Намаки сафедаи тухм яке аз беҳтарин ва осонтар аст, дар байни дигар сафедаҳое, ки дар ғизо пайдо шудаанд. Ин протеин хеле серғизо буда, на танҳо парҳезӣ, балки хусусиятҳои муҳофизатии баланд дорад. Пас, дар қисми тухм тухм дорои як ҷузъи махсус - lysozyme, ки микроорганизмҳо мекашад ва нобуд мекунад. Пӯсти тухм низ дорои хосиятҳои ҷудошавии хуб аст. Ин аз он сабаб аст, ки тухм ҳатман ба pies, пирожниҳо ва носипосҳо барои ҳамаи компонентҳо пайваст карда шудааст. Бо ҳамин мақсад, тухм низ дар тайёр намудани қубурҳо, fritters, cutlets истифода бурда мешавад. Дар протеини дар тухм паррандагон низ агенти кафшери хуб аст, бинобар ин дар истеҳсоли чарогоҳҳо, маршмосҳо, пирожниҳо, космосҳои қаннодӣ истифода бурда мешавад. Протеин аз тухм мурғ дар омода намудани шўрбои ҳамчун clarifier истифода бурда мешавад.
Заводи тухми мурғ дорои хосиятҳои арзиши ғизои арзонтар аз қисми сафеда мебошад. Дар заҳрдорӣ бисёр маводи ғизоӣ ва маводи биологӣ фаъол мебошанд. Илова бар он, ки сафедаҳои баландошёна, дорои мазмуни баланди баланд (то 30%) доранд. Захираҳо ва литтитҳо ҳастанд моддаҳое, ки ба метоболизияи лампаҳои организм таъсир мерасонанд ва дар ғизоҳои невропӣ ҳамчун таъминкунандагони фосфор нақши муҳим доранд. Зардии тухмии паррандагон дорои хосиятҳои хӯроквории муфид аст, зеро он дорои витаминҳо барои саломатии инсонӣ аҳамияти калон дорад - A, D, B 1 , B 2 , PP, E, K. Илова бар ин, зардии дорои маъданҳои фоиданок барои рушди мўътадил ва инкишофи шахс. Бинобар ин, кӯдакони хурдсол бояд ҳатман ду ё се тухмро бо хӯрок гиранд.
Аксар вақт дар фурӯш шумо метавонед тухм мурғ ба воя расонед. Аз инҳо, танҳо якчанд дақиқа, ҳатто шахсе, ки дар ошхона пайдо шуда буд, зуд метавонад тухмии тухмии тухмиро барои тухмии тухмии пухта тайёр кунад. Бо вуҷуди ин, он бояд дар хотир дошта бошад, ки ҳангоми хӯрдани тухм барои паррандагон, барои баъзе одамон маҳдудият вуҷуд дорад. Масалан, дар пиронсолон, табибон маслиҳат медиҳанд, ки тухмиро дар тухмии на бештар аз ду адад дар як ҳафта маҳдуд кунанд. Бо чунин бемориҳо, чун холестерит, бромҳо, гепатити музмин, ҳангоми вайрон кардани функсияҳои ҷигар ва рагҳои ҷигар, истифода аз зардии тухм бояд аз пешгирӣ истифода шавад. Ҳатто агар шумо комилан солим бошед, шумо бояд танаффусро танҳо аз тухм хӯрдед. Ин беҳтар аст, ки кӯшиш кунед, ки парҳези худро аз ҳисоби маҳсулоти дигар диверсификатсия кунед.
Ду намуди молҳои тухмро диққат диҳед: хӯрок ва миз. Тухмҳо, ки то ҳафт рӯз аз вақти онҳо мурғ доранд, ғизо ҳисобида мешаванд. Аз инҳо, шумо метавонед тухм наҳорӣ тоза кунед, напазед-судак. Қисмати сафедаи тухмии парҳезӣ ба осонӣ ба як кафолати устувор, ки аз он шумо метавонед суффоли лағжӣ ва пиёлаҳои ҳаво омода созед.
Маблағҳои тухмии вобаста ба мӯҳлати истеъмолашон ба тару тоза (то 30 рӯз), сабзавот (дар яхдон барои зиёда аз 30 рӯз нигоҳ дошта мешаванд) ва боқимонда (онҳо дар муддати дароз дар лимӯгоҳ) мебошанд. Тухмчаи тару тоза ва сабзавот метавонад сахт тез карда шавад ё барои тухм ва қишқҳои сангин истифода бурда мешавад. Тухм оњаки дорои сифати ѓайримуќаррарї мебошад, ки онњо дар давоми нигањдории њаво дар як ќадар ќудрати табобат мегиранд. Сарфи назар аз вақти нигаҳдории дарозмуддат, тухм оташи маҳсулоти тамокукавории комилан бо хосиятҳои бичашонаванда мебошанд.
Дар тӯли вақт, хусусиятҳои парҳезии тухмҳои паррандагон тағйир меёбад. Аз ин рӯ, агар шумо мехоҳед, ки зудтар тухмии тухмиро муайян кунед, сипас резед як кӯзаи литр об ва рехтани tablespoon намак ва абрҳоро резед. Агар тухм дар чунин об дӯхта шавад, пас он хеле тару тоза аст, агар он об шавад, он аллакай хеле калон аст ва барои хӯрок мувофиқ нест. Агар тухм тару тоза бошад, он дар сутуни об шино мекунад. Як роҳи дигари муайян намудани сифати тухм ин аст, ки онҳоро ба чунин роҳе нишон диҳед, ки баландии палатаи ҳавзаро муайян кардан мумкин аст. Дар ин сурат, ин баландии беш аз 13 миллиметр дар атрофи дарозии он, он аст, ки чунин тухм барои хӯрдани хӯрок намерасад.
Ғизои баробарарзиш бо хосиятҳои хӯроки фоиданок гўшт парранда аст. Дар маҷмӯъ 100 грамм гӯшти парранда 16 то 19 грамм сафеда ва тақрибан 20 грамм равған дорад. Бо истифода аз фаъоли ҷисмонӣ ҳангоми машқ, истифодаи гӯшти гӯшти парранда барои беҳбудии сафедаҳое, ки баъд аз омӯхтани матои мушакҳо ва барқарор кардани энергияи зарурӣ барои эҷоди ҷароҳатҳое, Бо вуҷуди ин, барои онҳое, ки мехоҳанд аз вазни зиёдатӣ халос шаванд, истеъмоли гӯшти мурғ бо сабаби мазмуни фарбеҳро тақрибан бояд маҳдуд кунад, ин хӯрокворӣ асосан дар субҳ аст. Инчунин, тавсия дода мешавад, ки хӯрокҳои парандапарвариро барои пухтупаз истифода баранд, зеро ин қисм каме фарбеҳро кам мекунад ва аз ин рӯ, беҳтар кардани сифати парҳезӣ беҳтар аст, масалан, пойҳои паррандагон. Миқдори зиёди равған дар гӯшти мурғ, каме дар гӯшти Туркия ва ҳатто дар гӯшти мурғ камтар аст. Таркиби кимиёвии сафедаҳои гӯшти паррандагон бо мазмуни баланди ҳамаи аминокислотаҳои аминокислотаҳо барои организми инсон, ҳам тағйирёбанда ва ҳам номусоид тавсиф карда мешавад.
Ҳамин тариқ, дар тухмони паррандагон ҳамаи моддаҳои зарурӣ тамаркуз мекунанд - сафедаҳо бо таркиби пурраи аминокислотаи аминокислотаҳо, кислҳои равғанӣ, намакҳои маъданӣ ва витаминҳо мебошанд. Гӯшти паррандагон ҳамчунин маҳсулоти гӯшти арзанда мебошад, аммо дар ҳузури вазни зиёдатӣ, истеъмоли он дар озуқаворӣ бояд бо назардошти мазмуни калорияи хӯрокҳо аз он пухта шавад.