Ghee ё "тилло моеъ" Дар равғанҳои гелос ё ге (гхе) дар бисёр кишварҳои шарқӣ ва берун аз он "тиллои холис" ҳисобида мешаванд. Баъд аз ҳама, он на танҳо маҳсулоти хӯроквории арзишманд аст, ки хӯрокҳои ширин ва равғани заҳрдорро медиҳад, балки як табобати шифобахши бо намуди бузурги фаъолият. Ghi дорои маззаи бебаҳост, баъзан "ширини ширин" номида мешавад. Ҳангоми истодагарӣ дар равған гудохташуда равған якчанд намуди зебо, карамеларо мекушояд. Паниръҳои косибӣ, баръакси қиматбаҳо, дорои ифлос ва сафедаҳое ҳастанд, ки аллакай дар 120 ° C сӯхтаанд ва ҳангоми пухтупаз дар оташ сӯхтор мекунанд. Дар равған гудохташаванда метавонад ба 190 ° C бе ягон зарар расонда шавад (яъне, он метавонад пухта шавад). Ghi метавонад барои садсолаҳо нигоҳ дошта шавад, дар ҳоле, ки мӯҳлати нигаҳдории арзиши он меафзояд. Ги ҳамчунин ба ҳассосияти хеле хуб таъсир мерасонад, ки барои одамоне, ки ба рӯҳонӣ ва зиндагии ҳамоҳанг манфиат доранд, муҳим аст.
Компонентњо:- Butter 1000 г
- Қадами 1 Барои тайёр кардани гел ба шумо 1 кг равған лозим аст. Беҳтар аст, ки равғанҳои хонагӣ истифода баранд, аммо агар ин набошад, харидани равғанҳои хушкнашавандае, ки мувофиқи GOST 37-91 харидорӣ мекунанд. Равғани бо нишони Тов ба ghee мувофиқ нест.
- Қадами 2 Пошидани равғанро ба деги 50 г бурида, дар қабати қабати ғафси барге таркида ва дар як шабонарўз дар ҳарорати хона ҷойгир кунед, то он даме ки равған пароканда аст.
- Қадами 3 Пас аз гармии миёна ва хушхӯю ширинро шитобед.
- Қадами 4 Вақте, ки рӯи рӯи кабӯлаҳои кафк фаро гирифта мешавад, ба таври ошкоро гарм кунед ва оташро хеле паст кунед. Дар айни ҳол, кафк ба ҷамъоварӣ шурӯъ мекунад. Равғани 2 соат, бидуни сарпӯшак ва бе шӯрӣ.
- Қадами 5 Ҳоло мо мебинем, ки массибҳои сафеда дар қаъри чап ҷойгиранд, сафед шаффоф мегардад, ва равған тилло аст. Мо бояд бодиққат аз ҳама кафкро аз боло бо садо, бе нохунак ба поён, ба мисли напардохтани чортон. Шумо метавонед кафкро истифода баред, масалан, дар Тасвири. Табақ фавран дӯзандаи аҷибе ба даст меорад.
- Қадами 6 Агар бӯи равған сахт бошад ё агар ранги он тобад бошад, ин маънои онро дорад, ки равған барои гармии хеле дароз ё гарм тайёр карда шудааст. Дар ин ҳолат ман тавсия медиҳам, ки боришотро партоям, вале равған метавонад истифода шавад. Бо вуҷуди ин, дар оянда шумо бояд кӯшиш кунед, ки оташ дар давоми пухтупазро танзим кунед.
- Қадами 7 равғани гармро тавассути сӯзандору.
- Қадами 8 Вақте ки ghee каме сабуктар мекунад, онро ба косаи ниҳоӣ резед, ва ҳангоме, ки ба ҳарорати хунук сард мешавад, ба зарф задании пӯшед. Ҳосилнокӣ 1100 мл.