Бисёр занҳо махсусан намехоҳанд, ки вақтҳои тайёр кардани хӯрокҳоро моҳӣ кунанд. Дар ҳақиқат, барои ин, пеш аз ҳама, шумо бояд ба моҳӣ аз қабатҳои ғадуди тарозуҳои он, лифофа ва ҳатто муҳофизат кардани пӯсти дастҳои худро аз пешгӯиҳои устухонҳои шишагӣ, ки намудҳои гуногуни моҳӣ доранд, тоза кунед. Бо вуҷуди ин, ҳамаи ин хусусиятҳои ҷолиби ин маҳсулоти ғизоӣ нисбат ба миқдори баланди муфиди маҳсулоти моҳӣ барои ҷисми мо ҷуброн карда мешаванд. Инкишофи хӯрокҳои моҳӣ дар меню танҳо барои ғизои дуруст зарур аст. Кадом хусусиятҳои маҳсулоти моҳипарварӣ барои парҳези мо муҳиманд?
Далели он аст, ки маводи ғизоӣ дар моҳӣ ин ғизо сифати баланд дорад. Қисмҳои боқимондаи моҳӣ аз рӯи мазмуни баланди сафедаҳои олӣ (рақами онҳо дар масофаи 17-19% массаи матоъ) ва дар ин сафедаҳо, мувофиқи эҳтиёҷоти ҷисми мо, таркиби аминокислотаҳо баробаранд. Масалан, дар муқоиса бо гӯшт, дар бофтаҳои моҳӣ миёзи аминокислотаи аминокислота хеле муҳимтар аст. Хусусияти дигаре аз маҳсулоти моҳипарварӣ як миқдори ками матоъи мушак аст. Дар ин росто, баъди муолиҷаи гармӣ, мутобиқати баланди пухта ба нарм ва мулоим мегардад, ки ҳосили хуби хӯрокҳои моҳиро дар резиши ғизоии инсон таъмин мекунад.
Мазмуни равғанҳо дар бофтаҳои моҳӣ аз 0,5 то 30 фоизро ташкил медиҳад. Ин нишона вобаста ба намуди моҳӣ, синну сол, озуқаворӣ, фаслҳои гуногун бо тафовутҳои сахт тавсиф меёбад. Истифодаи маҳсулоти моҳипарварӣ барои одамони самарабахш ва барои онҳое, ки мехоҳанд, ки зиёда аз 500 километри мураббаъро аз даст диҳанд, асосан аз он вобаста аст, ки шаклҳои бисёре (масалан, помол, чарбзӯр, дандон, дандон, дандон, pike, равған) дорои фарбеҳро кам мекунанд, аммо ҳамзамон бо миқдори зиёди серғизо соддатар барои мушакҳои мо. Дар ҳаҷми имконпазир аз фарбеҳ чунин моҳӣ ҳамчун қаҳвахонаи гулобӣ, карп, гиёҳ, герптсер, catfish, mackerel horse, sprat. Аммо дар хӯрокҳои моҳӣ аз Салмӯн, Стрговор, Halibut, Сардин, Стулгейт, сиёҳ, Мастереле барои онҳое, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд, мазмуни фаровон болотар аз баланд хоҳад буд. Агар қимати шумо аллакай дар тартиботи хуб бошад, мехӯрад як миқдори ками маҳсулоти баланди моҳвораӣ фақат ба баданат фоидаовар аст. Далели он аст, ки таркиби равғани моҳӣ дорои оксигенҳои равғании пурқувват аст. Ин моддаҳо ба он ишора мекунанд, ки онҳо ба таъсири метоболитролитҳои холестерин таъсир мерасонанд, дараҷаи муқаррарии хунрезии хун ва фишори артериявиро дар атрозҳо ва гипертония таъмин мекунанд. Илова бар ин, равған дар молҳои моҳӣ дорои витаминҳои А ва Д. аст.
Маҳсулоти моҳипарварӣ, ки аз намудҳои баҳрӣ фарқ мекунанд, шумораи зиёди унсурҳои маъданӣ барои кори муқаррарии ҷисми мо - ранга, мис, ф fluorine, йод заруранд. Аммо дар аксар мавридҳо дар гӯшҳои моҳӣ истихроҷи камтар мавҷуданд, аммо онҳо дар кори ғадудҳои секси ҳозима самараноктаранд. Сарфи назар аз манфиатҳои саломатӣ ва сифатҳои баланди хӯрокворӣ, ки хусусиятҳои хосаи маҳсулоти моҳиро доранд, ин хӯрокҳо ҳанӯз аз ҷониби организми мо ба таври бебозгашт ҳосил карда мешаванд. Масалан, моҳии хушк ва хушкшуда аз нисфи пухта ё судак хеле мушкилтар аст.
Истифодаи маҳсулоти моҳипарварӣ барои саломатии шумо низ бо роҳи тоза кардани маҳсулоти шумо, ки шумо харидед. Барои интихоби моҳидиҳии дуруст дар мағоза барои таҳияи минбаъдаи хӯрокҳои воқеан аз он, шумо бояд ба хусусиятҳои зерини ин маҳсулот диққат диҳед. Дар моҳии тару тоза, чашмҳо бояд бо конвертҳои шаффоф бошанд. Бӯи мӯйҳои моҳӣ ба миқдори хеле заҳролуд ва ранги хокистар-ранги сафед аст, ки аз устухон ҷудо аст. Вақте ки пухта моҳӣ моҳӣ бояд ба накҳати гуворо, ва шўрбои шаффоф рӯй. Агар миқдори ғалла дорои чунин хусусиятҳоест, ки чашмҳои пурғарази сангин, аз осеби устухонҳои сиёҳ, гулӯлаҳои сурх ва рангҳои нокомили ношинос, аз ин рӯ, фоиданоки хӯрокҳои моҳиро, ки метавонанд аз чунин маҳсулот омода карда шаванд, бояд ҳатман савол дода шаванд.
Тухм моҳӣ низ арзиши баланди ғизо доранд. Масалан, дар таркибҳои моҳвораи гулмоҳӣ ва сабзавотҳо қариб 30% сафедаҳои баланди сафеда, миқдори зиёди литтит, витаминҳои A, D, E, фосфор, оҳан ва дигар маъданҳо мавҷуданд. Caviar як маҳсулоти моҳӣ аз намуди тамокукашӣ бо сифати баландтарин парҳезӣ ҳисобида мешавад.
Аммо моҳӣ ё нигоҳдории консерва барои бадан бештар аз моҳии тару тоза хеле муфид аст. Далели он аст, ки бо равандҳои технологӣ, ки дар истеҳсоли ин маҳсулоти моҳӣ истифода мешаванд, талафоти ногузирии маводи ғизоӣ пайдо мешаванд. Хӯроки консерваҳои табиӣ аз mackerel, шалғам, макакҳои атроф, ҷуворимакка истеҳсол карда мешавад. Ғизои консерва дар чошнии помидор аз моҳидиҳии пухта Баҳри консерва дар равған аз балои нокорӣ ё қабати пухташуда тайёр карда шудааст. Постҳо ва чарогоҳҳо на фақат аз тамоми беварҳо, балки аз сабзавот, ҷигар, шир ва дигар хўроки ғизоӣ ба даст оварда шудаанд. Ҳангоми тайёр кардани моҳӣ консерва, компонентҳо ба монанди моҳӣ, сабзавот, ғалладонагиҳо, маринад, ҷуфт, чошнии помидор истифода мешаванд.
Хусусияти фарқкунандаи захираи консерваҳо дар муқоиса бо ғизои консервашуда аст, ки раванди истеҳсоли онҳо дар марҳалаи стерилизатсия ҷойгир нест. Барои дарёфти ин маҳсулотҳои моҳипарварӣ истеъмоли консервативҳо, аксаран акнун кислотаҳо ё бодомодияи натрийро истифода мекунанд. Баъзан дар истеҳсоли нигоҳдорӣ, қубурҳои ҷолиб ва мариналӣ ё меваю сабзавот истифода мешаванд.
Моҳҳои тару тоза дар бозор харидорӣ карда шуда, бояд дарахтонро захира карда шавад, ва ҳеҷ ваҷҳ набояд онро боздорад, ки ин корро боздорад (ин шароити мусоидро барои такмилдиҳии бактерияҳо фароҳам меорад, боиси паст шудани сатҳи ғизоии маҳсулот ва бад шудани он мегардад). Чунин маҳсулоти моҳипарварӣ ҳамчун ғизои консервацо дар ҳарорати аз 0 то 5 ° C ва намии нисбии ҳаво на баландтар аз 75% дар давраи дар бандпой нишон додашуда (баъзан ҳатто 2 то 3 сол) захира карда мешаванд. Мониторҳо бояд дар ҳарорати на бештар аз 6 ° C дар на зиёда аз 45 рӯз нигоҳ дошта шаванд.