Муаллифон ва анъанаҳои нек, намунаҳои рафтор ва муошират - ҳамаи ин дар консепсияи «фарҳанги маънавӣ» дохил карда шудааст. Он аз насл ба насл гузаштааст ва пеш аз ҳама, ба шарофати оила табдил меёбад. Яке аз ҷойҳои асосии ҳаёти ҳар як оила масъалаи ғизо мебошад. Баъд аз ҳама, рӯзҳои нодир бе ташриф ба мағозаи хӯрокворӣ, бе андешидани чораҳо барои хӯроки нисфирӯзӣ, хӯроки нисфирӯзӣ ё хӯрок хӯрдан. Мо бо хоҳиши худ ба маҳсулоти растанӣ, бо хоҳиши худ, на танҳо ба имкониятҳои бастабандӣ, балки ба донише, ки дар хотираи мо "маданияти озуқаворӣ" нигоҳ дошта мешавад, бештар ва бештар фаҳмед, ки фаҳмиши дурусти фарҳанги озуқаворӣ дар ҳаёти ҳаррӯзӣ саломатии рӯҳӣ ва ҷисмонӣ.
Фарҳанги ғизоӣ ин аст:
- Дониши асосии бунёдии ғизои мувофиқ;
- дониши хусусиятҳои маҳсулот ва таъсири онҳо ба бадан, қобилияти интихоби онҳо ва дуруст тартиб додани онҳо, бештар аз ҳама моддаҳои муфид;
- дониши қоидаҳо барои хизмат ба хӯрок ва хӯрокхӯрӣ; дониши фарҳанги истеъмоли хӯрокворӣ;
- муносибати иқтисодӣ ба ғизо.
Принсипҳои муҳимтарини ғизои оқилона:
Мубодилаи мазмуни калорияи озуқа ба хароҷоти ҳаррӯзаи энергетикӣ аз ҷониби мардон. Вайрон кардани ин мукотиба сабабҳои гуногунро дар ҷисм меорад. Бояд дар хотир дошт, ки камшавии мунтазами меъёри калорияи истеъмоли маҳсулот боиси коҳиши вазни бадан, коҳиши назаррас дар иқтидори корӣ ва фаъолияти умумӣ, афзоиши пешгӯиҳо ба бемориҳои гуногун мегардад. Дар ин ҳолат хеле хатарнок аст, мазмуни болаззат аз қисмҳои ҳаррӯза, ки аз он шахсе, ки нерӯи потенсиалӣ дорад, бештар аз он ки барои фаъолияти мӯътадили ҷисм зарур аст. Афзоиши мунтазам дар таркиби калорияи ғизоӣ ба афзоиши назарраси вазни бадан, фарбеҳо, ки ба мушкилоти саломатӣ низ дахл дорад.
Қаноатмандии эҳтиёҷоти бадан дар ҳаҷми дуруст ва таносуби моддаҳои ғизоӣ. Барои асфалти муносиби хӯрок, зарур аст, ки бо тамоми маводи озуқа дар баъзе ҳолатҳо баданро таъмин намояд. Ҳангоми ҷамъоварии хӯрокҳо, пеш аз ҳама, тавозуни сафедаҳо, равғанҳо ва карбогидратҳо ба инобат гирифта мешаванд. Барои шахси калонсол солим, таносуби онҳо бояд 1: 1.2: 4.6 бошад. Бо дарназардошти вазъи физиологии организм, шароити табиат ва шароити кор, ҷинс ва синну соли шахсӣ, хусусиятҳои иқлими минтақа, олимон стандартҳои эхтиёҷоти физиологиро дар моддаҳои ғизоӣ ва энергетикии гурӯҳҳои гуногуни аҳолӣ таҳия кардаанд. Онҳо имкон медиҳанд, ки ҳар як оила парҳез кунанд. Бо вуҷуди ин, зарур аст, ки фаромӯш накунед, ки парҳез бояд миқдори оптималии моддаҳои ғизоро дар байни худ дошта бошад. ки таркиби химиявии дуруст дошта бошед.
Харитаи Power. Он вақт ва басомади хӯрок, миқдори байни онҳо, тақсимоти истеъмоли калория аз ҷониби хӯрок иборат аст. Оқибат барои одамони солим 4 рӯз дар як шабонарӯз аст, аммо се хӯрок дар як рӯз низ вобаста ба шароитҳои корӣ ва омӯзишӣ иҷозат дода мешавад. Ҳар як хӯрок набояд на камтар аз 20 - 30 дақиқа давом кунад. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки ба таври бениҳоят хӯрок хӯрдан, хӯрокхӯриро хуб шир диҳед, ва муҳимтар аз ҳама, ғамхорӣ накунед. Соатҳои муайяни истеъмоли озуқа имкон медиҳад, ки системаи ҳозима ба низоми мӯътадил истифода шавад ва миқдори муайяни афшураҳои ҳозимаро ҷудо кунад. Бо чор хӯрок дар як рӯз, шумо бояд аз хӯрокхӯрӣ бо хӯроки чорво тақсим карда шавед: 1 - шарбат - 18%, шарбат 2 - 12%, хӯроки нисфирӯзӣ - 45%, хӯроки шом - 25%. Бояд гуфт, ки бо хӯрок дар як шабонарӯзӣ 30%, хӯроки нисфирӯзӣ - 45%, хӯроки нисфирӯзӣ - 25%. Аммо дар хотир доред: новобаста аз парҳезӣ, хӯрокаи охирин бояд 1,5 - 2 соат пеш аз хоб бошад.
Бо се хӯроки нисфирӯзӣ одатан аз табақҳои гарм (гӯшт ё моҳӣ бо ғалладона ё сабзавот, сандвич ва баъзе нӯшокиҳои гарм - қаҳва, чой, коса) иборат аст.
Хӯроки энергетикӣ, ки дар давоми рӯзи корӣ сарф мешавад, баргардад. Вақте, ки миқдори зиёди хӯроки ғизоро ғизо додан мумкин аст, тақсимоти спиртизатӣ афзоиш меёбад, бинобар ин, менюи хӯроки ғизоӣ истеъмоли хӯрокҳо: салатҳои аз сабзавот, хӯриш, моҳӣ намак ва ғайра. Истеҳсоли афшураи меъда низ аз аввалин хӯрокҳои гарм, ки дар истихроҷи гиёҳҳо, гӯшт, моҳӣ ва шириниҳои mushroom мебошад, кӯмак мерасонад. Дар дуюм табақи гарм бояд миқдори зиёди протеин дошта бошад, мазмуни калорияро дар бар мегирад. Беҳтар кардани хӯроки нисфирӯзӣ беҳтарин бо хӯроки ширин, ки заҳролудшавии шарбати ғадудро пешгирӣ мекунад ва боиси эҳсоси хуби қонеъ кардани хӯрок мебошад.
Барои хӯроки нисфирӯзӣ, хӯрокҳо аз шир, ғалладонаву сабзавотҳо маъқуланд. Оё хӯрокҳои гӯшт нахӯред, чунки онҳо сусту пошидаанд.
Диққати махсус бояд ба миёнаравӣ дар ғизогирӣ дода шавад, ки на танҳо дар таносуби истеъмоли озуқаворӣ, балки асосан дар канали сифатии ғизо зоҳир мешавад: таркиби химиявии хӯрок ба талаботи организм мутобиқ аст. Барои хӯрдани нӯшокӣ, ҳама бояд фикри таркиби маҳсулоти, арзиши биологии онҳо, тағир додани ғизоӣ дар ҷисм дошта бошанд.