Ин ниҳоле аст, ки дар болои он гули яти таъсис дода шудааст, дар гурӯҳҳои хурд аз навдаи сабз, ва якҷоя як сари фуҷурро ташкил мекунанд. Вақте, ки гулҳои зард ҳанӯз рушд намекунанд, буридаҳои нав ва сарони нав метавонанд аз панели тарафҳо пайдо шаванд.
Албатта, дар намуди гулкарам зебо аст, ва брокколи муфид аст. Инро метавон бо худ шинос намуд, ки таркиби химиявии карам, ки тадқиқотчиёни кишварҳои гуногун мунтазам омӯзиш мебинанд. Ҳамин тавр, дар брокколи як витаминҳои гуногун: C, B1, B2, B5, B6, E, K, PP, provitamin A, кислотаи фолий пайдо шудаанд. Витамини C дар он қариб ки дар parsley сабз аст, ва ин ду баробар дар карам сафед, ва 1,5 маротиба - нисбат ба ранги.
Барои мазмуни витамини B1, брокколи аввалин дар байни зироатҳои карам (ва таний пешгирии бемориҳои асабҳои рагҳо ва ҳамаи бемориҳои алоқаманд аст: неши заиф, ҷанҷол, депрессия, фишори, хоби паст, хастагӣ). Холин инчунин ба одамони асабӣ ва фаромӯшкунанда кӯмак мекунад.
Агар мо мундариҷаи beta-каротинро дида бароем, пас аз бавоситаи брокколи пеш аз карам дигар карам 7-43 маротиба, пеш аз себ - 30 маротиба, пеш аз афлесун - дар 16.
Системаҳои ҷудогона ва минералӣ дар брокколи: калий, фосфор, калсий, sodium, магний, оҳан, ранге, манган, сулфур, селен. Вай ҳатто нисбат ба гулкарам зиёдтар аст.
Дар пухтупазҳои кишварҳои Аврупои Ғарбӣ ва Иёлоти Муттаҳида, барои хӯрокҳои брокколи бисёре мавҷуд аст. Хизматрасониҳо тавсия дода мешавад, ки ҳадди ақал 50-70 г аз ин маҳсулоти ҳаррӯзаро истифода баранд ва тавсияҳои ҷиддӣ барои тавсияҳои худ пешниҳод кунанд.
Брокколи - ҳимояи меъда. Амрикои амрикоӣ ва Ҷопон боварӣ доранд, ки вақте ки брокколи як маҳсулоти рӯза мешавад, он аз бисёр мушкилоти ҷиддӣ муҳофизат мекунад, алалхусус бемории меъда. Баъд аз ҳама, модели sulphaphane, ки дар карам аст, таъсири зараровар ба pylori Helicobacter - он бактерияҳое, ки ба шикастани gastritis, захм ва захмҳои меъдаанд. Аз тарафи дигар, бисёр бодиринг дар брокколи вуҷуд дорад, ки барои пешгирии қабзкунӣ кӯмак мерасонад, ки он низ боиси бисёр бемориҳои системаи ҳозима мегардад. Илова бар ин, брокколи фаъолияти ғадудҳо, ки сирри ширин ва ферментҳои ғизоро пинҳон мекунад ва ин ба ҳозима беҳтар аст, танзим мекунад.
Ҳамчунин брокколи барои системаи дилу рут аст. Витамини косини дилро ғизо медиҳад, витамини K барои рагҳои хунӣ ҷавобгар аст, витамини E мембранаҳои ҳуҷайраҳоро аз зарядҳои радикалии ройгон муҳофизат мекунад (он беҳтарин беҳбуди дилаш ҳисобида мешавад), гурӯҳи моддаҳо, дар байни онҳо omega-3-кислотаҳо, нахи, мусоидат ба бартарафсозии «бад» холестирин , пешгирии сангпораҳо, яъне, atherosclerosis, гипертония, шампӣ, ҳамлаҳои дил, arrhythmia ва ғайра.
Брокколи ба мустаҳкам кардани ҳифзи масуният, мубориза бар зидди вирусҳо, бо сабаби мавҷуд будани витаминҳои C, beta-каротин, селен, ранга, фосфор, глютати.
Коснӣ бодиринг калиди гематопоези солим аст, зеро он дорои тамоми моддаҳо (оҳан, chlorophyll, фолий фолий, витамини С ва ғайра), ки дар истеҳсоли қисмҳои хун ба сурх ҷалб шудаанд.
Баъзе моддаҳои брокколи, махсусан витамини C пеш аз ҳама витамини C, пешгӯиҳо оид ба беҳтар кардани металлолизатсия, раванди бартараф кардани заҳролудшавӣ ва оксигени uric, ки дар мубориза бо бемориҳои интеллигенӣ муайян карда мешавад: артирит, гут, ротатсизм, сангҳои гурда ё санги сафед, : экзема, садақа, рагҳо. Бояд қайд кард, ки пӯсти он дар он 4 маротиба камтар аз гулкарам аст ва бинобар ин, барои мушкилоти зикршудаи саломатии бештар, хусусан бо gout мувофиқ аст.
Брокколи солимии устухонро инкишоф медиҳад, зеро он дорои миқдори назарраси калтсий аст, ки дар якҷоягӣ бо дигар қисмҳои таркиби карам, инкишоф ва навсозии ҳуҷайраҳои устухон, зичии устухон, ин ба пешгирии рахит, пӯст, дандонпизишкӣ, шафқат ва ғайра мусоидат мекунад. Бинобар ин, брокколи барои менюҳои кӯдакон, менюҳои занони ҳомила, модарон-ҳамшираҳои шафқат, пиронсолон хеле тавсия дода мешавад.
Бо назардошти миқдори зиёди beta-каротин дар брокколи, витамини E ва C, гурӯҳи B, духтурон дар бораи фоида ба чашмҳояшон гап мезананд, алалхусус ба он бовар мекунанд, ки он катаракҳоро пешгирӣ мекунад.
Хеле муҳим аст, ки броккӯл дорои хром аст - на дар растаниҳои микроэлементҳо, на дар бисёр мавридҳо растаниҳо вуҷуд доранд, балки нақши он дар ҳаёти ҷисмонӣ хеле муҳим аст: он шакар шаклҳои хунро танзим мекунад (мегӯянд, корҳои аъло), фишори хунро паст мезанад, баромади холестеринро дар ҷигар ва артеронҳо меорад. Азбаски ин ниҳол ба диққати онҳое, ки аз фишори баланди хун, аз диабетиҳо ё кам кардани шакар хун фарқ мекунанд, диққати махсус медиҳанд. Олимон мефаҳмиданд, ки як косаи брокколи пухташуда 22 мг гӯшти хом дорад, ки он аз ҳама гуна маҳсулоти дигараш даҳ маротиба бештар аст. Нархи ҳаррӯзаи романс 50-200 мг аст.
Бояд қайд кард, ки барои системаи нафаскашӣ Бруккол ҳамчун бактерияи зиддиилтизатсия зарур аст, ки пешгирӣ намудани гузариши равандҳои шадиди илтиҳоб ба шаклҳои музминро таъмин мекунад, ба муқаррароти функсияҳои нафаскашӣ мусоидат мекунад.
Ва ҳоло дар бораи ин хусусияти карам: яке аз маҳсулоти асосии табии зидди бемории саратон аст, ки ба афзоиши ҳуҷайраҳои тағйирёбанда муқобилат мекунад, бинобар ин пешгирии пешгирии бемории саратон ва пешгирӣ намудани пайдоиши метасозҳо хизмат мекунад. Ин тааҷҷубовар нест, зеро баъд аз ҳама, барои мундариҷаи чунин як антигени муҳими аналитикӣ, ки provitamine A, брокколи як қаҳрамон аст (чунон ки аллакай қайд шудааст, он дар решаи ранги сафед ва ранги сафед) аст.
Таъсири зидди бемории саратон низ боиси витамини C, ва дигар антиоксидантҳо - quercetin, sulforaphane, isothiocyanates, indoles. Брокколи тавсия дода мешавад, ки ҳамчун пешгирӣ аз марази шуш, пӯст, колон, prostate, бачадон ва синамак истифода шавад. Ракъаи узвҳои занона бо изофаи estrogens алоқаманд аст, ки моли ғизоӣ барои ҳуҷайраҳои саратон мебошад. Карам, ба шарофати маҷмӯи пуриқтидори зиддитеррористии моддаҳо, коҳиш додани фаъолият ва табодули зудтар аз ин занони занҷираи ҷинсӣ, ба назар мерасад, ки хавфи саратон паст мешавад.
Барои ғизои солим, брокколи карам аз сафед ва ранги сафед муфид аст. Илова бар ин, моддаҳои фоиданоке, ки қаблан зикршуда доранд, сафедаҳо (5%), сифату баландиҳои баланд доранд, онҳо бо тухмии тухм мурғ карда шудаанд. Брокколи нигоҳдорӣ, тару тоза ва яхкардашуда, инчунин, беҳтар аз ранги. Ва хӯрокҳои он аз он метавонад, инчунин аз ранги пухта. Ин аст, ки барои хӯрдани карам дар карам, дар салатҳои, ё сахт пухта - беҳтарин барои парвариши, ё дузд, то маҷмӯи маводи ғизоӣ нестанд.