Таърихи намуди гўштҳои гӯштӣ Гўшт ё гӯшти гӯшти минералї бо пуркунандаҳои гуногун, иловагињои иловагї ва хўрокворї метавонанд дар ошёнаҳои қариб ҳар як сокини сайёраи мо пайдо шаванд. Ва дар баъзе кишварҳо, одатан, одатан, масалан, гандумҳои шведӣ мебошанд. Чуноне, ки гўшти говҳо, падари онҳо ҳамчун табақи туркии "kufta" ҳисоб меёбанд, ки меваи хушкест, ки дар шўрӣ ё чошнии омодашудаи гӯшти гӯшти минус ҷойгир карда шудааст. Таълими пухтупаз боварӣ доранд, ки он аз ғизои миллии Туркистон, ки дорухои гўшти гиёҳ бо биринҷ якум ба Балкан, сипас ба cuisine Austrian ва сипас дар саросари ҷаҳон паҳн шуда, тадриҷан тағйир ва мутобиқ ба талаботи маҳаллӣ. Фарқияти асосии байни тухмҳо ва ковелҳо илова намудани ғалладонагиҳо ва сабзавот гуногун аст. Илова бар решаи анъанавї, таркиби гўштњо метавонанд ярмаи хокистарї, помидор, картошка, меваи хушкро дар бар гиранд. Барои нонпазии гандум бо биринҷ, пухта, крахмал ё ашёи помидор истифода накунед, бо ин мақсад фақат биринҷ ё орди гандум истифода бурда мешавад. Илова бар ин, гўштҳои бо биринҷ аксаран пухта нашудаанд, аммо дар чошнии ғафс ва зебо пухтаанд ё пухта мешаванд, ки дар он онҳо ба мизи корӣ хизмат мекунанд. Омезиши зироатҳои лазизи, ва ин дорухат гумон аст, ки аз китоби сабзавот берун наравад.
Компонентњо:- Хукуки 500 гр
- Сабзӣ 1 pc.
- Пиёз 1 дона.
- Гӯшаи ғалладонагӣ 60 г
- Чизҳои тухм 2 дона.
- Помидор помидор 2 tbsp. Бештар
- Сметана 2 tbsp. Бештар
- Об судак 0.5 л
- Офтобпараст равғани офтобпарастро тоза кард 4 tbsp. Бештар
- Пӯсти хокистарии сиёҳ 2 tsp.
- Намак 2 пӯлод
- Қадами 1 Барои тайёр кардани гӯшт бо биринҷ шумо бояд ба хукпарварӣ, сабзӣ, пиёз, биринҷ, тухм, ҳанут, равғани растанӣ ниёз дошта бошед.
- Қадами 2 Барои гўшти гўшт ба шумо гӯшти пирях лозим аст, он метавонад хук ё омехтаи якчанд намуди гўшт бошад.
- Қадами 3 Сабзӣ дар як градер калон, ва пиёз ба мукааб хурд бурида.
- Қадами 4 Пиёз пиёз бо сабзӣ дар равғани растанӣ то қаҳваранг тилло, он муҳим аст, ки пиёз нест, сӯхт.
- Қадами 5 Пирӯзии нағз - онро бо оби хунук рехт (об бояд ғалладонагиҳо бошад) ва то пӯшидани 20-25 дақиқа дар оби намакин пухта, сипас ба биринҷ партояд.
- Қадами 6 Мо гӯшт, тухм, равған ва биринҷ (пӯлоди сеюмро мепӯшонанд) ҷамъ меоем.
- Қадами 7 Иловаи рози намак, ќаламфури сиёҳ ва ҳама чизро бодиққат кунед.
- Қадам ба қадам
- Қадами 9 Шӯрро пошидани равған ва fry ба meatballs дар ҳар ду ҷониб бо равғани растанӣ.
- Қадами 10 Калтакҳои пухта ва биринҷ дар як чошнӣ пӯшед.
- Қадами 11 Зарф помидор ва сметана омехта, сипас ба онҳо 0,5 литр об судак илова кунед.
- Қадами 12 Гӯшти гов дар болои гўшҳо, то ки қабати болоии он фаро гирифта шавад.
- Қадами 13 Мо қубурро дар як дақиқа суст барои 40 дақиқа сар медиҳем. Дар рафти сӯхтор, чошнӣ мумкин аст мисол карда шавад ва ба тамос намак ва қаламфури илова карда шавад.