. Карам дар ҷои хунук. Барои таъсири беҳтаре аз хамиртуруши ва барои озодкунии газҳо, мунтазам ба шумо як карам каме дар як косаи бухта истодаед.
Ва ҳоло мо ба ин раванди ҳаяҷонбахш меравем - хамиртуруши!
Ҷузъҳои иловагӣ барои хамиртуруши карам ҳаҷман калон аст. Ин cranberries, lingonberries, себ, заҳрогин, coriander, тарбузҳо, баргҳои horseradish ва бисёр дигарон.
Барои хамиртуруши карам бо cranberries ва / ё lingonberries шумо бояд 10 кило карам бурида, се сад грамм сабзӣ, ду сад грамм буттамева шуста ва ду саду панҷоҳ грамм намак лозим аст.
Барои сукут бо себ. 10 килограмм аз карам чошнӣ, се сад грамм сабзӣ, ним килумии себ сафед (антоновка, ё намуди шабеҳ) ва ду саду панҷоҳ грамм намак.
Барои карам бо заҳрдор ё келантро ба шумо 10 кило карам бурида, ним кило сабзӣ, ду қошуқи тухмиҳои заҳрдор ё корношоям ва ду сад грамм намак лозим аст.
Агар шумо хоҳед, ки ба пухтан карам бо баргҳои horseradish, пас танҳо ба пойгоҳи зарфе карам бо ин баргҳои гузошта ва дастурҳои стандартӣ риоя кунед.