Гандум ҳамчун як ғизои муҳими ғизоӣ ҳисобида мешавад, ки ҷои аввалро на танҳо дар истеҳсоли маҳсулоти ғалладона, балки дар ҷаҳон ҷойгир мекунад: 30-40 фоизи ҳосили зироат дар як гектар дорои мазмуни баланди эритросӣ (тақрибан 84%) мебошад ва ин ба афзоиши орди ордии хушсифат мусоидат мекунад.
Гандум дар саросари ҷаҳон зироати асосӣ ва асосии ғалла мебошад. Илова бар ин, ин якумин фарҳанги фарҳангист, ки инсон ба инкишоф додани он шурӯъ мекунад. Гандум, дар якҷоягӣ бо ҷав навъи қадимии ғалладон ҳисобида мешавад, зеро фарҳанги қадим ҳам ба гандум мерӯёнид. Масалан, дар Чин ва Миср, чор ҳазор сол пеш аз замони мо, одамон гандумро мехӯрданд. Ва дар Юнони қадим, аллакай 6 ҳазор сол пеш аз замони мо гандум парвариш карда шуд. Дар замони қадим Русия гандум низ барои сифатҳои ғизоӣ ва доруворӣ арзёбӣ карда шуд. Илова бар ин, дар Россияҳои қадим, гандум ҳамчун рамзи некӯаҳволӣ ва моликият ҳисоб карда шуд. Ин сабаби он аст, ки гандум растании ширин аст. Сатҳҳо ва хушксолӣ аз зардобӣ ва овораҳо бадтар мешаванд. Ин аст, ки дар айёми қадим он вақт имкон дошт, ки гандум ва гандум хуб шавад. Ва бисёре аз орди сафед дар ҳама ҳолатҳо танҳо дар рӯзи идҳо сарф мешуданд.
Гандум ё ғалладои он бо "пӯст" арзишманд аст, аммо инсоният ҳамчун истеҳсоли маҳсулот таҳия карда шудааст, ҳама чизро барои ҷисми инсон дар банка ҷудо кард. Ҳамин тариқ, ҳамаи хосиятҳои фоиданоки гандум, ки табиат дар он ҷой дода шудааст, ба хӯроки чорво рафта, ба як маҳсулот, партовҳо табдил ёфт. Ҳамчунин як ҷангандаи ғалладонагӣ аст, ки он қисми таркиби арзонтарини ғалладон ҳисобида мешавад. Герви гандум барои худ ба микроэлементҳои бадан ва равғани гетериналӣ муфид аст.
Таркиби ғалладонагиҳо
Дар таркиби ғалладонагиҳои муҳимтарин ҳамеша диққати махсус ва таваҷҷӯҳи олимон буд. Олимон такроран дар ғаллоти гандум, ки дар он маълум шуд, ки гандум дорои крахмал аст, илова бар ин, гуногунии гандум дорои дигар карбогидратҳо мебошад, ки он аз 50 то 70 фоиз аст. Илова бар ин, гандум дорои сафедаҳои гуногун аст, ки шумораи онҳо аз 10 фоиз то 20 фоиз вобаста аст. Ҳамчунин, гандум дорои равғанҳои сабзавот, минералҳо - калтсий, калий, фосфор, магний, витаминҳо - B1, B6, B1, E, C, PP ва бисёр функсияҳои гуногуни фаъол мебошанд.
Дар рафти тадқиқот маълум гардид, ки дар лаҳзаи нашъунамо дар гандум, миқдори моддаҳои биологӣ ва витаминҳо, stimulants growth ва консентратсияи антибиотик якчанд маротиба зиёд мешаванд. Масалан, дар лаҳзаи нашъу фасли витамини B2 он зиёда аз даҳ маротиба мегардад. Ин хосиятҳои шифобахшандаи ғалла дар ҷисми инсон мефаҳмонад.
Хусусиятҳои терапевтикӣ ва парҳези гандум
Дар тамоми инсоният хусусиятҳои шифобахши ин алафи хеле арзишманд ба ҳисоб мераванд.
Азбаски гӯшҳои гандум ранги тиллоӣ доранд, инчунин аз сабаби хосиятҳои шифобахш ва ғизои онҳо, таассурот ин аст, ки гандум гандум аз як офтоб равшан аст.
Барќарор намудани гандуми гандум воситаи самараноки барќароркунї баъди бемории дароз аст, он ба такмили нерўи барќ мусоидат мекунад. Ва агар шумо ба асал илова ба шўрбои, шумо табобат хуб барои шамолкашӣ, сулфаҳо, бемориҳои нафас.
Қисми зиёди моддаҳои биологии арзиши гандум гандум дар ниҳон ва дар навдаи он ҷойгиранд. Инҳо витаминҳои гурӯҳи B, витамини E мебошанд, ки оксиди карбон аст.
Кофтукови гандум ва табиати косметикӣ, ки дар якҷоягӣ бо табобати онҳо одатан аз ҷониби одамон истифода бурда мешавад. Poulties ва шўрбои аз гандум гандум як воситаи самараноки cosmetic барои softening ва ғизои пӯст аст.
Гандумҳои гандум низ дорои нахи, ки меҳнати муҳаррики рӯдаи меъда бароҳат меоварад, пешгирӣ кардани таркиби карбогидратҳо ва шакарро ба равғанҳо монанд мекунад. Барои талафи вазни гандум самаранок мегардад.
Pectins, ки инчунин қисми гандум гандум мебошанд, қодир ба ҷузъҳои зарароваре доранд, ки дар меъдаҳо ҳастанд, ва ин боиси коҳиш додани равандҳои пӯстро дар бар мегирад. Pectins низ таъсири муолиҷаи оид ба mucosa меъда доранд.
Котибот, ки дар гандум дохил мешаванд, ба мушакҳо, аз он ҷумла мушакҳои дил, ба таври мӯътадил амал мекунанд.
Магнезия ва намакҳои магний, фаъолгардонии ферментҳои метаболидии карбогидрат, иштирок дар ташаккули бофтаҳои устухон, ташвиқ кардани сенсатсияи системаи асаб.