Бо мазмуни ҷузъҳои компонентҳои табиӣ дар таркиби он, ketchup як маҳсулоти солим дониста мешавад. Бо вуҷуди ин, саволи фаврӣ ба миён меояд: ҳамаи кетчҳо аз ҷониби истеҳсолкунандагони муосир бе сакта ва дигар ҷузвҳои зараровар дар таркиби онҳо истеҳсол мешаванд?
Биёед тасаввур кунем. Қисми кетераи муосири истеҳсолоти саноатӣ кадом аст?
Қисмати таркибии кетчет дар бар мегирад:
- помидор;
- об;
- ҳанут.
Помидор дар ketchup дар шакли макарон ё равған. Помидор, ки дертар барои пухтупази кету пӯшида истифода мешаванд, бодиққат интихоб, шуста ва заминро доранд. Баъд аз ин, онҳо ба 95 ° C гарм мешаванд ва аз пӯст ва ғалладона тавассути ҷумбонидан халос мешаванд. Ин мафҳуми марҳилаи омодагӣ мебошад. Баъд аз ин марҳила раванди бухоркунӣ то он даме, ки равған ё чарогоҳ ба даст оварда мешавад. Вақти бештар аз ин ҷараён мегирад, зичтарини маҳсулот хоҳад буд.
Помидор бояд помидор тару тоза бошад. Вобаста аз намуди кетуки он дар як сатҳе фарқ дорад:
- кетчер «мукофот» ва синфи иловагӣ - 40%;
- Категорияи «баландтар» -и кетчуп - 30%;
- кетчер «синфи иқтисод» - 15%.
Норасоии помидор помидор дар кетует бо себ, олу ё селлюлоза пўлод карда мешавад ва бо thickeners орд - орд, крахмал, резин. Мутаассифона, thicker non-natural табиӣ аз алафҳои acacia аз Миёназамин, ва бо роҳи химиявӣ синтетикӣ, одатан истифода бурда мешавад. Илова бар ин, дар таркиби кетераҳои арзон арзиши лимуи ё сирко вуҷуд дорад.
Об, ки дар кетуки муосир ҷойгир аст, инчунин ба сифати сифат ва мазза аз маҳсулот таъсир мерасонад. Барои фаҳмидани пайдоиши он ва пайдоиши экологӣ душвор аст ва бинобар ин, дар ин ҳолат боварӣ танҳо ба виҷдон будани истеҳсолкунанда зарур аст.
Дар таркиби кетуки муосир, илова ба моддаҳои номбаршуда, мавсими гуногун ва ҳанут вуҷуд дорад. Ин иловаҳоро чӣ гунаанд? Ин: сирпиёз, пиёз, қаламфури болға ва гарм, бодиринг, сабзӣ, занбурўѓњо, њамаи намудњои наботот. Дар кино "premium" синфи миёна, мазмуни чунин моддаҳо на камтар аз 27%, аммо дар синфи иқтисодиёт - на камтар аз 14%.
Илова бар ин, дар қариб ҳамаи қуттиҳои омода дар роҳи саноатӣ, stabilizers, preservatives ва лаззатҳо ҳастанд. Бо вуҷуди ин, тамаркузи онҳо мутобиқи талаботи ГОСТ бояд ба ҳадди аққал расонида шавад, то ки имконияти зарар расонидан ба саломатӣ дошта бошанд.
Илова бар ин, ketchup дорои хосиятҳои муфид аст. Агар кетуки табиӣ мувофиқи қоидаҳо тартиб дода шуда бошад ва миқдори дурусти помидор ва қаламфуриҳо дошта бошад, пас ин кетуопка дар ликопен пигмент дорад. Ин пигмент сабзавотҳои рангаро ранги сурх медиҳад. Ликопен ба таъсири зидди antitumor мусоидат мекунад ва хатари дил ва дилкушии вустоҳоро паст мекунад.
Дар назар аст, ки вақте ки гарм мешавад, миқдори ин пигмент ба паст намешавад, ки одатан витаминҳо гуногун аст, вале, баръакс, афзоиш меёбад. Агар шумо ба помидор барои 15 дақиқа муносибат кунед, консентратсияи ликопенӣ бо омилҳои 1.5 афзоиш меёбад.
Помидор, ки дар заминаи ketchup дохил мешаванд, витаминҳои K, P, PP, гурӯҳи B, кислотаи ascorbic мебошанд. Ин кислота дар помидор қариб ки дар меваҳои ситрусӣ хеле зиёд аст. Илова бар ин, микроэлементҳо барои ҷисми инсон, аз қабили оҳан, фосфор, калтсий, магний ва калий аҳамияти гармкунӣ надоранд.
Ҳамчун қисми қитъаи хушсифат, як hormon номида мешавад serotonin номида мешавад, ки ҳарду хушбахт номида мешавад ва як hormone called tityrine, ки ҳангоми нӯшокӣ ба serotonin рӯй медиҳад. Ҳамин тавр, он рӯй медиҳад, ки ketchup дорои таъсири зидди antidepressant, шифо ҷароҳатҳои равонӣ.
Аммо аз ketchup на танҳо хуб, балки дорои хосиятҳои зараровар аст. Он кетун, ки дорои рангҳои сунъӣ аст, метавонад бемориҳои зеринро дар калонсолон, инчунин кӯдаки заҳролуд кунад:
- шамол аз бемориҳои меъда ва меъда;
- инкишофи аллергия;
- панкреатит.
Тавсия дода мешавад, ки ба кетчет барои онҳое, ки бо мушкилоти механикӣ мушкилот доранд, инчунин тамоюли вазнинро пешниҳод кунанд. Нишондиҳанда, рангҳо ва материкҳо, ки дар кетерҳои сунъӣ мавҷуданд, боиси бад шудани вазъият мегарданд.
Чӣ гуна ман метавонам, ки кетуки табиӣ ё не?
Одатан дар саноати озуқаворӣ, арзиши маҳсулот бояд бо сифати он алоқаманд бошад, аз ин рӯ, харидани кетуки арзиши паст, шумо метавонед саломатии худро зарар расонида, инчунин саломатии хешовандон ва дӯстонро бад кунед. Дар бозори Россия, шумораи зиёди кетчерҳо метавонанд ба як қатор "синфҳои иқтисодӣ", яъне ба кетукиҳое, ки дар он мазмуни помидор пӯлод танҳо ба 15% кам карда мешавад, вобаста аст.
Табиист, ки кетер метавонад бо намуди он низ доварӣ карда шавад. Ин арзёбӣ ба арзёбии ketchup, ки дар як шиша пластикӣ ё шаффоф пластик аст. Сояҳои ранги сурх, рангҳои торикӣ, инчунин ҳам шадид, нишон медиҳанд, ки асоси ин себ / болаззати кету бо илова кардани шумораи зиёди рангҳо. Помидор дар чунин кетчӣ аҳамият надорад.
Дар бораи бастабандии кетуки, бастабандии аз ҳама мувофиқашам шиша, на пластикӣ ва ё пластикӣ нестанд. Афзалиятҳои он чист?
- Маҳсулот харидорӣ намоён аст
- Glass - маводи экологӣ
Пас аз муддати кӯтоҳ, моддаҳои пластикӣ аз пластикӣ озод мешаванд, тадриҷан ба маҳсулот мегузаранд.
Сифати сифати ketchup имконпазир ва мутобиқати маҳсулот мебошад. Он бояд бояд дар дохили бастабандӣ низ обхезӣ бошад. Ҳангоме, ки қитъаи кетупро дар як плазаро ғунҷонанд, он бояд миқдори онро дар муддати якчанд муддат нигоҳ дошта, инчунин хеле паҳн нашавад.
Ҳангоми интихоби кетчер, тавсия дода мешавад, ки маҳсулотро аз синфхонаи "мукофоти" / "иловагӣ" гиред, то ки ба саломатии шумо осеб нарасонад. Илова бар ин, ҳамеша бодиққат таҳқиқ кунед. Агар дар таркиби кетуки равған / меваи сабзавот, сирко, консервативҳо E, рангҳо, крахмал мавҷуд бошад, ин қутти сифати маҳсулот ва табиатан мебошад. Лутфан, ёдовар шавед, ки кетчо бояд талаботи GOST-ро риоя кунад ва нармафзори техникӣ (TU) нест. Барои таъмини он ки хусусиятҳои кетчуп танҳо фоида меорад, фаромӯш накунед, ки кетуки сифат, ки бо тамоми қоидаҳо омода карда шудааст, на камтар аз 50 рубл барои 500 гр.