Дар хурдсоле, ки аз ҷазираи калон дар ҷазираи Ҳиндустон ҷудо шудааст, дар тӯли асрҳо хазинаи воқеӣ ба ҳисоб мерафт. Ва на танҳо аз сабаби он ки сангҳои гаронбаҳо дар ин ҷо ҷамъ шудаанд. Дар Сейлор (номбаршудаи Шри-Ланка то соли 1972) асалҳо дар асрҳои гузашта арзон на камтар аз зардолу ё сафир буданд, бинобар ин тиҷорат аз тамоми ҷаҳон барои онҳо омад. Онҳо инчунин бо анъанаҳои маҳаллӣ бо анъанаҳои кӯҳнавардӣ омӯзонида шуданд. Арабҳо ба деҳқонон чӣ гуна истифода бурдани суфраро нишон доданд ва ба онҳо дар бораи ҷаримаи биринҷӣ, ки ба Шри Ланка дар Бурян ва Пило (ёдгориҳои палаф) табдил ёфтанд, нақл карданд. Голландия ба сокинони Ceylon дар бораи торт ва хушксолӣ муроҷиат карда, ангуштшумор дар онҳо ба онҳо барои гўшти гов ва puddings. Пас, ба шарофати омехтаи тамғаҳои gastronomic аз қисматҳои гуногуни Аврупо ва Осиё, санъати коргарии Шри-Ланка бархост.
Нон
Чун масоҳаи Русия душвор аст, ки нон надошта, Шри Ланка - бе биринҷ. Ҳатто тарҷумаи порсии саволи «Оё шумо мехӯрдед?» Аз забони Силалла ба монанди «Шумо мехӯрдед биринҷ?». Маҳсулоти дӯстдоштаро бо тарзҳои гуногун ва асосан бо мақсади ҷор кардани шириниҳои дигар хӯрокҳо тайёр кунед. Ва хонаи ӯ бо дасти худ мехӯрад. Агар ногаҳон шумо ба хӯрдани хӯрокхӯрӣ кӯмак карда бошед, як косаи биринҷро дар як табақ ва чандин намаки қуттиҳои гуногун гузоштаед. Пас аз дасти ростро дуруст кунед (дуруст!) Бо ранги дуюм, онро ба як пирамида якҷоя кунед, онро бо ангушти худ бигиред ва онро ба даҳони худ фиристед. Кирибат - биринҷ дар шир Coconut, ки дар Шри Ланка одатан дар тӯйҳо, рӯзҳои таваллуд ва Соли нав хизмат мекунад. Барои ин, 2 бирезед аз ғалладонагиҳо рехта, бо 4 дона об, намакин ва навъҳои гуногунро то бухорӣ хушк мекунанд. Сипас як ним пиёла шир Coconut илова кунед ва гармии гармии пухта. Сатҳи тозаро бо равған резед, биринҷро ба он бирасед ва онро сард созед. Баъд аз ин, омехта бар табақ дигар, бе нобуд кардани шакли, ва онро бурида ба rhombuses. Беҳтарин бо шиша Coconut равған.
Кадом одамон, криҷаи хеле зиёд
Дар муқоиса бо Ҳиндустон ва дигар кишварҳо, дар Шри Ланка барои curry, аввал арзон дар равған пухта мешавад ва сипас бо онҳо бо компонентҳои дигар илова карда мешаванд. Ва дӯконҳо ба меъёрҳои классикӣ риоя намекунанд - ҳама чиз аз ҷониби ҳаво аз тасвири онҳо муайян карда мешавад. Дараҷаи натиҷавӣ танҳо аз рӯи он, ки таркиби озуқа баргҳои куҳҳои кӯҳиро дар бар мегирад. Зарфҳо шӯр ва ширин карда мешаванд ва ба онҳо гӯшт ё моҳӣ, ва дар вегетари растанӣ - каду, картошка ё насабҳо илова кунед. Одамон бо хӯрокҳои Шри-Ланка намефаҳманд, ки он ба Ҳиндустон қариб баробар аст. Албатта, байни онҳо як хел монанд аст. Бо вуҷуди ин, ин ду самтҳои мустақили gastronomicities мебошанд. Шри Ланка дар ҷазира ҷойгир аст, аз ин рӯ менюи мардумони маҳаллӣ бо хӯрокҳои баланди моҳир ба воя мерасанд. Илова бар ин, аз аксарияти заминҳои ғалладонагиҳо, ғизои озуқаворӣ ва истифодаи нахи пахта - шир ва равған - бештар аз ҳама бештар вуҷуд дорад. Онҳо мегӯянд, ки варианти кироӣ дар Шри Ланка аз сокинони маҳаллӣ камтар нестанд, зеро дар ҳар як оила барои хӯрокхӯрӣ махсусан вуҷуд доранд.
Барои curry картошка, аввал рехт як равғани растанӣ камтар дар поёни картошка, fry он бо 3 лампаҳои пиёз-бурида ва мурғ бурида ба дона. Сипас сари решаи сирпиёз бурида ва решаи калонеро, ки навъҳои майдака доранд: қаламфури сурх ва сабз, coriander, turmeric, зира, fennel, дона, дорчин, 2 tbsp. юѓу аз занҷираи бурида. Ҳамаи пухташуда, баргҳои 10 curry ва пухтан барои 5 дақиқа. Он гоҳ 10 картошка гузошта, ба як мукаабҳои калон, бо қисмати об буред ва барои 6 дақиқа пухтан. Сипас як шиша шир Coconut илова кунед ва барои 5 дақиқа бештар нигоҳ доред.
Самбол, забони забонӣ
Мо одатан дар Шри-Ланка дигаргунии табобатро надорем. Дар сари суфра фавран косаҳои бо ҳамаи навъҳои хӯрокҳо гузошта ва пирожни коркарди Coconut рехтанд - бо онҳо эҳтиёт бошед. Баъд аз ҳама, он дар дигар кишварҳо тару тоза аст, вале дар ин ҷо онҳо пухта, бе пушаймонии қаламфури ширин. Шабакаҳои асосӣ барои беҳтар кардани иштиҳо дар Шри Ланка низ хеле шиддатноканд, ки ба монанди он ки ба воситаи забонро ба сӯяшон сӯзонда метавонанд. Онҳо самболҳо номида мешаванд. Ташаббуси мафхум аз бодинҷон. Як қабати тунуки ду бодинҷон бурида, онҳоро бо намак ва турерӣ пошед ва барои якчанд соат тарк кунед. Сипас равғанро холӣ кунед, сабзавот ва равғанро дар равған хушк кунед. Дар ҳоле, ки онҳо пухтупаз мекунанд, як ҷуфти майдака бо як бурида бурида, 2 teaspoons шарбати лимӯ ва 3 tablespoons. юѓу шир Coconut. Омехтаи омехта бо бодинҷон.
Ананасин бо қаламфури
Бештар аз як маротиба, сайёҳони Русия, ки дар меҳмонхонаи меҳмонхонаҳои Шри-Ланка боздошт шудаанд ва дар ҳуҷра ҷамъоварии себ ҷамъоварӣ бо мева буданд, дардовар буданд: «Чаро шумо себ гузоштед! Агар беҳтар аст, ки манго бо рамбетон биравед! "Агар бори дигар ба чунин вазъият дучор шавед, шитоб накунед: себ дар Шри Ланка хеле кам аст. Онҳо хеле гарон ҳастанд, бинобар ин, онҳо танҳо меҳмонони арзон доранд. Аммо дигар меваҳо дар ин ҷо экзотикӣ намебошанд. Бананҳо бо одамони маҳаллӣ пухта мешаванд, pomelo бо чошнӣ помидор хӯрдааст, рамбой бо қошуқча барои pies, ва ананасҳо танҳо бо тару тоза бо ќаламфури намак ва намак (бо роҳи, он хеле болаззат) истифода бурда мешавад. Яке аз меваҳои азими хотиравӣ калон аст (то 40 кг) меваи помидор аз breadfruit. Sweet, delicately селлюлоза аз шакл хомӯшшуда, пӯст дар шакар нигоҳ дошта, баргҳои ба хӯриш илова карда мешаванд. На камтар аз ҳама универсалӣ ва манго: он дар curry ҷойгир аст, баргҳои чой аз баргҳо сохта шудаанд, гул ва сангҳои хушк дар Айурве истифода мешаванд.
Себ дар Шри-Ланка
Дӯсти curry дӯст бо ананас. Барои ин, 4 қошуқи гилин, омехтаи хокистарӣ, хокистарӣ ва намак омехта кунед. Гирифтани 2 ананас ба мукааб ва бо ин омехта пошидани онҳо. Резад як равғани сабзавот ба шӯр ва fry дар он 3 дона сирпиёз решакан, 1 пиёз бурида, 10 баргҳои curry, ҷуфти калтаки дорчин. Анано дар як ШМШ гузошта, ҳама чизро таҳрик кунед ва қариб 7 дақиқа аз гармии кам нигоҳ дошта шавад. Сипас 1,5 CUPS шир Coconut рехт, оташро илова кунед ва барои 10 дақиқа пухтан.
Арак
Агар шумо дар Шри Ланка ҳастед, боварӣ ҳосил кунед, ки қаҳвахонаи қаҳвахонаи маҳаллӣ барои як марди шинохтаи ҳунарманд ба даст оред. Ин нӯшидан бо номи ин кишвар дар бисёре аз кишварҳои Осиё сурат мегирад, аммо дар он ҷо бо илова намудани шарбати палментӣ фарқ мекунад.
Тодд
Дар ҷазираи Тодай хеле маъмул аст - моҳвораи палм.
Мушакҳо
■ хушконидани хушк - 4 чарб
■ об-1,5 пиёла
■ пиво -1/2 коса
■ шир Coconut -1 шиша
■ орди биринҷ - 3 пиёла
■ шакар - 3 tbsp. юѓу
■ намак - барои тамиз
■ равған - барои пӯст
■ Тухм - 10 адад.
Усули омодагӣ
1. Пошидани хамиртуруш дар 1/2 пиёла оби гарм якҷоя бо 1 tbsp. як spoonful шакар ва барои 10 дақиқа тарк. 2. Равғани 3 пиёла орди биринҷ ба косаи ва хамиртуруши он ба он бирезед. Илова кардани оби боқимонда, пиво ва омехта. Хамирро дар ҷои гарм гузоред ва онро бардоред. 3. Иловаи шир Coconut, 2 tbsp. юѓу шак ва намак. Равған бояд моеъ бошад, аммо каме бештар аз pancakes заҳролуд мешавад. 4. Воҳ хуб ва равғанро бо равған. 5. Хамирро ба шафати шир кашед, зуд ба он рӯй гардонед, то ки онро паҳн кунад ва "skeet" барояд. Ба тухм дар марказ, ба монанди тухм пухта. 6. Оғозро дар қабати пӯшида дар як тараф барои қариб 5 дақиқа оед.
Мисли гилхок
Қаҳрамони филми миллии "Какро" Михал Махалич (Михаил Ефремов) мехост, ки шоири шоҳона шавад, вале шахси расмӣ шуд. Акнун ӯ дорои таҷрибаи ҳаёт, пул ва қудрат аст. Аммо хушбахтӣ нест. Ва шояд, ӯ ҳеҷ гоҳ намедонист, ки агар Настя (Олга Субро) вохӯрад, ки ҳеҷ гоҳ «какқо» нахӯрад. Шумо мепурсед, ки чӣ "kakr". Ҷавоб ба ин савол ин тасвир аз филм аст. «Оё шумо ҳеҷ гоҳ ба шӯриш хӯрок хӯрдед?» - «Ин кист?» - «Он монанди гилхок, танҳо калон аст».
- lobsters (хурд) - 4 адад.
- tarragon - 1 tsp.
- сирко шароб - 4 пиёла
- равғани зайтун -1/4 коса
- намак - 2 tablespoons
- сирпиёз - 1 дандон
- хардал ширин - 1 қошуқи
- филфили 1/4 м юфҳо
Усули омодагӣ
Дар деги калон, рехт, об (тақрибан сеяки ҳаҷми), пӯшидани пошхӯрҳо ва пӯшидани об. 10 дақиқа дар гармии паст сабт кунед. Барои чошнии, сирко, равған, tarragon, намак, сирпиёз, хардал ширин ва ќаламфури. Онро пӯшонед ва онро дар яхдон гузоред. Тамоми lobsters карда бо пӯлоди ва бо чошнии хизмат кунед. Дар карикати филми Худованд ва Кристофер Миллер «Клод, боришоти эҳтимолӣ дар шакли гӯшти говҳо», ки барои эътироф кардани эътироф, тарғиб мекунад, ки чӣ гуна қонеъ кардани гурезаҳои сокини шаҳраки харобшуда. Вай механизмро бунёд мекунад, ки бе пайвастан ба маҳсулоти хӯрокворӣ ва ҳар гуна тухмҳо истеҳсол мекунад. Овозе, ки то лаҳзаҳои ғазаб аз ғалабаи давомнок давом мекард ва боронгариҳои калони гандум ба шаҳр меафтад. Бо роҳи ҳама, муҳаббат, на ба ҳама ба meatballs наҷот ёфт.
Мебелҳо дар сабки Осиё
- равған - 400 г
- пиёз - 2 адад.
- орд - 2 tsp.
- картошка - 400 гр
- шароби сафед - шиша
- об-1 шиша
- сирпиёз, parsley
Усули омодагӣ
Сирилликҳои сирпиёз ҳамроҳ бо parsley. Гўштҳои рехташуда бо тухм омехта, илова кардани як нонпази афтидашуда, сирпиёз нисфи сешак ва parsley, ҳама чизро бодиққат кунед. Омехтаи salting, ќаламфури, гӯшти пӯсти он аз он, онҳоро дар орд ва fry барои якчанд дақиқа дар як skillet бо равған ҷӯшон меғелонад. Онро берун кашед ва онро дар як сақф гузоред. Дар як ШМШ frying, fry ба пиёз ва, бе қатъии шӯр, илова ба он боқимонда сирпиёз бо parsley ва орд каме. Пас аз 5-10 дақиқа ба чошнии натиҷа ба як saucepan бо meatballs гузошта. Иловаи шароб ва об, барге халиҷе илова кунед, ба напазед ва лоғар 10 дақиқа биёед.